在經(jīng)濟(jì)下行和經(jīng)濟(jì)發(fā)展動能轉(zhuǎn)換的大環(huán)境下，白酒發(fā)展也進(jìn)入到了調(diào)整期，醬酒品類受“噸位決定地位”思想的影響，產(chǎn)能擴(kuò)張較快，與經(jīng)濟(jì)下行所帶來的商務(wù)場景急劇減少產(chǎn)生了最明顯的撞車現(xiàn)象，因此，冷涼體感也最為明顯，但是，這并不代表著醬酒熱已經(jīng)走到了盡頭！

第一個“沒有變”：消費(fèi)需求升級的趨勢沒有變，消費(fèi)者對美好生活的追求是當(dāng)前社會的主要矛盾，也是我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要原動力，這個矛盾短期內(nèi)不會變，因此，只要消費(fèi)者追求美好生活，那么他們就會要求白酒的品質(zhì)更高！

第二個“沒有變”：醬酒是白酒的高品質(zhì)代表沒有變，醬酒，因其工藝復(fù)雜，用糧多，出酒率低，三重美拉德反應(yīng)后，香味物質(zhì)更豐富，有益成分含量高，所以，醬酒仍然是高品質(zhì)白酒的代表！

第三個“沒有變”：茅臺的引領(lǐng)性沒有變，茅臺仍然是獨(dú)家占有超高端白酒的定價權(quán)，茅臺白酒一哥的地位沒有變，茅臺仍然是高端人士白酒消費(fèi)的第一選擇，選用茅臺酒社交成本最低，效率最高！

基于以上三點(diǎn)，“消費(fèi)者對美好生活的追求沒有變，醬酒仍然是白酒的高品質(zhì)代表沒有變；茅臺的引領(lǐng)地位沒有變，在社交場景，仍然是效率最高、成本最低，因此也最受消費(fèi)者歡迎”，所以，現(xiàn)階段的醬酒，不是由熱轉(zhuǎn)涼了，而是，進(jìn)入了一個調(diào)整再上行的新階段，未來醬酒熱的周期仍然會持續(xù)很長一段時間！

但是，經(jīng)過此輪調(diào)整，醬酒再度熱起來的時候，一定不會像上一輪那樣雨露均沾，而是良幣淘汰劣幣競爭性崛起！

談及醬香型白酒，大家都知道醬香型白酒有很多的優(yōu)點(diǎn)，比如，一二九八七工藝，一年一個周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒；還有三高三長，三高是指，高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵；三長是指，制曲時間長、發(fā)酵時間長、儲存時間長！

但是，大家要清晰醬香型白酒還有一個致命的缺陷？也許你不知道，也許你就錯在了這個地方！

一方面，大家都知道，全國名酒評比一共進(jìn)行了五次，共評比出了十七大名酒，其中醬香型白酒只有三個，他們是茅臺酒、郎酒和武陵酒?，F(xiàn)在市面上你所看到的醬香型白酒，大多都不是全國名酒，缺少全國認(rèn)知；另一方面，大多數(shù)醬香型白酒（除了茅臺、郎酒、武陵和金沙外），其它醬香型白酒都沒有根據(jù)地市場，沒有根據(jù)地市場，也就意味著沒有基礎(chǔ)的消費(fèi)認(rèn)知群體。

所以，綜合兩方面因素，我們可以得知，大部分醬香型白酒的致命缺陷就是品牌力不足！

現(xiàn)階段的醬酒不是涼了，而是做錯了，主要是三四線醬酒企業(yè)做錯了，在三四線醬酒集體犯錯的情況下，醬酒品類出現(xiàn)了假涼現(xiàn)象。

三四線醬酒企業(yè)主要錯在，“產(chǎn)能擴(kuò)大化、渠道流通化和產(chǎn)品低端化”三個方面，這也是醬酒企業(yè)都需要重點(diǎn)規(guī)避的坑，具體如下：

醬酒企業(yè)需要重點(diǎn)規(guī)避的第一個坑是，產(chǎn)能擴(kuò)大化：在“噸位決定地位”思想的影響下，醬香型白酒的產(chǎn)能，在過去十年實(shí)現(xiàn)了長足發(fā)展，與此同時，我國的人口紅利已經(jīng)結(jié)束，適飲人群持續(xù)下行，適飲場景持續(xù)減少，白酒銷量已經(jīng)連續(xù)八年下行，二零二四年白酒銷量已經(jīng)不及二零一七年的45%，所以，產(chǎn)能擴(kuò)大，意味著稀缺性減少，意味著風(fēng)險增大！

醬酒企業(yè)需要重點(diǎn)規(guī)避的第二個坑是，渠道流通化：醬酒最大的缺陷是品牌力不足，再加上成本高、生產(chǎn)周期長，所帶來的價格較高的現(xiàn)實(shí)；真正的大曲坤沙醬酒，在流通渠道很難銷售，醬香型白酒進(jìn)入流通渠道后，由于價格高、品牌力弱，產(chǎn)品很難動銷，終端商為了回籠資金，就會低價甩貨，導(dǎo)致產(chǎn)品價格下行。

醬酒企業(yè)需要重點(diǎn)規(guī)避的第三個坑是，產(chǎn)品低端化：醬香型白酒，由于原糧限定，只有紅纓子糯高粱才能釀造出真正的醬酒；工藝限定，大曲坤沙，一二九八七，三高三長等；時間限定，從下沙投糧開始，到一瓶醬酒上市，至少需要五年時間；只有嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，才能確保醬酒的品質(zhì)；這就決定了真正的醬酒，無法實(shí)現(xiàn)低端化，而走低端化道路，就意味著以犧牲醬酒品質(zhì)為前提，這樣的道路會越走越窄。

醬酒企業(yè)，只要規(guī)避好“產(chǎn)能擴(kuò)大化、渠道流通化和產(chǎn)品低端化”三個坑，前面剩下的就是康莊大道，即使慢一些，路雖遠(yuǎn)，行則將至！

首先，我們要知道，醬香型白酒最大的優(yōu)勢是品質(zhì)。

品質(zhì)是醬香型白酒與其它品類對比，最大的競爭優(yōu)勢；醬香型白酒香味突出，并且經(jīng)過存放后，口感提升明顯，這是其它香型白酒所不具備的優(yōu)勢！中小型醬酒企業(yè)所要做的第一件事情就是，把產(chǎn)品的品質(zhì)做好，讓產(chǎn)品的品質(zhì)優(yōu)勢更突出，這樣才能夠率先獲得消費(fèi)者的認(rèn)知和認(rèn)可！

第二，一定要清晰自身最短缺的是什么？同時，我們要加大力度去彌補(bǔ)。

品牌是大多數(shù)醬酒企業(yè)的短板，并且這個短板是不可逃避的，因此我們需要，從一開始就圍繞品牌短板進(jìn)行模式設(shè)計(jì)；每一個品牌的影響力都是有范圍和半徑的，我們無法在短期內(nèi)形成全國的影響力，但是，我們可以設(shè)計(jì)一個最小的半徑范圍，讓經(jīng)銷商、消費(fèi)者深刻感知到我們的品牌價值，然后在發(fā)展的過程中不斷擴(kuò)大影響力和影響范圍。

第三，要持續(xù)把品牌價值、稀缺性和勢能做充分，確保品牌價值高，品牌形象好，勢能充足，只有這樣的品牌，才是有價值的品牌。

第四，我們要做區(qū)域聚焦，由于醬酒品牌力弱，全國化運(yùn)營，難度太大，并且投入產(chǎn)出不成正比，我們需要做的是聚焦重點(diǎn)區(qū)域市場，先通過大單品，快速切入，然后再上下延展，最終實(shí)現(xiàn)全價格段布局，滿足區(qū)域市場的全人群需求。

第五，要做渠道聚焦。由于醬酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)高，主要消費(fèi)人群是組織團(tuán)購，再加上醬酒品牌力弱，短期內(nèi)無法在流通渠道實(shí)現(xiàn)銷售，因此聚焦團(tuán)購渠道就成為了醬酒品牌最佳的選擇。不要天真的認(rèn)為團(tuán)購市場規(guī)模小，茅臺1500多億的銷售，絕大部分都是來自組織團(tuán)購。

除此之外，酒企還要做好量和策的管控，確保產(chǎn)品的稀缺性，確保政策的有效投放和產(chǎn)品價值的持續(xù)上行，在發(fā)展中實(shí)現(xiàn)品牌建設(shè)。