1月31日，第三屆哈爾濱美食節(jié)暨冰城年貨大集在哈爾濱國際會展中心啟幕。這場以“舌尖尋味·年貨納�！睘楹诵牡拿朗衬曦洿蠹�，集結(jié)知名老字號與全國地域特色美食，吸引超300家企業(yè)參展。會期從1月31日至2月9日，共計十天。

作為哈爾濱冰雪經(jīng)濟與春節(jié)消費深度融合的重要載體，本屆活動創(chuàng)新“冰雪+美食+文化+消費”模式，匯聚特色老字號美食、龍江本土優(yōu)品、非遺手作與新年好物，集“游、購、食、娛”于一體，為市民游客打造了沉浸式年貨采購新場景。

哈爾濱市商務(wù)局相關(guān)負責(zé)人表示，活動旨在以節(jié)興市、以味聚客、以貨惠民，通過豐富消費場景、釋放政策紅利，激活冬季消費市場活力，讓廣大市民在煙火人間中感受幸福滋味，讓游客在冰雪盛宴中哈爾濱的冰雪、留戀哈爾濱的味道、記住哈爾濱的年味。

據(jù)悉，本次活動設(shè)置老字號展區(qū)、特色食品展區(qū)、鄉(xiāng)村振興展區(qū)、精品年貨團購區(qū)、民俗文化區(qū)和酒水飲品區(qū)。展覽面積超過10000平方米。活動現(xiàn)場不僅設(shè)置美食和特色產(chǎn)品展銷區(qū)，更融入新春民俗元素，讓逛大集、購年貨、品美食成為市民游客的新春儀式感。

冰城大廚展“絕活”60道精美菜品，

打造“年夜飯”范本

在展會一進門處的精品菜展示區(qū)，一大桌由20余家餐飲企業(yè)聯(lián)手打造的“年夜飯”率先亮相。60道菜品既有鰉魚五寶、整條熏鰉魚等龍江珍貴食材硬菜，也有鍋包肉、鐵鍋燉等接地氣的地方風(fēng)味。

“這是整條熏制的鰉魚，十多斤重。得先用藥料泡透，再慢火熏制，差一點火候皮就炸了！既要保證魚肉熟透、入味均勻，又要防止魚皮因火候不當(dāng)被炸破、烤焦，每一個步驟都容不得半點馬虎�！惫Ｎ懂�(dāng)家熏醬餃子老菜館的主廚甘立明守告訴記者。

哈爾濱妙味品老菜館的 “鰉魚五寶” 更是賺足眼球——食材采用了鱘鰉魚的筋、鼻、肚、翅、籽做成，卻擺成了卷起的魷魚造型。創(chuàng)始人楊崗笑著揭秘：“平時這些食材在店里都是分開做燉盅或紅燒，這次特意做成造型菜，就是想讓大家看看咱龍江好食材的花樣吃法�！睆牡窆ぞ赖臄[盤到耗時兩天的熏制工藝，每道菜品都透著哈爾濱廚師的高超技藝，也讓年貨大集多了幾分“舌尖上的藝術(shù)感”。

“小雞燉蘑菇”“酸菜燉白肉”香飄全場

“來份小雞燉蘑菇！連菜帶飯才15塊，太值了！”在嗨烤派展位前，兩口大鍋冒著熱氣，黃燜雞米飯、辣炒雞雜飯的香味在展區(qū)里飄出老遠。銷售經(jīng)理余信濱手里的訂單不停更新，一上午就訂出340份簡餐，不少商戶直接把午飯“承包”給了他們。

不遠處，遼寧葫蘆島企業(yè)佐香園則在展位上擺開了“流水席”。近十口鍋灶現(xiàn)場制作酸菜燉白肉、香辣羊蝎子，咕嘟冒泡的燉菜香氣彌漫在展區(qū)，吸引人群不斷聚集。

市民張阿姨和老伴品嘗了羊蝎子，還吃了酸菜燉白肉，“這個酸菜還真挺好吃的。一會兒得買兩袋帶走�！睆埌⒁陶f，這個展會真沒白來，買了好多特色產(chǎn)品，還現(xiàn)場品嘗了好多美食，真是來著了。

同江大鯉魚“游”進展會，一上午賣掉4000斤

現(xiàn)場，一處活魚攤圍滿了許多來參加展會的市民駐足�！斑@魚剛從同江拉來，新鮮著呢！可以像做紅燒肉一樣紅燒�！痹谡箷F(xiàn)場，攤主孫雷一邊用斬刀切著一條重達百斤的鰉魚，一邊介紹著魚的做法。魚攤前擠滿了人。“一上午就賣了4000多斤吧，剩下的不到1000斤�！睂O雷向記者介紹，這次帶來的有鯉魚、鯽魚、鰉魚等七八種江魚，都是新鮮的活魚，是展會前一會晚剛從同江貨運過來的。

“攤上最大的鰉魚有100多斤，七八十斤一條的鰉魚一上午就賣了10多條，不少飯店還專門來批量采購�！睂O雷說。

市民李先生挑了一條大鯉魚，稱了一下足有八斤多重，“這一條大鯉魚就將100多塊錢，真是挺新鮮的，回家就燉上嘗嘗鮮。”

來源：哈爾濱新聞網(wǎng)

記者：周辰 文/攝/視頻

“哈報手機記者”：輕舞飛揚/攝

編輯：馬云鵬