看完還敢吃？菜農(nóng)說漏嘴“山藥黑名單”，這6種山藥白給都別要！

山藥是生活中最常見的食材，它不僅營養(yǎng)豐富，做法還多樣化，無論清炒，煲湯還是蒸煮都能吃出別樣的味道，也因此受到了無數(shù)人喜愛。但很多人都不知道，買山藥也是有技巧的，若無法掌握技巧就會上當(dāng)受騙，為了讓更多人了解真相，菜農(nóng)悄悄吐露山藥選購“黑名單”，這6種山藥千萬不能買，哪怕白給也別要。

1、發(fā)芽的山藥

很多人買山藥時都會一次性買一捆放在家里慢慢吃，但山藥放置時間太長就容易出現(xiàn)發(fā)芽的情況，有些人覺得：就是發(fā)芽而已！又不是什么大問題，正常吃就可以了。其實并非如此，山藥發(fā)芽后其內(nèi)部的營養(yǎng)成分發(fā)生變化，就連營養(yǎng)價值也大打折扣，而且還會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，會對人體健康造成潛在威脅。

2、斷面顏色異常的山藥

由于山藥比較長，稍不注意就會出現(xiàn)折斷的情況，正常情況下，山藥的斷面顏色應(yīng)該是潔白如雪或者帶一點(diǎn)淡黃。若山藥斷面出現(xiàn)發(fā)暗，發(fā)黑甚至其他顏色，就說明其內(nèi)部已經(jīng)變質(zhì)，這種變質(zhì)可能是存放時間過長，儲存不當(dāng)或者受病蟲害侵襲所導(dǎo)致。不僅營養(yǎng)成分流失嚴(yán)重，還會產(chǎn)生有害物質(zhì)，不利于身體健康。

3、有黑斑的山藥

正常山藥表面應(yīng)該潔白無瑕，偶爾可能會有一些斑斑點(diǎn)點(diǎn)，但并不影響正常使用，最怕的就是那種有黑斑的山藥。要是山藥表面出現(xiàn)黑斑，就說明已經(jīng)感染了黑斑病，這種病是由真菌侵入所引起，會由內(nèi)而外逐漸擴(kuò)散開來。建議大家千萬別買這種山藥，相對于普通山藥來講，有黑斑的山藥不僅口感差，還會產(chǎn)生毒素，很容易誘發(fā)惡心嘔吐，腹痛腹瀉等腸胃疾病。

4、被水泡過的山藥

有些不良商家會將山藥放到水里浸泡，通過增加山藥重量的方式來提升利潤。單從表面上看，泡過水的山藥與普通山藥并沒什么太大區(qū)別，可實際上它的品質(zhì)卻受到嚴(yán)重影響。因為水分會進(jìn)入到山藥內(nèi)部，讓其結(jié)構(gòu)變得松散，無論怎么做其口感都是軟爛無味，而且長時間浸泡在水中，也會使山藥內(nèi)部滋生大量細(xì)菌和霉菌物質(zhì)。

5、過于粗壯的山藥

正常山藥的直徑為3~8厘米，如果是鐵棍山藥的話直徑會相對較小為2~3厘米，跟手指粗細(xì)差不多。若發(fā)現(xiàn)過于粗壯山藥就不建議購買了，這種山藥可能是在生產(chǎn)過程中使用大量化肥和生長劑，雖然個頭看起來很大，但它的口感和營養(yǎng)價值卻不一定好。而且山藥內(nèi)部也可能會出現(xiàn)部分農(nóng)藥殘留，長期過量食用就會對人體肝臟，腎臟系統(tǒng)造成威脅。

6、表皮有損傷的山藥

山藥的表皮就像是一層保護(hù)膜，它能有效避免山藥被細(xì)菌和微生物清洗，所以在挑選山藥時，建議大家一定要選擇表面無損傷的山藥。若山藥表皮出現(xiàn)破損，那細(xì)菌和微生物就會趁虛而入，在山藥內(nèi)部迅速增長繁殖，導(dǎo)致山藥變質(zhì)。