2月4日迎來(lái)二十四節(jié)氣的第一個(gè)節(jié)氣——立春，立春是陽(yáng)氣從“冬藏”轉(zhuǎn)為“春生”的關(guān)鍵時(shí)期，此時(shí)，一定要補(bǔ)足陽(yáng)氣，陽(yáng)氣足了，抵抗力自然好！

建議大家多吃下面這5道“升陽(yáng)菜”，補(bǔ)足陽(yáng)氣，開(kāi)春體質(zhì)好少生病！

一、【香椿炒雞蛋】

主要食材：香椿1小把，雞蛋4個(gè)，鹽2克，食用油適量

【具體做法】

1、準(zhǔn)備一小把香椿，四個(gè)雞蛋，香椿買的時(shí)候注意選擇葉子較長(zhǎng)一些的，吃起來(lái)更加鮮嫩。

2、鍋中燒水，水開(kāi)放入香椿焯水去葉酸，等香椿變成翠綠色立刻撈出過(guò)涼水。

3、雞蛋打散，香椿瀝干水分切碎，倒入雞蛋液中攪打均勻。

4、鍋中倒油，油熱倒入香椿雞蛋液，煎至底部微黃再翻炒成塊。

5、最后添加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。香椿本身味道就比較鮮美，無(wú)需添加味精、雞精等調(diào)料。

二、【豆芽燉粉條】

主要食材：豆芽、粉條、五花肉、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、食用油、蔥、姜、花椒、蒜苗。

【具體做法】

1、豆芽流水沖洗干凈，五花肉切薄片，溫水泡粉條，蔥姜切好。豆芽燉粉條，放點(diǎn)五花肉一起燉特別香。

2、熱鍋冷油，倒入五花肉炒至變色，煸出油脂，放入蔥姜、花椒炒出香味。

3、倒入瀝干水分的豆芽翻炒兩分鐘，炒至豆芽微軟。

4、加入生抽、老抽、白糖翻炒，生抽提味多放，老抽上色，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。白糖提鮮，一小勺就可以了。

5、加入半碗開(kāi)水，將泡軟的粉絲放在豆芽上面。先不用翻動(dòng)，這樣粉絲就不會(huì)粘鍋。蓋上鍋蓋，燉10分鐘。

6、等豆芽、粉條熟透，加入適量鹽和雞精調(diào)味，加入一些蒜苗翻炒均勻出鍋。

三、【香菇胡蘿卜炒西蘭花】

主要食材：香菇、西蘭花、胡蘿卜、香蔥、生抽、蠔油、鹽、食用油。

【具體做法】

1、香菇、西蘭花、胡蘿卜沖洗干凈，香菇切薄片，西蘭花切小朵，胡蘿卜切菱形片。

2、鍋中燒水，水開(kāi)加入一茶匙鹽，倒入西蘭花和胡蘿卜焯水30秒，西蘭花變成翠綠色立刻撈出過(guò)涼水。

3、接著倒入香菇焯水30秒，撈出過(guò)涼水，所有食材擠干水分。

4、鍋燒熱倒入食用油，油熱放入香蔥炒出香味，倒入香菇翻炒出香味。

5、倒入西蘭花、胡蘿卜，加入一勺生抽、一勺蠔油翻炒均勻即可。

四、【春筍燉牛肉】

主要食材：牛肉450克，春筍3根，生抽1勺，料酒1勺，老抽半勺，冰糖1小塊，香蔥2根，香菜1根，花椒、姜片、食用油適量。

【具體做法】

1、牛肉切小塊，跟清水一起入鍋，煮出血水，撈出用溫水清洗干凈。

2、春筍去皮，切片或者切塊。鍋中燒水，水開(kāi)入一勺鹽，倒入春筍焯水2分鐘。

3、鍋中倒入食用油，放入花椒、香蔥和姜片翻炒出香味，倒入牛肉翻炒，炒至牛肉沒(méi)有水分，散發(fā)出香味。

4、倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一小塊冰糖翻炒均勻。加入沒(méi)過(guò)牛肉1厘米的熱水。

5、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘，燉至牛肉軟爛，倒入春筍。燉至春筍熟透，加入一些香菜，根據(jù)口味添加適量鹽翻炒均勻即可。

五、【韭菜炒羊血】

主要食材：羊血1塊，韭菜1把，蔥、姜適量，紅油豆瓣醬1勺，味極鮮一勺，食用油1茶匙，食用油適量。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備一塊羊血，一把韭菜。如果買到黃芽韭菜，用來(lái)炒羊血會(huì)更香。

2、羊血切片，跟清水一起入鍋，加入一茶匙食鹽，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘關(guān)火，撈出羊血瀝干水分。

3、鍋中倒油，倒入一勺紅油豆瓣醬小火炒出紅油，再倒入蔥、姜炒出香味。

4、倒入羊血翻炒均勻，加入一勺味極鮮，圍著鍋邊加入兩勺開(kāi)水。

5、咕嘟兩三分鐘，倒入韭菜翻炒均勻即可。