1月30日，2026世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際文化交流活動(dòng)暨“歡樂春節(jié)·行走的年夜飯”發(fā)布會(huì)在北京東方飯店以線上線下相結(jié)合形式舉行。

　　“歡樂春節(jié)·行走的年夜飯”活動(dòng)始于2015年，旨在通過美食體驗(yàn)促進(jìn)文化交流，讓各國(guó)友人沉浸式感受中國(guó)春節(jié)的魅力。該活動(dòng)以蘊(yùn)含審美體驗(yàn)、價(jià)值觀念與處世哲學(xué)的中國(guó)飲食為切入點(diǎn)，依托聯(lián)合會(huì)在中餐烹飪與文化傳播方面的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，正式推向全球。如今，通過線下線上等多種形式，已先后在美國(guó)、俄羅斯、西班牙、法國(guó)、澳大利亞、加拿大等二十多個(gè)國(guó)家及國(guó)際大型活動(dòng)中成功舉辦?；顒?dòng)通過呈現(xiàn)魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜、中華節(jié)氣菜等不同菜系與主題，結(jié)合菜品品鑒、烹飪技藝表演、“年夜飯+”等形式，為世界觀眾奉獻(xiàn)了一場(chǎng)場(chǎng)精彩的中國(guó)春節(jié)文化盛宴，對(duì)推進(jìn)中外文化交流互鑒起到了積極的推動(dòng)作用。

　　世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)武力介紹了“行走的年夜飯”籌備情況。作為中國(guó)春節(jié)傳統(tǒng)節(jié)慶文化的標(biāo)志，年夜飯是最重要一個(gè)環(huán)節(jié)，它集中承載了中國(guó)人的情感寄托和美食智慧，是講述中國(guó)故事、傳播中國(guó)聲音的重要文化舞臺(tái)。多年來，為展現(xiàn)中華飲食文化的豐富內(nèi)涵和獨(dú)特魅力，聯(lián)合會(huì)以年夜飯為載體，積極推進(jìn)“行走的年夜飯”，讓世界各國(guó)人民感受到春節(jié)的喜慶氛圍，體驗(yàn)中國(guó)美食背后的文化精髓。

　　據(jù)悉，2026年“行走的年夜飯”已收到中國(guó)駐格林納達(dá)、英國(guó)、韓國(guó)、法蘭克福等使領(lǐng)館及多家文化中心的邀請(qǐng)，相關(guān)工作已全面啟動(dòng)。從菜品研發(fā)、食材甄選到資源協(xié)調(diào)，各環(huán)節(jié)正按計(jì)劃有序推進(jìn)。首批線路已確定涵蓋德國(guó)法蘭克福、英國(guó)與韓國(guó)等地，來自廣東潮州、江蘇常州和東北亞餐飲產(chǎn)業(yè)分會(huì)的中餐企業(yè)承擔(dān)展示中國(guó)特色“文化大餐”的使命，以“非遺賀新春·尋味中國(guó)年”為主線，通過多元化的形式展示中國(guó)年夜飯的傳統(tǒng)與創(chuàng)新。

　　發(fā)布會(huì)上，潮州市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林奕強(qiáng)、常州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)符學(xué)平，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、東北亞餐飲產(chǎn)業(yè)分會(huì)主席羅永存、陜西省餐飲業(yè)商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王浩分別通過視頻介紹了各自服務(wù)團(tuán)隊(duì)的籌備情況以及精心設(shè)置的菜品和特色。

　　據(jù)了解，此次潮州服務(wù)團(tuán)隊(duì)將赴德國(guó)法蘭克福，帶去一場(chǎng)以“圍爐”為核心儀式的年夜飯，將山海珍味、民俗智慧與家族溫情熔于一爐。每一道菜、每一項(xiàng)儀式，都藏著潮州人“以食載道”的生存哲學(xué)，讓團(tuán)圓的意義在煙火氣中代代相傳。

　　常州烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)攜資深廚師與專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，帶著“江南美食之都”的醇厚風(fēng)味，走進(jìn)英國(guó)大使館，現(xiàn)場(chǎng)烹制天目湖砂鍋魚頭、蘿卜干炒飯、豆腐湯配麻糕以及各式江南小吃、天目湖白茶、常州紅茶，每一味都是常州的味道名片，每一口都是江南的飲食底蘊(yùn)。

　　東北亞餐飲產(chǎn)業(yè)分會(huì)將攜企業(yè)在韓國(guó)創(chuàng)新模式，奉獻(xiàn)一場(chǎng)由當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅參與品鑒和體驗(yàn)的美食展演，現(xiàn)場(chǎng)制作冰糖葫蘆、素黃菜、雪燜豆沙和熏肉大餅等一些傳統(tǒng)節(jié)慶食品和北方特色菜品，增強(qiáng)互動(dòng)性，使他們更直觀地領(lǐng)略到中餐的深厚底蘊(yùn)，特別是東北非遺美食的獨(dú)特魅力。

　　陜西省餐飲業(yè)商會(huì)將攜非遺唐代菜點(diǎn)、非遺廿四節(jié)氣餃子宴和非遺陜西小吃等美食擇時(shí)赴格林納達(dá)開展交流。三秦飲食是中國(guó)最古老的風(fēng)味流派，有數(shù)千年的歷史。三秦飲食文化既師承造化，秉承傳統(tǒng)，又強(qiáng)調(diào)變化，不斷出新。傳統(tǒng)三秦飲食風(fēng)味大多是古長(zhǎng)安多元飲食文化融合的產(chǎn)物，在傳承與革新中發(fā)揮了重要作用。

　　會(huì)上，西部馬華集團(tuán)國(guó)際部執(zhí)行總裁、哈馬爾罕品牌總經(jīng)理于云輝介紹了2026 年摩洛哥“中國(guó)味道”出訪團(tuán)組的情況。1月22日至24日，“中國(guó)味道”摩洛哥站系列活動(dòng)在拉巴特成功舉辦。本次活動(dòng)是“中國(guó)味道”品牌首次在摩洛哥以及北非地區(qū)落地。系列活動(dòng)以美食為紐帶，融合文化交流、技能分享與公益關(guān)懷，為深化文明互鑒、增進(jìn)民心相通注入了新動(dòng)力。

　　此次活動(dòng)由北京西部馬華餐飲集團(tuán)委派團(tuán)隊(duì)執(zhí)行，活動(dòng)既有“中饌流光·摩域?qū)は?--‘中國(guó)味道’摩洛哥站品鑒晚宴”，展示中國(guó)非遺美食;也有一場(chǎng)別開生面的中華美食教學(xué)培訓(xùn)活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)制作芙蓉蝦球和松鼠桂魚兩道經(jīng)典菜品，向?qū)W員展示并講解中餐烹飪的選料、刀工、火候等；用美食傳遞新春祝福。

邢穎會(huì)長(zhǎng)為2026年摩洛哥“中國(guó)味道”系列活動(dòng)執(zhí)行團(tuán)隊(duì)頒發(fā)榮譽(yù)證書

　　格林納達(dá)駐華大使馬巖(Ian Marshall)出席發(fā)布會(huì)并在致辭中介紹了格林納達(dá)的發(fā)展歷史、風(fēng)土人情和多元文化，對(duì)行走的年夜飯這一活動(dòng)表示贊賞。他說，美食是最易溝通交流的語(yǔ)言，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與格林納達(dá)駐華大使館已開展富有成效的初步磋商，致力于通過融合加勒比與中式烹飪傳統(tǒng)，促進(jìn)雙邊文化與經(jīng)濟(jì)聯(lián)系。未來，雙方將在美食大賽、教育與人才培養(yǎng)、市場(chǎng)調(diào)研與供應(yīng)鏈考察等方面深化合作，助力中式烹飪技藝在加勒比市場(chǎng)的融合發(fā)展。

　　世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎在總結(jié)講話中說，行走的年夜飯不僅是一桌慰藉鄉(xiāng)愁的佳肴，更是一座流動(dòng)的文化橋梁、一場(chǎng)溫潤(rùn)的情感儀式。它傳遞的深層文化內(nèi)涵在于“和合共生”的團(tuán)圓哲學(xué)、“禮敬賓朋”的交往之道以及“匠心風(fēng)土”的技藝傳承。他指出，2026年中餐在世界發(fā)展的兩個(gè)重要內(nèi)容是國(guó)際化發(fā)展的理性選擇與非遺美食的時(shí)代傳承。我們需要理性客觀、辯證地理解“中餐國(guó)際化”，中餐出海本質(zhì)上是跨文化傳播，輸出的不僅是菜品，更是其背后的生活方式、價(jià)值觀念與人文精神。

　　國(guó)際化是選項(xiàng)，鼓勵(lì)有條件、有特色、有準(zhǔn)備的餐飲品牌探索海外市場(chǎng)，但絕不能盲目跟風(fēng)。是否出海，應(yīng)基于企業(yè)自身的戰(zhàn)略定位、資源稟賦、管理能力以及對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的深入研判。他強(qiáng)調(diào)指出，非遺美食的傳承與發(fā)展，關(guān)鍵在于處理好“守正”與“創(chuàng)新”的關(guān)系，其核心是保護(hù)其“基因”，即獨(dú)特的配方、關(guān)鍵的工藝流程、核心的風(fēng)味特征以及蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。

　　他表示，中餐的國(guó)際化與非遺的傳承發(fā)展，是行業(yè)面臨的時(shí)代考卷。前者要求以開放而睿智的姿態(tài)走向世界，后者要求以敬畏而創(chuàng)新的精神扎根傳統(tǒng)，兩者相輔相成。讓我們攜手共進(jìn)，以文化自信為舵，以市場(chǎng)理性為帆，以匠心傳承為錨，推動(dòng)中餐文化在世界舞臺(tái)上綻放異彩，守護(hù)好舌尖上的文明根脈，共同開創(chuàng)中餐事業(yè)更加繁榮、更具內(nèi)涵的新篇章。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)趙文珂秘書長(zhǎng)主持發(fā)布會(huì)

　　世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理牟棟梁，副秘書長(zhǎng)梁碩、王文江、王玲、彭程以及聯(lián)合會(huì)各相關(guān)部門，企業(yè)代表以及媒體出席發(fā)布會(huì)。

　　久宴(常州)餐飲管理有限公司行政總廚兼店總汪平、常州新北區(qū)悅茶職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)梁芯悅，潮州市餐飲協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)張友婷等通過視頻參會(huì)。