你小時(shí)候買過學(xué)校門口的小雞嗎？有些還是染色的小雞崽。

我當(dāng)年買過，幾天后就莫名失蹤了。

但現(xiàn)在的小朋友，可能已經(jīng)沒有見過這些小雞了。

所以，你童年時(shí)的這些小雞來自何方，又為什么從校門口消失了呢？

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網(wǎng)上有些人，真的把校門口的小雞養(yǎng)大了：

其中一部分長成了標(biāo)準(zhǔn)“大公雞”；還有一部分是會(huì)下蛋的母雞；

但其中絕大多數(shù)，都會(huì)長成這種有白色羽毛的公雞。

這種小個(gè)子白雞大多是“白來航雞”（White Leghorn），或者以它為基礎(chǔ)所繁育的其他雞。

它們?nèi)紝儆凇吧唐反半u”——也就是專門用來下蛋的雞。

這些白色雞中的小母雞，大多會(huì)下白色的雞蛋。

但小公雞不會(huì)下蛋。養(yǎng)殖戶不想讓它們白吃白喝，所以就把它們打扮成各種造型，拉到學(xué)校門口接客，賣給童年時(shí)的你～

這就是大部分校門口小雞的來時(shí)路：一只普普通通的白來航小公雞。

不過，這里有個(gè)問題：

剛才說過，白來航雞下的是白色雞蛋，但你可能根本沒在超市里見過白色雞蛋。

這不是你的錯(cuò)覺。在美國，90% 的雞蛋都是白色的。但在中國市場，超過一半的雞下的是褐殼蛋，40% 下粉殼蛋，只有大概 3% 下白殼蛋。

這是因?yàn)橹袊M(fèi)者偏愛顏色深的雞蛋，認(rèn)為它們更“天然、有營養(yǎng)”，而白色的蛋不夠“健康自然”。

在市場需求的推動(dòng)下，中國大部分蛋雞都是下褐色和粉色蛋的褐色雞。

既然如此，為什么校門口的小雞大多是白色公雞呢？

從這個(gè)疑問出發(fā)，我們得以窺見中國養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)變遷的一個(gè)剖面。

在人類歷史上，養(yǎng)雞的主要目的是為了收蛋，只有下不了蛋的公雞和老母雞才會(huì)被食用

二戰(zhàn)之后，人類試圖通過現(xiàn)代育種，打造出最強(qiáng)的蛋雞和肉雞。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，無論是肉雞還是蛋雞，都不能只靠一個(gè)品種內(nèi)部消化。只有把多個(gè)品種，按照固定的順序雜交，取百家之長，才能打造出巔峰版本。

但 bug 在于，就算巔峰版本相互之間純血交配，也只會(huì)生出更弱的后代。也就是說，只有一直重復(fù)雜交過程，才能維持巔峰小雞的供應(yīng)。

而雜交選育的過程十分漫長。

比如你肯定聽過速生肉雞界的傳奇——“白羽雞”，它從出生到上桌只需七七 49 天。但傳奇的另一面是，為了得到一只白羽雞，需要從“爺爺奶奶輩”就開始養(yǎng)，從祖代到商品代，最短也要 60 周時(shí)間。

而蛋雞的育種時(shí)間更長，至少要 70 周時(shí)間。

這導(dǎo)致了在現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)中，育種和養(yǎng)殖，往往是兩個(gè)分開的步驟。

其中“育種”的活兒，基本集中在幾家實(shí)力雄厚的大企業(yè)手中；普通養(yǎng)殖戶能做的，是從大廠手里買種雞，開小養(yǎng)殖場。

目前中國排名前四的蛋種雞企業(yè)，占據(jù)了蛋種雞市場份額的 75%。

這些大企業(yè)更需要母雞下蛋、生娃，所以每年要處理掉 8 到 10 億只小公雞，它們主要流向了三個(gè)方向：

一部分肉蛋兼用品種，比如“海蘭褐”，可以當(dāng)做肉雞繼續(xù)養(yǎng)；

另外一部分，會(huì)被做成“凍干小雞崽”，成為貓狗的零食，或者一些狐貍養(yǎng)殖場的飼料；

還有一部分，會(huì)被打碎做成肉骨粉，成為動(dòng)物飼料的原料......

很顯然，大企業(yè)是不會(huì)把廠里的小公雞拉到學(xué)校門口去賣的，效率太低。

所以小學(xué)門口的小雞，多來自附近的小型養(yǎng)殖場。它們不搞復(fù)雜的雜交，往往拿穩(wěn)定的老品種來繁育，比如白來航雞。

白來航雞，是蛋雞的一個(gè)母本，飼養(yǎng)歷史悠久，下蛋量也大。

大部分土雞一年能下 100～180 個(gè)蛋，通過雜交培育的 Pro 版蛋雞——比如“京紅 1 號(hào)”，年均能下 310 個(gè)蛋。白來航雞雖然比不上這種產(chǎn)蛋狂魔，但如果養(yǎng)得好，也能下 280-300 顆蛋，屬于業(yè)余選手中的高玩了。

而且對(duì)于小養(yǎng)殖場來說，白來航雞還有另一個(gè)優(yōu)勢(shì)：容易分辨公母。

在蛋雞養(yǎng)殖業(yè)中，只有母雞才有價(jià)值。但剛出生的小雞崽很難分辨公母。需要找專門的分辨師，手動(dòng)翻開小雞崽的肛門來分辨。你猜猜左右哪個(gè)才是小母雞？

但白來航雞分辨公母相對(duì)簡單：只要捏住小雞崽的翅膀，外層羽毛明顯長于內(nèi)層的，就是小母雞；長度差不多的，就是小公雞。這種分辨小養(yǎng)殖場自己就能做。

所以這么一來，能穩(wěn)定繁育，產(chǎn)蛋量夠用，易分辨公母的白來航雞，就成了小養(yǎng)殖場的心選雞～

其中不會(huì)生蛋的小白來航公雞，就有一部分來到小學(xué)門口，成為了你的玩伴。

那現(xiàn)在，我們可以回答開頭的疑問了：為什么這些小雞，從學(xué)校門口逐漸消失了呢？

因?yàn)閷W(xué)校門口不讓擺攤。

這確實(shí)是原因之一......

不過背后更大的原因是：隨著養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)的集中化，養(yǎng)白來航雞的小型養(yǎng)殖場正在逐漸消失。

作為世界第一蛋雞養(yǎng)殖國，中國雞的數(shù)量，和蛋的產(chǎn)量多年以來都世界第一，而且還在逐年增加。

想在激烈的競爭中多賺一點(diǎn)，就需要研發(fā)更加穩(wěn)定、高產(chǎn)、抗病的新型厲害雞，這顯然是只有大型育種公司才有實(shí)力做的事。

在過去的這些年里，中國的蛋雞行業(yè)持續(xù)向大企業(yè)化方向發(fā)展。在它們打造的厲害雞推廣開之后，就會(huì)成為新的行業(yè)基準(zhǔn)。對(duì)比之下，普通的白來航雞也顯得更弱雞了。

隨著小型養(yǎng)殖場逐漸減少，學(xué)校門口的小雞崽也逐漸消失了。

當(dāng)然，這也不是什么壞事。至少，我們都吃到了更多的雞蛋，不是嗎？