來源：央視新聞客戶端

美好的一天從早餐開始，街頭巷尾彌漫著美食香氣，也升騰著屬于城市的煙火氣。在陜西西安，饃是離不開的主食，而肉夾饃則是饃經(jīng)典的吃法。

一口肉夾饃 最撫凡人心

在西安，早安也可以說“走，夾個饃去�！币淮笤�，一家肉夾饃店便人氣十足。店內(nèi)，師傅手中面團(tuán)揉搓有力，湯鍋中鹵肉翻滾入味�？斓堵湎�，肉香四溢，帶著濃郁汁水的鹵肉被穩(wěn)穩(wěn)夾進(jìn)剛出爐的白吉饃中。

白吉饃，發(fā)源于陜甘通衢要道上的白驥驛，講究“鐵圈虎背菊花心、香酥脆然兩張皮”，皮薄松脆，內(nèi)心軟綿，肉汁淋漓浸入麥香，濃醇酥香，一口入魂。

餅皮酥酥脆脆的，內(nèi)餡咬下去滿嘴流油，再搭配上一口雞蛋湯，整個人都會暖暖和和的。

人們排起的長隊(duì)不僅是為了一頓飽足的早餐，更是在日�，嵥橹袑ひ捯环萏�(shí)與溫暖。這熱氣騰騰的場景也正是“早餐經(jīng)濟(jì)”最生動的寫照。

甑糕香甜軟糯 傳承千年味道

在陜西西安的清晨，與肉夾饃等早餐一起喚醒古都的還有熱氣騰騰的甑糕，蒸汽的智慧穿越千年，依然在裊裊炊煙中飄香。

“甑”是一種底部帶孔的古老炊具，用于蒸制食物。早在新石器時代就已出現(xiàn)陶甑。而西安的這道傳統(tǒng)小吃——甑糕，因其軟糯香甜，深受當(dāng)?shù)厝讼矏�。在西安，人們常將其親切地稱為“勁”糕。

西安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心副主任 王智：溯源的話，至少可以溯源到唐代著名的宮廷食品，燒尾宴食單上的水晶龍鳳糕。后面到民間，用大甑鍋蒸，形成陜西著名的早點(diǎn)。

甑糕制作中，首先要將整袋糯米倒入盆中淘洗；然后遵循古法，把糯米、紅棗與紅蕓豆一層層交替鋪滿入鍋，如此反復(fù)，直到容器裝滿；最后蓋上籠蓋，以文火慢蒸六至八個小時，這道香甜軟糯的傳統(tǒng)美食便可出鍋。

除甑糕之外，西安的早餐版圖中還有不少風(fēng)味，香辣沁人的油潑辣子、清爽的涼拌腐竹……一碗一食盡顯北方早點(diǎn)的扎實(shí)與豪爽。這正是西安用熱氣騰騰的市井滋味鋪展開一幅厚重而生動的早餐畫卷。

品長安煙火 見半城歷史

想要全面體驗(yàn)西安的早餐文化，小南門早市不可錯過。這里緊鄰西安城墻的勿幕門，穿過城門，游客便能從千年城垣的歷史厚重中一步踏入熱氣蒸騰、人流熙攘的市集煙火之中。

清晨的小南門早市，在西安城墻下準(zhǔn)時開市。熱氣裊裊，人流不絕，既有前來采購的本地市民，也有專程尋味而來的年輕游客。這里除了能吃到肉夾饃、甑糕、粉蒸肉等現(xiàn)做現(xiàn)吃的早點(diǎn)，還有各類肉脯干貨等地域特色美食。市井煙火與人潮交織，半城歷史與半城生活，在此悄然相遇。

貴陽游客 洪先生：這里非常熱鬧，人很多。天氣冷，但人很熱情。

山東游客 王女士：很方便，吃完飯就可以直接上城墻了。

2025年5月，西安城墻登城門點(diǎn)開放至17處。截至目前，已累計(jì)接待游客超過20萬人次，持續(xù)帶動城墻周邊消費(fèi)活力。

活力早市與古老城墻相鄰，便捷與厚重相連，讓古都的魅力更加可觸可感，也催生出豐富的消費(fèi)新場景。不遠(yuǎn)處，印有城墻紋樣、融合古都符號的文創(chuàng)產(chǎn)品與日常物件，吸引了眾多年輕人駐足。歷史文脈，正轉(zhuǎn)化為可攜帶、可體驗(yàn)的生活趣味。

西安城墻管理委員會文旅發(fā)展部文旅負(fù)責(zé)人 朱媛：17處出入口串聯(lián)起游客深度體驗(yàn)古都魅力的打卡線路。作為重要節(jié)點(diǎn)的“小南門早市”，創(chuàng)造多元消費(fèi)場景，讓文化供給從單一的展館展示，延伸到百姓衣食住行。

早市的蓬勃生機(jī)，正是西安城墻“出入口經(jīng)濟(jì)”的生動寫照�！霸缡�+城墻”融合文化體驗(yàn)與消費(fèi)功能，構(gòu)建出主客共享的城市生活新場景。這種文旅新形態(tài)，持續(xù)拓展城市發(fā)展格局，為古都注入新的活力。