本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-四川頻道

民以食為天，食以安為基，鮮以鏈為要。對(duì)于常住人口超兩千萬的成都而言，“菜籃子”的保障能力，既是城市煙火氣的底氣所在，更是治理效能與民生溫度的直接彰顯。

在成都西北郊的彭州市濛陽街道，四川彩食鮮供應(yīng)鏈發(fā)展有限公司中央工廠內(nèi)的數(shù)字化系統(tǒng)高效運(yùn)轉(zhuǎn)，專業(yè)設(shè)備協(xié)同作業(yè)，以“定制化生產(chǎn)+全鏈條數(shù)字化”的創(chuàng)新模式，破解了規(guī)?；貌蛨?chǎng)景下“眾口難調(diào)”“供需精準(zhǔn)匹配”的行業(yè)難題，為現(xiàn)代化城市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)提供了極具價(jià)值的實(shí)踐樣本，讓成都“菜籃子”既裝滿“煙火氣”，更透著“科技范”。

彩食鮮生產(chǎn)車間里，工作人員在分選蒜瓣。蘇杭供圖

定制化生產(chǎn)：千人千味的精準(zhǔn)應(yīng)答

“萵筍要切0.3厘米細(xì)絲、土豆限定單個(gè)重量150—200克、蝦仁需去線剝皮。不同企醫(yī)校食堂的需求千差萬別?！鄙a(chǎn)廠長(zhǎng)林小霖的話語，道出了規(guī)?；巢墓?yīng)的痛點(diǎn)。而在彩食鮮的中央工廠，這樣的“個(gè)性化需求”每天要承接上萬個(gè)，服務(wù)覆蓋300多家連鎖超市、200多家企醫(yī)校食堂，涉及果蔬、肉禽、水產(chǎn)干雜、調(diào)味料等全品類食材。

走進(jìn)毛菜加工車間，成袋的新鮮蔬果按品類分區(qū)碼放，宛如一座小山。工人們戴著無菌手套，手持分揀工具，仔細(xì)剔除黃葉、雜質(zhì)，按客戶要求的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)稱重；在相鄰的凈菜加工區(qū)里，操作人員“全副武裝”，在標(biāo)準(zhǔn)化操作臺(tái)前精準(zhǔn)切割——萵筍切絲、胡蘿卜切塊、芹菜切段，每一道工序都嚴(yán)格遵循訂單規(guī)格，切好的凈菜隨即送入清洗流水線，經(jīng)高壓噴淋、臭氧消毒后瀝干水分；肉品分割區(qū)中，整扇豬肉、成件雞鴨在軌道分割線上被熟練分解，肥瘦分離、部位細(xì)分，全程低溫環(huán)境鎖住肉質(zhì)鮮嫩。

“為了讓每個(gè)客戶都能拿到‘專屬菜單’對(duì)應(yīng)的食材，我們不僅配備了全套冷鏈設(shè)備，還搭建了專屬‘包裹站’。”公司負(fù)責(zé)人鄧小飛介紹，每家客戶的訂單都會(huì)被單獨(dú)分揀、封裝，貼上專屬標(biāo)識(shí)，冷鏈運(yùn)輸司機(jī)通過系統(tǒng)派單后，可直接到指定點(diǎn)位裝貨，確保食材“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”精準(zhǔn)送達(dá)，從加工完成到餐桌呈現(xiàn)，全程冷鏈保鮮不脫節(jié)。

毛菜加工車間里，工作人員在分選萵筍。蘇杭供圖

數(shù)字化賦能：一屏掌控的高效運(yùn)轉(zhuǎn)

“下午6點(diǎn)前完成80%訂單接收，凌晨2點(diǎn)進(jìn)入分揀高峰，清晨6點(diǎn)前實(shí)現(xiàn)全城配送到位。這樣的節(jié)奏每天都在重復(fù)?！编囆★w說，要在短時(shí)間內(nèi)處理海量差異化訂單，靠的是數(shù)字化系統(tǒng)的“智慧大腦”。

車間墻上的可視化大屏，是整個(gè)工廠的“指揮中心”：揀貨進(jìn)度、投線任務(wù)、裝車動(dòng)態(tài)以動(dòng)態(tài)圖表實(shí)時(shí)刷新，右下角的員工作業(yè)數(shù)據(jù)欄里，每位揀貨員、投線員的完成數(shù)量、效率排名一目了然?！耙坏┠硞€(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)進(jìn)度滯后，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)預(yù)警，我們能及時(shí)調(diào)配人力補(bǔ)位，確保全鏈條不脫節(jié)?！编囆★w指著大屏上的紅色預(yù)警標(biāo)識(shí)介紹，數(shù)字化管理讓生產(chǎn)流程從“被動(dòng)跟進(jìn)”變?yōu)椤爸鲃?dòng)掌控”，分揀效率較傳統(tǒng)模式提升了3倍。

工作人員分選食材環(huán)節(jié)也納入數(shù)據(jù)化系統(tǒng)進(jìn)行管理。蘇杭供圖

數(shù)字化賦能滲透到每個(gè)細(xì)節(jié)。調(diào)味品車間內(nèi)，糧油、醬醋、干貨等貨品整齊碼放在立體貨架上，工作人員手持PDA終端穿梭其間，掃碼、取貨、核對(duì)、轉(zhuǎn)運(yùn)一氣呵成?！懊考唐范加形ㄒ弧矸菥幋a’，掃碼就能查看存放位置、生產(chǎn)日期、庫存數(shù)量，全程可追溯、可調(diào)度?！惫ぷ魅藛T演示著操作流程，PDA屏幕上清晰顯示著貨品的全生命周期信息。這種“數(shù)字化溯源+精準(zhǔn)分揀”模式，讓訂單準(zhǔn)確率達(dá)到99.9%，徹底解決了傳統(tǒng)供應(yīng)鏈“錯(cuò)發(fā)、漏發(fā)、慢發(fā)”的痛點(diǎn)。

從訂單接收、原料加工到分揀配送，數(shù)字化系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了全鏈條閉環(huán)管理。客戶通過線上平臺(tái)下單，需求即時(shí)同步至生產(chǎn)系統(tǒng)；原料入庫時(shí)，重量、品質(zhì)、產(chǎn)地等信息一鍵錄入，生成溯源檔案；配送過程中，冷鏈車輛的溫度、位置實(shí)時(shí)上傳，確保食材新鮮安全。

民生化價(jià)值：從田間到餐桌的品質(zhì)堅(jiān)守

“菜籃子”的保障，既要“供得上”，更要“品質(zhì)優(yōu)”。彩食鮮的中央工廠，一頭連著田間地頭的農(nóng)產(chǎn)品基地，一頭連著城市的千家萬戶，在打通“從田間到餐桌”的“最后一公里”同時(shí)，堅(jiān)守著食品安全的底線。

原料采購環(huán)節(jié)，工廠建立了嚴(yán)格的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，所有食材均來自備案合作基地，進(jìn)場(chǎng)前需經(jīng)過農(nóng)殘檢測(cè)、重金屬檢測(cè)等多重檢驗(yàn)，合格后方可入庫加工；生產(chǎn)過程中，車間實(shí)行全封閉管理，工作人員需經(jīng)過更衣、消毒、風(fēng)淋等流程才能進(jìn)入，加工設(shè)備每天定時(shí)清洗消毒，生產(chǎn)區(qū)域?qū)崟r(shí)監(jiān)控；成品出庫前，每批次食材都會(huì)留存樣本，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題，可通過溯源系統(tǒng)快速定位源頭，實(shí)現(xiàn)“問題食材零流入市場(chǎng)”。

調(diào)味品車間里，工作人員在分選貨品。蘇杭供圖

對(duì)于企醫(yī)校食堂而言，這樣的供應(yīng)鏈服務(wù)既降低了采購成本，又保障了用餐安全?！耙郧耙獙?duì)接十幾個(gè)供應(yīng)商，品質(zhì)參差不齊，現(xiàn)在一站式配齊，食材新鮮、規(guī)格統(tǒng)一，還能提供溯源報(bào)告，更令人放心?！背啥寄硨W(xué)校食堂負(fù)責(zé)人的評(píng)價(jià)，道出了眾多客戶的心聲。

從家庭餐桌的日常所需到企業(yè)食堂的集中供餐，這座“城市食物工廠”用專業(yè)化、數(shù)字化的創(chuàng)新實(shí)踐，讓“菜籃子”更豐富、更安全、更便捷。它不僅是成都農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)代化的生動(dòng)縮影，更彰顯了城市以民生需求為導(dǎo)向，通過產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新推動(dòng)鄉(xiāng)村振興與城市治理協(xié)同發(fā)展的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。如今，在成都的大街小巷，滿載新鮮食材的冷鏈車輛穿梭不息，它們運(yùn)送的不僅是餐桌美味，更是這座城市對(duì)民生福祉的堅(jiān)守與承諾。（蘇杭 趙祖樂）