在日常生活中，無論是烹飪時(shí)提味的八角、桂皮，還是茶飲里清香的薄荷，這些香料植物都代表著人類利用自然的智慧結(jié)晶。而在中國、緬甸、老撾三國熱帶地區(qū)，這座橫跨北回歸線的“綠色寶庫”中，更隱藏著一份鮮為人知的“香料清單”。近日，中國科學(xué)院西雙版納熱帶植物園的一項(xiàng)最新研究，系統(tǒng)揭示了該區(qū)域熱帶民族利用香料植物的悠久歷史與獨(dú)特智慧。

老撾女子在集市上展示要售賣的姜黃 （資料圖）

跨越國界的科學(xué)考察：39年尋蹤，414種香料入冊(cè)

這項(xiàng)由中國科學(xué)院西雙版納熱帶植物園李仁高級(jí)工程師團(tuán)隊(duì)主導(dǎo)的研究，近日在《生物多樣性》期刊在線發(fā)表。研究數(shù)據(jù)跨度長達(dá)39年（1985–2024年），科學(xué)家們不僅查閱海量文獻(xiàn)，更深入中緬老熱帶地區(qū)的密林、村寨與市場，對(duì)這一區(qū)域的香料植物資源進(jìn)行了民族植物學(xué)調(diào)查。

研究聚焦于生活在這一區(qū)域的8個(gè)主要民族，涵蓋了中國的傣族、哈尼族、瑤族、布朗族（克木人），以及緬甸的緬族、欽族、克欽族和老撾的老族。經(jīng)過系統(tǒng)編目，科研團(tuán)隊(duì)共記錄到414種具有利用價(jià)值的香料植物，它們分屬63科206屬。這不僅是一份詳盡的植物名錄，更是一幅描繪跨邊境地區(qū)生物多樣性與民族文化交融的“尋寶圖”。

從“剁生”到驅(qū)蚊：舌尖上的民族植物學(xué)

這些香料植物絕非僅僅用于調(diào)味，它們?cè)诋?dāng)?shù)氐娜粘Ｉ钪邪缪葜嘀亟巧?。?shù)據(jù)顯示，其中300種可入藥，123種可作蔬菜，95種是烹飪必備的調(diào)味香料，還有25種具有驅(qū)蚊功效，甚至有16種可沖泡芳香茶飲。

在眾多“明星”物種中，跳蚤草（勐臘毛麝香）憑借顯著的驅(qū)蚊效果脫穎而出。如今，它已走出深山，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；N植與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，成為當(dāng)?shù)卮迕裰赂坏摹敖鸩荨薄Ｑ芯堪l(fā)現(xiàn)，紅豆蔻的花朵精油具有抗炎、抑菌、抗氧化和美白功效，相關(guān)專利成果已完成轉(zhuǎn)化。在中國船舶集團(tuán)有限公司的幫扶下，云南省西雙版納傣族自治州勐臘縣勐侖鎮(zhèn)曼邊村已開展該物種的示范種植與推廣工作。細(xì)毛樟是云南特有物種，擁有12種不同的化學(xué)型。在西雙版納當(dāng)?shù)?，人們將其鮮葉切碎或搗細(xì)，用作制作特色美食“剁生”的關(guān)鍵輔料，既能有效去除腥味，又能賦予食物獨(dú)特的清香。細(xì)毛樟種植一次可多年采收，在食品加工和天然香料提取領(lǐng)域，展現(xiàn)出巨大的產(chǎn)業(yè)潛力。

此外，姜黃與當(dāng)歸的跨域利用也令人稱奇。它們既是燉湯烹飪的佳品，又是治療關(guān)節(jié)疼痛、調(diào)理氣血的良藥，完美詮釋了中華民族“藥食同源”的傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧。

生存智慧與生態(tài)隱憂：科學(xué)家的守護(hù)良方

當(dāng)?shù)孛褡逶陂L期實(shí)踐中積累了豐富的植物利用經(jīng)驗(yàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近80%的香料植物通過煮水、做湯、炒制等加熱方式利用，約26%通過搗碎包敷、燃燒煙熏等方式外用，20%可生食或涼拌。在利用部位上，以葉片（46.38%）和根部（21.74%）為主，但花、果、皮、莖皆有所用，真正實(shí)現(xiàn)了“物盡其用”。

然而，當(dāng)前香料植物資源的保護(hù)形勢依然嚴(yán)峻。研究顯示，仍有42.75%的香料植物完全依賴野生采集，能夠?qū)崿F(xiàn)“野生采集—人工栽培—市場銷售”全鏈條的物種僅占12%左右。值得注意的是，包括姜狀三七在內(nèi)的52種香料植物已處于受保護(hù)或受威脅狀態(tài)。因長期被用于熬制養(yǎng)生湯、泡制滋補(bǔ)酒，姜狀三七野生資源日趨枯竭，瀕危狀況亟需關(guān)注。

針對(duì)部分香料植物資源受威脅的現(xiàn)狀，研究團(tuán)隊(duì)篩選出云南石梓（制作傣族粑粑“毫糯索”的香料）、毛大葉臭花椒（麻芡）等15種亟需重點(diǎn)研究和保護(hù)的香料植物，并提出了一系列兼具科技含量與人文關(guān)懷的保護(hù)策略?？茖W(xué)家們建議，一方面要加強(qiáng)組培快繁和栽培技術(shù)的研發(fā)，建立自然保護(hù)小區(qū)和種質(zhì)資源遷地保護(hù)庫，用科技手段減少對(duì)野生資源的掠奪式采集，守護(hù)好珍貴的遺傳多樣性；另一方面，應(yīng)建立完善的傳統(tǒng)知識(shí)保護(hù)與惠益分享機(jī)制，讓那些世代守護(hù)植物的少數(shù)民族能夠從保護(hù)中受益，讓古老的民族智慧得以薪火相傳。

該項(xiàng)研究填補(bǔ)了中緬老邊境地區(qū)民族植物學(xué)的研究空白，為區(qū)域生態(tài)文明建設(shè)和生物多樣性保護(hù)提供了科學(xué)依據(jù)。

本研究由中國科學(xué)院西雙版納熱帶植物園與云南民族大學(xué)聯(lián)合完成，得到了中國科學(xué)院東南亞生物多樣性研究中心、云南省科技廳及中國科學(xué)院國際伙伴計(jì)劃等項(xiàng)目的資助。

（中國日?qǐng)?bào)云南記者站 編輯：李映青 通訊員：趕四 楊俊林）