羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，肉質(zhì)比豬肉鮮嫩，肉味濃郁，深受大眾的喜歡。而且羊肉特別適合冬天吃，有驅(qū)寒溫暖胃的作用，手腳冰冷的人可以適當(dāng)吃羊肉。羊肉雖然好吃，但也有一部分人敬而遠(yuǎn)之，原因在于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味。如果要做出一道美味又沒(méi)腥味的羊肉，是要有一定的技巧，不然做出來(lái)的羊肉不僅沒(méi)香味，而且味道也很重。羊肉雖然好吃，但會(huì)做羊肉的人卻不多，那怎樣才能做出一道好吃又美味的羊肉呢？現(xiàn)在就交大家一道非常簡(jiǎn)單到家常做法，有喜歡吃羊肉的朋友就過(guò)來(lái)圍觀吧。

首先準(zhǔn)備食材:羊肉兩斤，姜一塊，大蒜6瓣，大蔥一根，香菜一根，干辣椒五個(gè)，青花椒8克，生抽，蠔油，老抽，米酒，胡椒粉，冰糖，鹽，花生油

做法:

1、把姜去皮切成片，大蒜去皮對(duì)半切開(kāi)，大蔥斜刀切段，干辣椒切成小段，香菜洗干凈備用。

2、羊肉用刀斬成小塊，冷水下鍋焯水去腥味，加入少許米酒，加入兩片姜片，水燒開(kāi)后一分鐘撈出用清水洗干凈，控干水備用。

3、鍋燒熱放入適量油，大蔥放入慢火炒出蔥油，直到大蔥炒干撈出不要，大蔥油可以增加香味和去腥。

4、鍋里的蔥油繼續(xù)燒至五成熱，放入姜片，大蒜爆出香味，再放入干辣椒和青花椒，炒出香味。這些配料爆香不僅可以增加香味，還可以把羊肉的腥味去掉。

5、接著放入焯水的羊肉，大火翻炒均勻，炒干羊肉的水分，直到羊肉有輕微的焦香味，再沿鍋邊淋入適量米酒。

6、放入米酒后，要大火翻炒均勻，讓羊肉吸收酒的香味，再放入三勺生抽，兩勺蠔油，一勺老抽翻炒均勻，炒出醬料的香味。

7、加入沒(méi)過(guò)羊肉的清水，燒開(kāi)后加入五克冰糖，適量胡椒粉，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燜煮一個(gè)小時(shí)左右。

8、大概一個(gè)小時(shí)后打開(kāi)蓋子加入一勺鹽調(diào)味，再轉(zhuǎn)大火把湯汁收濃稠一點(diǎn)出鍋裝盤(pán)，放一顆香菜點(diǎn)綴一下即可。

技術(shù)終結(jié):

1、羊肉本身就具有一股腥味，在燜煮之前焯水可以去掉部分腥味，但要冷水下鍋焯水。

2、配料爆香之后放入羊肉，一定要把羊肉炒干水分爆香，后面悶的時(shí)候才有香味，不炒干水分燜的話就會(huì)有一點(diǎn)腥味。

3、在燜煮羊肉的時(shí)候要中小火，正所謂細(xì)火慢燉的肉才有香味。

以上就是羊肉好吃的家常做法，學(xué)會(huì)這樣的做法，羊肉好吃沒(méi)腥味。喜歡這道菜的朋友記得給我點(diǎn)個(gè)贊，有不明白和建議就在下方評(píng)論留言。歡迎關(guān)注我，帶你每天見(jiàn)識(shí)更多家常美食做法。