大理人的大理味

打小就刻在了味蕾里

可不管吃了多少次

一嘗到味兒

還是會(huì)忍不住感嘆

相當(dāng)“因秋”（白語(yǔ)：好吃）

今天

就跟著大理融媒主持人小宋

品味大理三餐

01

晨間：大米里的鄉(xiāng)愁味

“吃早點(diǎn)啦！”小宋的任務(wù)，是尋一位陌生的大理市民，“蹭”一頓地道早點(diǎn)。在北區(qū)菜市場(chǎng)，她遇上了烤餌塊店負(fù)責(zé)人劉芬?！澳芨漕D早點(diǎn)嗎？”“可以呀，但得吃完?！眲⒎倚χf(shuō)。

緊接著，一個(gè)近三市斤重的“巨無(wú)霸”手揉餌塊誕生了。小宋直呼“被套路了”，然后和大家一起分著吃。

烤餌塊的魅力，正在于米香、醬香、肉香在口中層層遞進(jìn)，豐富卻不爭(zhēng)搶。

好餌塊，源自好米。大理新米經(jīng)浸泡、蒸制，趁熱碾揉成團(tuán)，這便是餌塊的初形態(tài)。手揉餌塊，是帶著溫度的年味記憶；標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，則讓餌塊走向了更廣闊的市井。

除了餌塊，餌絲、米線、卷粉、米糕，皆是大米的華麗變身。大理人將一粒米的潛能發(fā)揮到極致，演繹出一場(chǎng)場(chǎng)碳水狂歡。這些滋味，被大理人偏愛(ài)，被旅居客珍藏，也被電商送到更遠(yuǎn)的地方，是可以咀嚼的鄉(xiāng)愁。

02

午餐：白族菜的歡騰

日頭漸高，大理古城熱鬧起來(lái)。小宋尋到一家只做地道白族菜的館子。

八仙桌旁賓客滿座，吃的就是這股熱乎氣。

隔壁桌的白族嬢嬢一家，飯前先唱起了歌。高興要唱，勞作要唱，吃飯也要唱，這是白族人刻在骨子里的生活熱情。他們的點(diǎn)菜單，堪稱“白族菜樣板”：生皮、酸辣魚(yú)、老奶洋芋、腌菜炒肉……每一樣都美味。

在每一桌的午飯里，生皮是必點(diǎn)菜。清晨現(xiàn)宰的生豬經(jīng)稻草慢燒，燒出恰到火候的焦香。這個(gè)時(shí)間吃，正是最新鮮、最勾人的滋味。

酸辣魚(yú)，則是另一味鄉(xiāng)愁。魚(yú)湯泡飯，越吃越香，也是白族餐桌上的主角。

一頓的家常味道，構(gòu)成了人與人之間最溫暖的紐帶。

03

夜宴：彝族家宴的熱情

傍晚，小宋應(yīng)邀前往大理市吊草村，赴一場(chǎng)彝族家宴。主人瞿標(biāo)祥，是大理彝族服飾州級(jí)代表性傳承人，他在吊草村創(chuàng)辦了彝族服飾、彝族刺繡傳習(xí)所，吸引更多人走進(jìn)這個(gè)小山村。同時(shí)，他用一道趕馬雞，留住了游客的胃。

選一只山間散養(yǎng)的土雞切塊，配上自家腌的臘肉，抓一把本地曬透的紅辣子，再擱上蔥姜蒜燜煮入味，肉香纏上椒香，這就是地道的吊草村趕馬雞。“吊草村在茶馬古道旁，馬幫留宿，留下了這道菜。”瞿標(biāo)祥介紹。

家宴，是大理人隆重的待客之道。廚房里，大家圍著灶臺(tái)忙碌，滿心熱忱都融進(jìn)騰騰熱氣里。

一頓豐盛的家宴落肚，渾身透著舒坦，大家圍坐在火塘邊，此時(shí)，彝族奶奶唱起了山歌，“最好的一天，就是今天”。生活的瑣碎，在這一刻，被烘得柔軟。

不要遺憾過(guò)往

不要焦慮遠(yuǎn)方

在最好的今天

一定要好好吃飯

記者：楊潤(rùn)婷 吳志 錢(qián)娜 宋秀穎

編輯：陳絲華

值周：張輝 黑浩川

主編：李勝

生態(tài)環(huán)保普法宣傳小知識(shí)

《中華人民共和國(guó)水污染防治法》

第七章　法律責(zé)任

第八十條環(huán)境保護(hù)主管部門(mén)或者其他依照本法規(guī)定行使監(jiān)督管理權(quán)的部門(mén)，不依法作出行政許可或者辦理批準(zhǔn)文件的，發(fā)現(xiàn)違法行為或者接到對(duì)違法行為的舉報(bào)后不予查處的，或者有其他未依照本法規(guī)定履行職責(zé)的行為的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員依法給予處分。

第八十一條以拖延、圍堵、滯留執(zhí)法人員等方式拒絕、阻撓環(huán)境保護(hù)主管部門(mén)或者其他依照本法規(guī)定行使監(jiān)督管理權(quán)的部門(mén)的監(jiān)督檢查，或者在接受監(jiān)督檢查時(shí)弄虛作假的，由縣級(jí)以上人民政府環(huán)境保護(hù)主管部門(mén)或者其他依照本法規(guī)定行使監(jiān)督管理權(quán)的部門(mén)責(zé)令改正，處二萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下的罰款。