親愛(ài)的寶子們！大家好，我是開(kāi)心！春節(jié)的腳步越來(lái)越近，家家戶(hù)戶(hù)都在忙著列年貨清單，海鮮肯定是年夜飯桌上的重頭戲，不少朋友都想囤點(diǎn)鮮美的海鮮，讓餐桌更有滋味。

今天就給大家分享幾種春節(jié)前夕正大量上市的小海鮮，個(gè)個(gè)營(yíng)養(yǎng)好吃還不貴，囤點(diǎn)過(guò)年吃，既能給年夜飯?zhí)韼椎烙膊�，待客時(shí)撐得起場(chǎng)面，自己家人吃也能吃得過(guò)癮又舒心。

海虹（淡菜）—— 平民海鮮的鮮甜擔(dān)當(dāng)

要說(shuō)春節(jié)前性?xún)r(jià)比最高的小海鮮，海虹絕對(duì)是不二之選，北方喊海虹，南方叫淡菜，學(xué)名貽貝，眼下正是它全年最肥美的時(shí)候，碼頭拿貨價(jià)低至2-3 元 / 斤，市場(chǎng)上也常是10 元 3 斤的實(shí)惠價(jià)，花十幾塊就能買(mǎi)一大盆，妥妥的平民海鮮福利。經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬季的滋養(yǎng)，海虹體內(nèi)儲(chǔ)存了充足的脂肪，肉質(zhì)緊實(shí)飽滿(mǎn)，鮮味兒更是達(dá)到了頂峰，一口咬下去全是大海的鮮甜。海虹還是名副其實(shí)的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)，每 100 克海虹肉里含有11-12 克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，鈣含量高達(dá)120 毫克，是牛奶的 1.5 倍，維生素 A 含量能和胡蘿卜媲美，還有豐富的 Omega-3 脂肪酸以及鋅、硒等微量元素，吃起來(lái)美味又補(bǔ)身。

挑選海虹有簡(jiǎn)單的小技巧，認(rèn)準(zhǔn)殼面緊閉、掂著沉手的，聞起來(lái)只有海水的清鮮味兒，這樣的海虹才足夠新鮮。若是遇到殼微微張開(kāi)的，輕輕碰一下能快速閉合，也可以放心買(mǎi)。烹飪海虹不用復(fù)雜的做法，白灼海虹就最能凸顯它的本味，水燒開(kāi)后加幾片姜片和少許鹽，放入海虹煮3 分鐘，待全部開(kāi)口就能出鍋，蘸上姜醋汁，鮮味兒直透味蕾。也能做蒜蓉蒸海虹、海虹豆腐湯，或是剝?nèi)夂鬀霭琛⒊辞嗖�，吃法多樣。囤貨也很�?jiǎn)單，把新鮮海虹煮熟后剝出肉，用保鮮袋分裝密封，放進(jìn)冷凍室，能保存 3-6 個(gè)月，隨吃隨取，特別方便。

筆管蛸 —— 滿(mǎn)肚籽的鮮脆小海鮮

春節(jié)前的深海里，筆管蛸是藏不住的鮮美好物，也有人叫它筆管魚(yú)、小魷魚(yú)，眼下正值它的繁殖期，雌性筆管蛸的肚子里滿(mǎn)是小米粒一樣的籽，吃起來(lái)又香又鮮，肉質(zhì)彈牙緊實(shí)，比普通的大魷魚(yú)更嫩更甜，口感獨(dú)一份。筆管蛸的價(jià)格也十分親民，市場(chǎng)上新鮮的筆管蛸大概15-20 元 / 斤，比大魷魚(yú)劃算不少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻一點(diǎn)不差，每 100 克筆管蛸含有15-18 克蛋白質(zhì)，脂肪含量?jī)H0.5-1 克，是高蛋白低脂肪的好食材，其中鐵和維生素 B12 的含量尤為突出，對(duì)補(bǔ)血和維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康格外有益。

挑選筆管蛸要看好品相，選身體完整、表皮顏色透亮、眼睛清澈的，用手捏一捏，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性的就是新鮮的。若是筆管蛸表面發(fā)黏、顏色發(fā)暗，就說(shuō)明不新鮮了，別買(mǎi)。筆管蛸的烹飪講究一個(gè)快字，白灼筆管蛸是最佳吃法，水開(kāi)后放入筆管蛸，焯水 30 秒到 1 分鐘就可以撈出，煮太久肉質(zhì)會(huì)變老，失去脆嫩的口感。也能做油潑筆管蛸、筆管蛸燉豆腐，或是切成圈炒韭菜、煮海鮮粥，各有各的美味。囤筆管蛸時(shí)，把新鮮的筆管蛸洗凈瀝干，用保鮮膜逐個(gè)包裹好，放進(jìn)冷凍室，能保存 2-3 個(gè)月，提前解凍后烹飪，口感幾乎和新鮮的沒(méi)差別。

鳥(niǎo)貝 —— 彈牙脆嫩的口感寶藏

臘月前后正是鳥(niǎo)貝大量上市的時(shí)候，它也叫鳥(niǎo)蛤，名字的由來(lái)和它的特性息息相關(guān)，鳥(niǎo)貝的足部肌肉特別發(fā)達(dá)，能在灘涂上蹦跶甚至跳遠(yuǎn)，也正因如此，它的肉質(zhì)才格外緊實(shí)彈牙，脆嫩的口感在小海鮮里堪稱(chēng)一絕。鳥(niǎo)貝的價(jià)格十分實(shí)惠，市場(chǎng)價(jià)大概20-25 元 / 斤，比起鮑魚(yú)、海參這些名貴海鮮，性?xún)r(jià)比高出不少，卻是年夜飯桌上的口感擔(dān)當(dāng)。鳥(niǎo)貝的營(yíng)養(yǎng)也十分在線(xiàn)，每 100 克鳥(niǎo)貝含有15-20 克高蛋白，脂肪含量不足 1 克，還富含鈣、鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)，維生素 B 族和維生素 E 的含量也很可觀(guān)，常吃對(duì)骨骼健康和提升免疫力都有幫助。挑選鳥(niǎo)貝時(shí)，黃色外膜的比白色的更肥更香，鮮活的鳥(niǎo)貝外殼緊閉，用手碰一下，能清晰看到足部收縮，若是買(mǎi)處理好的鳥(niǎo)貝肉，要選顏色鮮亮、肉質(zhì)飽滿(mǎn)、沒(méi)有異味的。

鳥(niǎo)貝的烹飪同樣忌久煮，快火烹炒才能鎖住它的脆嫩口感，清炒鳥(niǎo)貝、鳥(niǎo)貝炒蒜薹都是經(jīng)典做法，也能做撈汁鳥(niǎo)貝、涼拌鳥(niǎo)貝，清爽又鮮美。處理好的鳥(niǎo)貝肉焯水 1 分鐘就夠了，煮太久會(huì)變得咬不動(dòng)，徹底失去原本的口感。囤鳥(niǎo)貝時(shí)，先把鳥(niǎo)貝處理干凈，用沸水焯熟后過(guò)涼水，瀝干水分，用保鮮袋分裝冷凍，能保存 2-3 個(gè)月，過(guò)年時(shí)拿出來(lái)炒菜、涼拌，都能快速端上餐桌。

春節(jié)海鮮囤貨與食用小妙招

購(gòu)買(mǎi)小海鮮要認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)市場(chǎng)，選擇潔凈水域出產(chǎn)的品類(lèi)，能有效避免污染風(fēng)險(xiǎn)，吃起來(lái)更放心。所有小海鮮烹飪時(shí)都要徹底煮熟，尤其是海虹，充分加熱才能避免寄生蟲(chóng)和細(xì)菌帶來(lái)的問(wèn)題。新鮮小海鮮的囤貨有個(gè)實(shí)用技巧，先處理干凈再煮熟，之后再進(jìn)行冷凍，這樣的保存方式能更好地保留海鮮的鮮味和口感，食用時(shí)也更衛(wèi)生。這幾種小海鮮的腥味都比較淡，烹飪時(shí)搭配姜、蒜、醋等調(diào)料，既能去腥，又能提鮮，讓味道更有層次。年夜飯的餐桌上，擺上白灼海虹、油潑筆管蛸、清炒鳥(niǎo)貝，再搭配一碗鮮美的海鮮湯，一桌豐盛的海鮮宴就輕松搞定了。

春節(jié)前遇上這幾種小海鮮，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)，趁大量上市價(jià)格實(shí)惠的時(shí)候多囤點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)好吃還不貴的小海鮮，能讓年夜飯的餐桌更有滋味，也能讓一家人在團(tuán)圓時(shí)刻，吃得開(kāi)心又健康，讓新年的味道多一份大海的鮮甜。