文 | 趙建英

當中國白酒產(chǎn)業(yè)仍在深度調(diào)整的周期中承壓前行，當醬酒賽道經(jīng)歷量價齊跌、庫存高企的陣痛，一場為期三天、銷售額突破130萬元的赤水產(chǎn)區(qū)醬酒展銷會，在凜冽的四九天里點燃了一把“暖火”。酒說認為，這場由政府搭臺、企業(yè)唱戲、消費者受益的活動，不僅是赤水醬香酒“親民化”戰(zhàn)略的一次成功實踐，更折射出中國白酒產(chǎn)業(yè)穿越周期、突圍破局的底層邏輯。赤水暖春行動，其背后的政企協(xié)同、消費重構(gòu)、區(qū)域聯(lián)動思路，為深陷調(diào)整期的白酒產(chǎn)業(yè)提供了極具價值的樣本參考。

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凜冬之下：中國白酒產(chǎn)業(yè)的深層困境

當前的中國白酒行業(yè)，正處于“分化加劇、理性回歸”的關(guān)鍵階段。從行業(yè)資料來看，醬酒產(chǎn)能過剩的風險持續(xù)釋放，貴州核心產(chǎn)區(qū)的大量中小企業(yè)面臨減產(chǎn)或停產(chǎn)的壓力。消費端的結(jié)構(gòu)性分化愈發(fā)明顯，政務(wù)與高端商務(wù)消費持續(xù)收縮，團購市場訂單量大幅下滑，部分經(jīng)銷商坦言“往年團購客單可達50萬元以上，如今近乎消失”；與之形成對比的是，100-300元價格帶的口糧酒動銷環(huán)比回升，成為支撐市場的主力軍。

醬酒產(chǎn)業(yè)的問題尤為突出。經(jīng)歷了前幾年的“醬酒熱”后，投機泡沫逐漸被擠出，此前動輒標價上千元的醬酒品牌，如今價格回落至300元左右的理性區(qū)間。價格倒掛、渠道囤貨、品牌溢價虛高的問題，讓醬酒產(chǎn)業(yè)從“資本追逐”轉(zhuǎn)向“消費檢驗”。與此同時，區(qū)域酒企普遍面臨品牌突圍難題：頭部名酒憑借品牌與渠道優(yōu)勢搶占市場份額，區(qū)域酒企則陷入“同質(zhì)化競爭、低價內(nèi)卷”的困境，如何在“名酒下沉”與“消費升級”的夾縫中找到立足點，成為亟待破解的行業(yè)命題。

更深層次的困境在于，白酒產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)發(fā)展模式遭遇瓶頸。過去依賴“渠道壓貨、廣告轟炸”的增長路徑難以為繼，消費者對白酒的需求，正從“面子消費”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)消費”“情感消費”；酒企與渠道的關(guān)系，也從“博弈壓貨”轉(zhuǎn)向“動銷協(xié)作”。在這樣的背景下，如何打通“好產(chǎn)品”到“好市場”的堵點，如何讓白酒回歸“日常消費”的本質(zhì)，成為決定酒企能否穿越周期的關(guān)鍵。

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赤水破局：暖春行動背后的底層邏輯

“我們期盼，讓親民酒走進千家萬戶，助力赤水產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路越走越寬，助力赤水醬香酒的品牌名氣越傳越遠”，遵義市人大常委會副主任、赤水市委書記汪能科在現(xiàn)場發(fā)表致辭。

貴州至誠酒業(yè)負責人王唯亦在接受酒說記者采訪時講到，赤水市政府組織的活動很有意義，看到現(xiàn)場很多老百姓積極參加活動，品鑒選購美酒，也讓他們對醬酒未來更加充滿信心。貴州貴福酒業(yè)總經(jīng)理周曦認為，“醬酒是中國白酒品質(zhì)最優(yōu)的，赤水是中國醬酒的主產(chǎn)區(qū)，我們一定要堅定信心，希望得到更多消費者的認可?！?strong>貴州赤水醬香酒有限公司董事長賈啟倫強調(diào)，“一定要堅持匠心，認真打造好我們的產(chǎn)品品質(zhì)，未來老百姓就會永遠跟著。”

“‘值’這個字的含金量是很高的”，貴州手藝人釀酒有限公司馮大毛在采訪中特別強調(diào)，“必須要用過硬的產(chǎn)品品質(zhì)，適中的銷售價格，讓老百姓感受到確切的實惠?！本_厚醬展臺一直圍滿了消費者，其負責人王嘉誠也表態(tài)，立志要把君臺打造成一款老百姓喝得起的好醬酒。

酒說認為，赤水的破局之路，始于對產(chǎn)業(yè)痛點的精準把握。這場“品赤水醬酒 享歡樂春節(jié)”展銷活動，絕非一次簡單的促銷，而是一套“政企協(xié)同、消費重構(gòu)、區(qū)域布局”的組合拳，其核心邏輯在于“回歸產(chǎn)業(yè)本質(zhì)，鏈接消費需求”。

政企同心，搭建產(chǎn)業(yè)突圍的“橋梁”，是赤水行動的核心支點。不同于以往酒企單打獨斗的營銷模式，赤水市政府與酒業(yè)協(xié)會主動牽頭，以“企業(yè)零成本參展”的方式，集結(jié)10家本土代表性酒企，通過“政企銀商”聯(lián)動疊加消費補貼、刷卡滿減等福利，直接降低了消費者的購買門檻。酒說認為，這種“有為政府”與“有效市場”的結(jié)合，精準解決了區(qū)域酒企“營銷成本高、渠道覆蓋弱”的痛點。更值得關(guān)注的是，政府并未止步于短期展銷，而是將優(yōu)惠政策延續(xù)至3月3日，以長效機制培育消費習慣，讓“赤水人喝赤水酒”的口號轉(zhuǎn)化為實實在在的消費熱潮。

消費重構(gòu)，打造“酒+生活”的新場景，是赤水行動的關(guān)鍵抓手。赤水打破“賣酒”的單一思維，通過“酒餐聯(lián)動”模式，將醬酒與年夜飯、本地農(nóng)產(chǎn)品深度綁定，實現(xiàn)了從“產(chǎn)品銷售”到“生活方式銷售”的轉(zhuǎn)變。正如當?shù)夭惋嫷曛魉裕安煌谕晡覀兺其N年夜飯，今年大家是沖著這桌配什么酒來的”。這種場景化營銷，精準錨定了家宴、朋友聚會等剛性消費場景，契合了白酒消費“親民化”的趨勢。同時，線上線下融合的銷售渠道，滿足了不同消費者的需求——現(xiàn)場品鑒下單的市民、電話預約送貨的外地游客，共同構(gòu)成了消費閉環(huán)，讓赤水醬香酒真正走進了千家萬戶。

品質(zhì)筑基，筑牢產(chǎn)區(qū)發(fā)展的“生命線”，是赤水行動的底氣所在。展銷會的火熱，離不開赤水醬香酒的品質(zhì)支撐。赤水擁有“中海拔、低緯度、深河谷”等九大生態(tài)優(yōu)勢，“釀在竹海里，藏于丹霞地”的獨特環(huán)境，賦予了醬酒醇厚的口感；恪守“12987”傳統(tǒng)釀造工藝，堅持“重點坤沙、限制碎沙、杜絕串酒”的品質(zhì)底線，讓赤水醬香酒的微量成分與知名產(chǎn)區(qū)無顯著差異。這種“步步有講究、滴滴不將就”的匠心精神，正是赤水能夠在消費理性回歸時代站穩(wěn)腳跟的根本。從“生態(tài)原產(chǎn)地”的認證，到“親民酒”的精準定位，赤水走出了一條“品質(zhì)為王、價格親民”的差異化路徑，也印證了白酒產(chǎn)業(yè)“回歸品質(zhì)、回歸大眾”的必然趨勢。

區(qū)域聯(lián)動，錨定產(chǎn)業(yè)升級的“新坐標”是赤水行動的長遠布局。赤水的眼光不止于本土市場，而是將這場展銷會視為面向成渝市場的“柔性推介”。毗鄰川渝的區(qū)位優(yōu)勢，讓赤水天然具備融入成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈的“地利”。通過醬酒這一載體，赤水正探索產(chǎn)業(yè)協(xié)作、市場互通、文旅交融的新路徑，將“赤水醬香酒黃金產(chǎn)區(qū)”的名片，傳遞到更廣闊的消費市場。酒說認為，這種“產(chǎn)區(qū)品牌+區(qū)域協(xié)同”的戰(zhàn)略，為區(qū)域酒企突破地域限制、實現(xiàn)全國化布局提供了新思路。

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春潮涌動：赤水樣本給白酒產(chǎn)業(yè)的啟示

赤水的暖春行動，是中國白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整期的一個縮影，更是一盞指引方向的“明燈”。從赤水經(jīng)驗中，我們可以提煉出白酒產(chǎn)業(yè)穿越周期、實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的三大核心路徑。

政企協(xié)同是穿越周期的“壓艙石”。在行業(yè)調(diào)整期，單純依靠市場自發(fā)調(diào)節(jié)難以快速破局，政府的“有為”介入至關(guān)重要。赤水的實踐證明，政府不僅可以通過規(guī)劃“一園兩區(qū)”產(chǎn)業(yè)空間、打造5萬千升醬酒產(chǎn)業(yè)集群等舉措，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展筑牢長遠根基，也可以通過搭建展銷平臺、出臺補貼政策等方式，實現(xiàn)最直接的激活市場消費。酒說認為，政企協(xié)同的關(guān)鍵在于找準定位——政府做好“服務(wù)員”，提供政策支持、搭建公共平臺；企業(yè)做好“實干家”，深耕品質(zhì)、創(chuàng)新營銷，形成“政府引導、企業(yè)主導、市場驅(qū)動”的良性循環(huán)。

消費重構(gòu)是突圍破局的“動力源”。酒說認為，白酒產(chǎn)業(yè)的未來，在于回歸“日常消費”的本質(zhì)。赤水的“酒+年夜飯”模式，郎酒的“莊園會員節(jié)”，茅臺1935的“婚宴場景營銷”，本質(zhì)上都是對消費場景的深耕。這啟示酒企，必須打破“高端化”的執(zhí)念，聚焦婚宴、家宴、朋友小聚等高頻消費場景，開發(fā)適配不同需求的產(chǎn)品矩陣——既要有滿足大眾消費的口糧酒，也要有承載情感價值的文化酒；既要做好線下品鑒體驗，也要擁抱即時零售、線上電商等新渠道。只有真正貼近消費者，才能在存量競爭中搶占先機。

品質(zhì)堅守與區(qū)域協(xié)同是長遠發(fā)展的“生命線”。在消費理性化的時代，品質(zhì)是酒企的立身之本。赤水恪守“12987”工藝、杜絕串酒碎沙的做法，與行業(yè)專家“回歸品質(zhì)、品牌沉淀”的呼吁不謀而合。同時，區(qū)域酒企的突圍，不能只局限于本土市場，而要像赤水一樣，善用區(qū)位優(yōu)勢，融入?yún)^(qū)域發(fā)展大局。酒說認為，唯有以品質(zhì)為核心，以區(qū)域協(xié)同為路徑，才能打造出具有全國影響力的產(chǎn)區(qū)品牌。

寒冬終會過去，春天已然臨近。赤水的這場暖春行動，不僅是一次銷售額的突破，更是一次產(chǎn)業(yè)思維的革新。它向整個白酒行業(yè)證明：行業(yè)調(diào)整期并非“寒冬”，而是洗牌升級的“契機”。對于中國白酒產(chǎn)業(yè)而言，唯有摒棄浮躁、回歸本質(zhì)，堅持政企同心、品質(zhì)為王、消費導向，才能穿越周期的迷霧，迎來高質(zhì)量發(fā)展的暖春。而赤水的故事，只是一個開始。

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