本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)

人民網(wǎng)記者 李思玥

在每年12月的吉林集安——通化市下轄的縣級(jí)市，鴨綠江河谷的葡萄藤上便會(huì)懸掛著串串深紫色“冰珠”，它們靜靜等待一場(chǎng)嚴(yán)寒的洗禮——這正是釀造冰酒所需的關(guān)鍵儀式。這里，就是中國(guó)山葡萄酒主產(chǎn)區(qū)“鴨綠江河谷”的核心地帶，一條獨(dú)具東方風(fēng)味的冰酒世界之路正從這里啟程。

鴨綠江河谷的葡萄藤上懸掛著串串深紫。沈贄儀攝

“葡萄必須在自然狀態(tài)下，于零下8攝氏度以下的嚴(yán)寒中反復(fù)凍融，并在此條件下采摘壓榨，才能濃縮出高糖高酸的冰酒�！奔彩续喗染魄f有限公司銷售經(jīng)理孔媛介紹道，長(zhǎng)白山脈的天然屏障，為鴨綠江河谷造就了釀造冰酒的絕佳氣候——冬季既有持續(xù)的嚴(yán)寒，又有適宜的濕度，讓葡萄能在枝頭鎖住其累積的精華。

工人采收葡萄場(chǎng)景。沈贄儀攝

然而，僅憑自然的恩賜并不足夠。在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)曾面臨困境：傳統(tǒng)的野生山葡萄或引進(jìn)的品種，難以完美適配這片風(fēng)土與冰酒工藝。

真正的突破，源自一項(xiàng)關(guān)鍵的自主創(chuàng)新——中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所歷時(shí)多年培育出的釀酒葡萄品種“北冰紅”。“它抗寒、抗病，能夠?qū)崿F(xiàn)在枝頭自然掛果冰凍，成為了特別適宜釀造冰紅山葡萄酒的優(yōu)質(zhì)品種�！笨祖陆榻B，用它釀出的冰酒，呈現(xiàn)深寶石紅色，散發(fā)著蜂蜜、杏仁與山野果脯的復(fù)合香氣。

在冰天雪地中收獲冰葡萄。沈贄儀攝

從一顆獨(dú)特的“北冰紅”葡萄到一瓶走向世界的冰酒，是一條用精準(zhǔn)與匠心鋪就的漫漫長(zhǎng)路。

在集安鴨江谷等酒莊里，從葡萄生長(zhǎng)期的精準(zhǔn)監(jiān)控，到寒冬里監(jiān)測(cè)果實(shí)狀態(tài)、捕捉最佳采摘期，再到后續(xù)緩凍、壓榨、發(fā)酵的毫厘把控，釀造冰酒的每一步都是與時(shí)間和溫度的精確共舞。

采摘下來(lái)的葡萄進(jìn)入生產(chǎn)線。沈贄儀攝

“發(fā)酵罐配備全自動(dòng)控溫系統(tǒng)，灌裝后還需在地下酒窖經(jīng)過(guò)半年以上的陳釀�！笨祖抡f(shuō)，這套嚴(yán)密的“工匠系統(tǒng)”，確保了每一瓶冰酒都能達(dá)到絕佳的酸甜平衡與醇厚豐滿。

配備全自動(dòng)控溫系統(tǒng)的發(fā)酵罐。人民網(wǎng)記者 李思玥攝

正是這份對(duì)自然稟賦的極致利用、對(duì)品種的原創(chuàng)培育以及對(duì)工藝的敬畏，賦予了通化冰酒挑戰(zhàn)世界味蕾的十足底氣。它們頻頻亮相于品醇客、布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽等全球頂級(jí)賽場(chǎng)，累計(jì)斬獲大獎(jiǎng)近百項(xiàng)，甚至兩度摘得品醇客世界葡萄酒大賽鉑金獎(jiǎng)，創(chuàng)造了亞洲葡萄酒的歷史。

這不僅僅是對(duì)品質(zhì)的認(rèn)可，更是一場(chǎng)深度的國(guó)際對(duì)話。正如集安市山葡萄酒研發(fā)中心負(fù)責(zé)人孫延鋒所回憶的，“十多年前初次帶著酒忐忑不安地走向國(guó)際賽場(chǎng)時(shí)，心中‘直打鼓’，而首戰(zhàn)告捷的經(jīng)歷，為整個(gè)產(chǎn)區(qū)注入了強(qiáng)大的信心�！�

鴨江谷酒莊的地下酒窖內(nèi)，一排排橡木桶中存儲(chǔ)著醇厚佳釀。人民網(wǎng)記者 李思玥攝

如今，一張張獲獎(jiǎng)證書，成為產(chǎn)區(qū)發(fā)展的最好見證。2025年，當(dāng)以“北冰紅”釀造的干紅葡萄酒首次奪得布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)時(shí)，集安市鴨江谷酒莊有限公司總經(jīng)理孔慶森興奮地感慨：“這些葡萄為集安打造了一張國(guó)際‘金名片’�！�

這些沉甸甸的國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)，猶如一張張“世界通行證”，吸引了全球目光。來(lái)自世界各地的釀酒師和酒莊負(fù)責(zé)人紛至沓來(lái)，對(duì)這片土地孕育出的獨(dú)特風(fēng)味與釀制技術(shù)充滿好奇。

在鴨江谷酒莊的品鑒室里，紅、白兩款冰酒靜候品鑒。人民網(wǎng)記者 李思玥攝

以酒為媒，通化冰酒的故事已超越酒瓶本身。每年冬季的“冰酒節(jié)”，將傲霜斗雪的“北冰紅”采摘景象變成獨(dú)特景觀，吸引著世界各地的專家、愛好者前來(lái)，品嘗這凝結(jié)了冰雪與陽(yáng)光的東方風(fēng)味。這瓶“液體黃金”，已然成為連接中外、促進(jìn)人文交流的甘醇紐帶。

從鴨綠江河谷的冰天雪地出發(fā)，通化冰酒的世界之路，是一條深植中國(guó)風(fēng)土、憑借自主科技與極致匠心的道路。這瓶源自長(zhǎng)白山腳下的東方甜釀，已作為一張響亮的“中國(guó)名片”贏得世界尊重，正香飄四海。