進了臘月以后，日子也顯得快了很多，或許正是因為人們都比較忙碌的緣故，工作生活上七七八八的事情都不少，還要抽時間為過年準備著。臘月里邊節(jié)日多，每一天當中的都有著專屬的習俗講究，一來是幫助我們?yōu)檫@舊歲圓滿地收尾落幕，更是為即將開啟的新一年，最好準備，祈福納祥。所以臘月里是最忙碌的，卻也是最有意義的。

這不眼下就到了臘月中旬，十一來臨。與前幾日相比，這一天也是十分熱鬧的，很多地區(qū)的人們都會圍到一起，殺年豬，熬制刨湯來享用，有的地方還會載歌載舞來慶祝，年味兒是越來越濃了。當然除了喝刨湯之外，人們還會互相配合，并且發(fā)揮自己的手藝，制作年豬系列美食來吃。這是人們都非常期待的。下面就來跟大家分享相應的內(nèi)容，別忘：吃二樣，喝一樣，忌一事，寓意人壽年豐日子旺，了解老傳統(tǒng)。

吃二樣

小酥肉，臘月十一這天，民間有習俗炸制小酥肉來吃，其也是過年期間的重要傳統(tǒng)食物，金黃酥脆，外酥里嫩的，大人小孩都愛吃。

1、制作這個美食一般選擇里脊肉，也可以用梅花肉，總之要用嫩的部位來做。

2、小酥肉的靈魂調(diào)料之一便是花椒面，而且顆粒要大一些，我們可以準備些青紅花椒一起在鍋里炒香，然后用搟面杖壓碎了。

3、將其切成細小的長條形狀，放在碗里，先放入醬油，蔥姜，花椒面，鹽，先攪拌勻了，腌二十分鐘。

4、這時候把蔥姜挑出來，往里邊加個雞蛋，再補充點泡打粉，一些淀粉，再次攪拌，使得肉片的表面都裹上面糊。

5、在鍋里多加些油，有大量的氣泡從底部往上冒，這時候把肉一一放進去，并且用筷子去攪拌，以防蘸上。變色且定型后撈起來。

6、炸完一遍后，火候調(diào)大些，看起來微微冒煙，將其倒在里邊，再炸一次，10秒鐘以內(nèi)就趕快撈出來，這樣特別酥脆。

豬血、其也是刨湯節(jié)期間常見的食物，口感爽滑而且滋補，寒冬時節(jié)里可謂越吃越暖和。而且其還被賦予著興旺紅火的好兆頭。

1、選擇新鮮的來做，片成薄一些的塊狀，放在盤子里邊。

2、在炒的時候也要搭配些配菜，尖椒，韭菜一類的，特別增香。這里用的韭菜，將其摘一摘，洗干凈了，剪成段。

3、先在鍋里燒些水，待沸騰之后，把豬血倒進去，淋些花雕酒，煮一小會兒，其變色后撈起來。

4、接著起鍋來炒，鍋熱后倒油，放點蔥姜干辣椒，半勺豆瓣醬，都在鍋里炒勻，烹入一點生抽，醋，屆時倒入主角，在里邊快速炒一會兒，使之入味，湯汁的咸度基本夠了，可以不用再額外放鹽，接著把韭菜撒進去，與之輕輕翻炒，待質(zhì)地塌生時，馬上關火，從里邊盛出來。鮮香可口的下飯菜。

喝一樣

肉片湯，刨湯節(jié)這天，自然不能少了喝點肉湯，我們可以制作一道簡易版的肉片湯，好喝滋潤，有寓意著衣食富足。

1、這里也要選擇嫩一些的部位來制作，里脊片成小塊，要比小酥肉的更薄一些，放到碗里，也行又漿一下，否則很容易變柴。其中加點鹽，胡椒粉，淀粉，生抽，仔細地攪勻后，淋上一點點油在表面封住。

2、在做肉片湯時，搭配些菌類，可以大大提升湯汁的鮮美程度，這里用的是平菇，將其撕成小塊，然后清洗干凈。我還準備了一些青菜，好看又增香。

3、在鍋里添上飲用水，快速煮開，先把平菇撒進去，大約兩分鐘后，有較多的浮沫被煮出來，將其撈出，繼續(xù)搓洗干凈，然后攥干。

4、這里重新起鍋燒水，其中要加些姜片和香蔥一起，待沸騰后調(diào)小一些，肉片放進去，別去攪動湯汁轉起來，這樣肉片自動散開，這時候把平菇放進去，與之一起煮兩分鐘。調(diào)些生抽，鹽，白胡椒，最后把青菜撒進去，攪拌幾下就熟了，馬上關火出鍋。

忌一事

忌發(fā)生爭執(zhí)，首先從這一天的習俗來看，是殺年豬，制作相應的傳統(tǒng)食物，依照傳統(tǒng)，鄰里之間都要到一起，互相幫助和配合，共同來完成。所以從一定程度上來看，這也是增進人際關系的時候。而且平時大家都很忙，之后這個時候才能聚到一起，聊聊天，是非常難得的，要和和氣氣的。屆時一定不能發(fā)生爭執(zhí)，紅了臉，否則過年都會不順心。

本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，拍圖碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發(fā)！感謝您的支持！