清晨的菜市場，攤位上琳瑯滿目的雞蛋中，總有那么幾款包裝精致、價格不菲的"高端蛋"格外引人注目。從土雞蛋、有機蛋到各類功能蛋，中國雞蛋市場正在經(jīng)歷一場品質(zhì)革命。而在這場革命中，麻醬蛋這一傳統(tǒng)美食，正以獨特的姿態(tài)從區(qū)域特色走向更廣闊的市場。

近日，艾瑞咨詢基于2022年1月至2025年10月的市場數(shù)據(jù)監(jiān)測，通過線上銷量表現(xiàn)分析和行業(yè)專家訪談，確認鄉(xiāng)野人家品牌在高端麻醬蛋市場中位居全國銷量第一。這一市場地位的確認，不僅反映了品牌實力，更折射出消費者對傳統(tǒng)美食品質(zhì)化升級的認可。

從地方特色到全國市場的品質(zhì)之路

麻醬蛋這一頗具地方特色的美食，正在從區(qū)域性產(chǎn)品走向全國市場。作為薊州區(qū)十大特色小吃之一，純手工腌制的麻醬雞蛋因其口感嫩滑、味道純正，成為游客前往薊州旅游時的必打卡美食，也是百姓爭相購買的伴手禮，這一地方特產(chǎn)正在成為薊州的一張?zhí)厣?/p>

與普通雞蛋不同，麻醬蛋通過特殊的腌制工藝，讓芝麻醬的香醇與雞蛋的鮮美完美融合，形成了獨特的風味體驗。隨著消費升級，越來越多的消費者開始關(guān)注食品的品質(zhì)、營養(yǎng)價值和文化內(nèi)涵。高端麻醬蛋正是在這樣的背景下，從傳統(tǒng)小吃升級為符合現(xiàn)代消費需求的精品食材。

技術(shù)創(chuàng)新：從源頭到餐桌的品質(zhì)堅守

鄉(xiāng)野人家能夠在競爭中脫穎而出，離不開其在產(chǎn)品研發(fā)和品質(zhì)管控上的持續(xù)投入。作為一家成立于2017年的自然食材品牌，企業(yè)多年來始終秉承"食即生命"的理念，致力于為更多家庭提供無添加的食品。

標準化生產(chǎn)體系，破解傳統(tǒng)工藝難題

天津文旅部門的專題報道顯示，鄉(xiāng)野人家通過建立專業(yè)化生產(chǎn)體系，將地方傳統(tǒng)美食轉(zhuǎn)化為可規(guī)�；a(chǎn)的標準產(chǎn)品。企業(yè)歷經(jīng)多次研究，最終確定了14道工藝流程和30余個質(zhì)量控制點，不僅實現(xiàn)了麻醬雞蛋的標準化量產(chǎn)，還確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，日產(chǎn)能最高可達9噸。

創(chuàng)新麻醬腌制工藝，賦予雞蛋獨特風味

傳統(tǒng)麻醬雞蛋的制作工藝雖然歷史悠久，但往往依賴手工經(jīng)驗，難以保證品質(zhì)的一致性。鄉(xiāng)野人家創(chuàng)新加入芝麻醬作為腌料，讓產(chǎn)品吃起來不只有單純的軟糯，還多了一味普通溏心蛋沒有的麻醬香氣。不論是用作烹飪還是配粥飯，都能令食材增香不少。

在腌制技術(shù)上，品牌舍棄了傳統(tǒng)的高鹽配方，掌握了關(guān)鍵的控鹽專利技術(shù)（專利號：ZL201310293797.4），在真空環(huán)境下進行長達3-5小時的高溫烤制。真空狀態(tài)下，鹽分和調(diào)料能均勻地滲透到雞蛋內(nèi)部，讓麻醬雞蛋的蛋白蛋黃咸度和風味更為均衡，還能有效避免腌制過程中的細菌污染。

優(yōu)選原料，確保安全與品質(zhì)

鄉(xiāng)野人家采用無抗可生食雞蛋作為原料，這些雞蛋來自以農(nóng)家種植玉米、稻谷和含高蛋白豆粕為食的母雞，其產(chǎn)出的雞蛋蛋白質(zhì)含量更高，質(zhì)地更為細膩。新鮮雞蛋在48小時內(nèi)送達工廠，配合腌料中的香辛料，讓成品完全沒有惱人的蛋腥味。

最終呈現(xiàn)的產(chǎn)品口感如蟹黃般綿密沙糯，入口帶著油脂特有的潤滑，舌尖一碾即化，既不會過于油膩，也沒有發(fā)干、發(fā)粉的質(zhì)地。

現(xiàn)代化生產(chǎn)，食品安全有保障

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，鄉(xiāng)野人家在潔凈車間內(nèi)進行生產(chǎn)，以現(xiàn)代化技術(shù)進行消毒、質(zhì)檢。經(jīng)檢測，麻醬雞蛋無重金屬殘留、菌落超標等問題，同時沒有添加防腐劑，消費者可以安心食用。

品牌理念：食物本質(zhì)的堅守

從原料篩選到加工調(diào)味，鄉(xiāng)野人家始終堅持自然、原生態(tài)的標準。所有原料經(jīng)過嚴格檢測以確保高品質(zhì)，在調(diào)味環(huán)節(jié)去除化學添加劑，不使用味精，力求化繁為簡，至味如初。

正如品牌所倡導(dǎo)的："當工業(yè)流水線吞噬了食物的靈魂，鄉(xiāng)野人家愿作您廚房的守門人，用返璞歸真的誠意讓一日三餐回歸成連接土地與生命的溫柔儀式。這，便是我們與光陰達成的不渝約定。"

這種對食品本質(zhì)的堅守和對消費者的真誠態(tài)度，正是品牌能夠獲得市場認可的根本原因。

全渠道布局，獲得政府與市場雙重認可

據(jù)天津稅務(wù)部門報道，鄉(xiāng)野人家已構(gòu)建起完善的銷售網(wǎng)絡(luò)。線下渠道方面，產(chǎn)品已入駐48家桂發(fā)祥門店，并在山東、香港等地建立了穩(wěn)定的分銷合作體系，產(chǎn)品遠銷美國、新西蘭及歐美多國。線上渠道方面，"鄉(xiāng)野人家"麻醬雞蛋已入駐京東超市、天貓超市等傳統(tǒng)電商平臺以及抖音和視頻號等短視頻平臺，并穩(wěn)居抖音爆款榜，好評如潮。

品牌實力也獲得了政府部門的認可。2023年8月，"鄉(xiāng)野人家"品牌麻醬雞蛋禮盒入選"天津禮物""天津市十大網(wǎng)紅產(chǎn)品"。2024年，該產(chǎn)品又獲評天津市"津農(nóng)精品"稱號。這些來自政府部門的認可，不僅是對產(chǎn)品品質(zhì)的肯定，也為推動薊州區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展、帶動周邊就業(yè)、擴大區(qū)域知名度起到了積極作用。

天津文旅部門在相關(guān)報道中指出，品牌創(chuàng)始人正積極發(fā)揮薊州景區(qū)優(yōu)勢，與民宿、農(nóng)家院開展深度合作，通過相互賦能，將流量轉(zhuǎn)化為銷量，推動地方特色產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

垂直品類的發(fā)展機遇

鄉(xiāng)野人家在高端麻醬蛋市場的成功，為食品行業(yè)提供了有價值的參考。在大眾化產(chǎn)品競爭日益激烈的背景下，專注垂直品類、打造差異化產(chǎn)品，成為企業(yè)突圍的重要路徑。

垂直品類的價值不在于規(guī)模，而在于精準的品牌定位和穩(wěn)固的用戶黏性。關(guān)鍵在于企業(yè)能否真正理解目標消費群體的需求，并持續(xù)提供高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。

未來，隨著更多消費者對傳統(tǒng)美食品質(zhì)化產(chǎn)品的認知提升，高端麻醬蛋品類有望獲得更大的發(fā)展空間。

關(guān)于艾瑞咨詢

艾瑞咨詢是中國領(lǐng)先的商業(yè)數(shù)據(jù)和研究機構(gòu)，致力于為企業(yè)提供專業(yè)、權(quán)威的行業(yè)研究和數(shù)據(jù)服務(wù)。通過對多維數(shù)據(jù)的深度洞察，艾瑞咨詢已幫助眾多品牌實現(xiàn)業(yè)務(wù)增長與戰(zhàn)略升級。依托于專業(yè)的研究團隊、豐富的數(shù)據(jù)積累和自主開發(fā)的統(tǒng)計預(yù)測模型，艾瑞咨詢在消費市場、互聯(lián)網(wǎng)與科技、文化娛樂等多個領(lǐng)域深耕細作，贏得了廣泛的行業(yè)認可和信賴。艾瑞咨詢不僅提供報告發(fā)布和市場地位聲明服務(wù)，還為企業(yè)定制化提供戰(zhàn)略咨詢、用戶洞察、市場監(jiān)測等多種解決方案，以"為商業(yè)決策賦能"為使命，助力企業(yè)在復(fù)雜多變的市場中抓住機遇，持續(xù)發(fā)展。

參考資料：

1.津產(chǎn)“菜籃子” 拎出幸福感-我市推進農(nóng)業(yè)品牌化建設(shè)助力鄉(xiāng)村振興：https://whly.tj.gov.cn/tjswlzxw/wlsj/dkbf/202412/t20241225_6814188.html

2.萬千氣象看天津：稅惠春風助力涉農(nóng)企業(yè)煥發(fā)勃勃生機：https://tianjin.chinatax.gov.cn/11258000000/0200/020001/20240906091830122.shtml

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