今天跟大伙聊個接地氣的話題 —— 預(yù)制菜。廣東省人大代表梁思橋建議把廣東打造成 “中國預(yù)制菜第一省”，這話一出，有人點贊有人吐槽，不少人對預(yù)制菜還是一肚子偏見，覺得這玩意兒就是 “科技與狠活”，不如現(xiàn)做的健康。今天咱就把這事掰扯透，預(yù)制菜到底是什么，為啥普通人該接受它，尤其是在廣東這樣的地方，這事兒太有必要了！

先給大伙說清預(yù)制菜的官方定義，別再被謠言帶偏。最新國標草案明確了，預(yù)制菜是用食用農(nóng)產(chǎn)品做原料，經(jīng)工業(yè)化清洗、切配、烹飪后，靠冷凍、冷藏保鮮，不添加防腐劑，必須加熱復(fù)熱才能吃的預(yù)包裝菜肴。這里頭有幾個關(guān)鍵：不是散裝凈菜，不是即食涼拌菜，更不是速凍水餃這類主食，全程靠冷鏈和工藝保鮮，不是靠防腐劑湊數(shù)。以前大伙分不清啥是預(yù)制菜，才被 “科技狠活” 的說法忽悠，現(xiàn)在國標要出臺了，邊界清得很，別再一概而論。

很多人對預(yù)制菜的偏見，說白了就是認知誤區(qū)。最常見的就是覺得 “預(yù)制菜全是防腐劑，吃了有害”，還有人說 “預(yù)制菜沒營養(yǎng)，不如家里現(xiàn)做的香”。我身邊就有朋友，看到餐廳用預(yù)制菜就拍桌子吐槽，說商家偷工減料，可他不知道，正規(guī)預(yù)制菜靠超高壓殺菌、氣調(diào)包裝保鮮，壓根不用防腐劑；還有人覺得預(yù)制菜是 “剩菜翻新”，其實人家是工廠標準化生產(chǎn)，原料可追溯，加工環(huán)境比小餐館后廚干凈規(guī)范多了。這些偏見不破除，只會錯過預(yù)制菜帶來的便捷。

咱得正視一個現(xiàn)實：現(xiàn)在人尤其是大城市的人，為吃飯耗的時間太多了。就說廣東，深圳、廣州這些城市，打工人早出晚歸，早上趕地鐵沒時間做早餐，晚上加班到八九點，回家只想躺平，哪有精力買菜、洗菜、炒菜？我認識個廣州白領(lǐng)，每天花在做飯上的時間就得兩小時，周末全耗在菜市場和廚房，想充電學(xué)習(xí)、陪伴家人都沒功夫。還有寶媽群體，一邊帶娃一邊做飯，忙得腳不沾地，三餐湊活成了常態(tài)。吃飯本是剛需，不該成為拖累生活的負擔(dān)。

預(yù)制菜的好處，那是實實在在的，不是空喊口號。一是省時間，開袋加熱十幾分鐘就能上桌，把打工人、寶媽從廚房解放出來，這時間用來休息、搞事業(yè)不香嗎？二是標準化安全，正規(guī)預(yù)制菜原料能追溯，加工車間溫度控制在 15℃以下，冷鏈運輸全程監(jiān)控，比路邊攤、小餐館的食材安全更有保障。廣東不少預(yù)制菜企業(yè)做的廣式燒臘、佛跳墻預(yù)制包，還原度極高，味道不輸酒樓，價格還便宜一半，普通家庭也能輕松吃上硬菜。三是減少浪費，預(yù)制菜都是定量包裝，想吃多少拿多少，不用再擔(dān)心買菜多了放壞，契合節(jié)約糧食的理念。

在廣東建 “預(yù)制菜第一省”，梁思橋代表這建議太有眼光了！廣東是經(jīng)濟大省，節(jié)奏快、人口密，既要扛著經(jīng)濟發(fā)展的大旗，又要守護 “食在廣東” 的招牌。預(yù)制菜既能讓打工人、創(chuàng)業(yè)者從三餐里騰出精力搞發(fā)展，又能把廣式美食通過工業(yè)化走向全國，還能帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，助力 “百千萬工程”，一舉多得。把人們從廚房束縛中解脫出來，才能讓大家有更多精力拼事業(yè)、享生活，這才是民生實事。

當然，接受預(yù)制菜的前提，安全永遠是第一位的。不管是預(yù)制菜還是現(xiàn)做菜，無毒無害、吃得放心是底線，在此基礎(chǔ)上追求色香味養(yǎng)，才是合理需求。只要把好三道關(guān)：質(zhì)量上嚴控原料和加工流程，價格上杜絕溢價坑人，明示上讓商家主動標注，不搞隱瞞欺騙，普通人接受預(yù)制菜就是有益無害的。隨著國標落地，那些劣質(zhì)小作坊會被淘汰，優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜會越來越多。

說到底，預(yù)制菜不是洪水猛獸，而是時代發(fā)展的必然產(chǎn)物。它解決了快節(jié)奏生活下的吃飯難題，契合廣東的發(fā)展需求，也符合普通人對便捷生活的追求。別再抱著偏見不放，理性看待預(yù)制菜，守住安全底線，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)規(guī)范，預(yù)制菜就能成為 “食在廣東” 的新名片，也能讓每個人的生活更輕松。這事兒，值得期待！

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