姜還是老的辣，廚房過日子這事兒，果然還得看過來人！

52歲阿姨守著自家廚房摸爬滾打幾十年，攢下的可不是普通的做飯技巧，而是實(shí)打?qū)嵉膹N房智慧——不費(fèi)錢、不費(fèi)力，瑣碎事捋得明明白白。

今天就把阿姨私藏的10個(gè)廚房小妙招全分享出來，每一個(gè)都藏著頂級生活思維，網(wǎng)友看完直呼：早知道早受益！

01、徒手蛋黃分離

分蛋黃蛋清，用分離器會漏出蛋黃，徒手捏蛋黃捏不起來，成功率低，廚房新手更是次次踩坑，折騰半天還是失敗。

阿姨教的小妙招超簡單，只要在手指上涂一點(diǎn)點(diǎn)大蒜汁，捏著蛋黃輕輕一挑就能輕松分離。

蛋清蛋黃一點(diǎn)不沾，新手也能一次成功，而且大蒜汁的味道后續(xù)完全吃不出來，烘焙、做蛋羹都能用。

大蒜汁不用多，指尖涂一點(diǎn)就夠，分離完用清水沖下手，簡單高效，直接抄作業(yè)就完事！

02、烤箱保溫

冬天做飯，炒菜速度趕不上菜涼的速度，炒完一盤放旁邊，沒等整桌菜做好就涼透了。

家里聚餐菜炒得多更麻煩，前面的菜涼了影響口感，反復(fù)加熱味道又大打折扣，做飯全程手忙腳亂還吃不好。

阿姨就很有辦法，巧用烤箱余溫讓菜保溫。

烤箱預(yù)熱10分鐘關(guān)掉，把炒好的菜裝盤子，放進(jìn)還有余溫的烤箱里就行。余溫保持在40-50℃，能牢牢鎖住菜的水分和原汁原味，不管炒多少菜，上桌全是熱乎乎的。

這樣吃飯時(shí)就不怕菜冷了，冬天做飯這個(gè)小技巧太實(shí)用了！

03、鍋蓋清潔

鍋蓋用久了積的厚油垢太難清理，硬刷容易把鍋蓋刮花。

用洗潔精泡根本洗不干凈，油垢粘手摳不動，試過各種清潔劑也沒效果。

阿姨只需要一個(gè)塑料袋就可以輕松搞定。

用過的塑料袋，打上洗滌劑，輕輕一擦油漬就全部下來了，陳年油垢都能清徹底。

不用費(fèi)勁搓，鍋蓋也不會被刮花，洗完锃光瓦亮！

04、調(diào)味料儲存

不少人不知道調(diào)料的儲存方法，蠔油、豆瓣醬這類調(diào)料開封后隨手放廚房臺面，沒過多久就發(fā)霉，甚至?xí)邪咨鯛钗铮ㄎ⑸锬ぃ?/p>

這是因?yàn)檎{(diào)料開蓋接觸空氣后，瓶口或內(nèi)部可能被空氣中的霉菌、酵母菌污染，在溫暖環(huán)境中慢慢繁殖，然后變質(zhì)。

阿姨提醒，調(diào)料開封后一定要放冰箱！像蠔油、豆瓣醬、沙拉醬這些，都得放冰箱冷藏。

低溫（4℃左右），能抑制細(xì)菌和酵母的活動，減慢氨基酸和糖的氧化反應(yīng)，調(diào)料的鮮味、香氣、顏色能保持更久。

如果放在室溫下（尤其夏天超過25℃），幾周內(nèi)可能就會變質(zhì)啦。

05、冰箱除味

冰箱每天放食材和各種飯菜，總飄著難聞的異味。買的除味劑要么有香精味不自然，要么價(jià)格不便宜。

想讓冰箱清清爽爽的，又沒個(gè)省心還劃算的法子。

阿姨教的小妙招就很好用，用一卷紙巾或者洗臉巾就能輕松去異味，天然無添加還不花錢！

卷紙的方法就是直接放卷新卷紙進(jìn)去，物理吸附，簡單有效。

洗臉巾就是打濕擰干水分，在冰箱里面鋪開，放上一天，洗臉巾就把冰箱內(nèi)的異味全吸附在上面了，這個(gè)方法比買的各類除味劑都管用！

06、巧削山藥

削山藥時(shí)粘液粘手上癢得鉆心，戴手套削皮又滑溜溜的不方便，還容易削斷。

不管是新手還是常做飯的，都怕這一步，每次削山藥都得硬著頭皮上。

阿姨的救命妙招來了，在山藥一頭插根筷子，插牢了之后捏著筷子削皮，從頭部往尾部削，這樣山藥粘液根本沾不到手上，一點(diǎn)都不癢。

筷子能固定住山藥，削皮又穩(wěn)又快。削完的山藥也不容易斷。

削完直接用水沖洗一下，切好，這招家家戶戶都能用得上！

07、辣椒辣手處理

切完小米椒，手辣得火燒火燎、鉆心的疼，不管是用冷水沖，還是用醋泡，一點(diǎn)用都沒有，有時(shí)候不小心碰到眼睛更難受。

阿姨教的解辣小妙招，幾秒就能見效！

擠一點(diǎn)卸妝油在手心，辣的地方重點(diǎn)搓一搓，揉搓大約一分鐘左右，再用洗手液清洗干凈，手上的辣感瞬間就沒了。

要是家里沒有卸妝油，用食用油替代也管用，原理就是用油溶解辣椒素。

愛吃辣的朋友記好了，下次再也不用怕切辣椒辣手啦！

08、巧剝玉米粒

剝玉米粒真的太費(fèi)手了！直接用指甲摳，又慢又疼，摳半天也剝不干凈，玉米粒還會剝稀碎，做飯光剝玉米就得耗半天，堪稱廚房最費(fèi)力的活之一。

阿姨卻對此手拿把掐，直接把剝玉米的難度拉到最低！

先把玉米切成兩段，再用刀豎著從中間切兩半，然后順著玉米的縫隙開始剝，輕輕一掰，玉米粒就下來了，剝得特別干凈。

幾分鐘就能剝滿一碗，再也不用被剝玉米難住啦！

09、切洋蔥不辣眼睛

切洋蔥時(shí)，會被洋蔥的辛辣味嗆得淚流滿面，止都止不住。

阿姨有兩個(gè)小方法。

第一種，把洋蔥放冰箱冷凍8-10分鐘再切，時(shí)間別太長，拿出來切的時(shí)候，一點(diǎn)辛辣味都沒有，不嗆眼還不粘刀。

第二種，家里沒地方冷凍的，找個(gè)深一點(diǎn)的盆接滿水，把洋蔥放進(jìn)水里切，辛辣味全被水吸收了。

兩種方法都簡單好操作，再也不用被洋蔥嗆得哭唧唧。

10、臺面滲色

廚房臺面不小心濺上醬油、醋、辣椒油，沒及時(shí)擦，顏色就滲進(jìn)去了。

阿姨教了一招，輕松去漬，不傷臺面！

先把84消毒液和水按1:1稀釋好，用稀釋后的液體浸濕毛巾，然后把毛巾敷在臺面的滲色處，敷20-30分鐘就行，滲色嚴(yán)重的就多敷一會兒。

時(shí)間到了拿開，再用清水把臺面擦一遍，不管是醬油漬、紅酒還是辣椒油的滲色，都能輕松去掉。