今天這道菜太好吃了，錯(cuò)過會(huì)很可惜。豬肉好吃不貴還百搭，深受人們的喜愛，尤其在寒冷天氣里，補(bǔ)能量還御寒。尤其是五花肉，肥瘦香間，我用它和梅干菜一起燒，味道好的不得了，滿屋子都是香味，且它可比梅干菜扣肉簡(jiǎn)單多了，非常值得一試。

這道菜的食材是五花肉、梅干菜，這倆是神搭，百吃不厭的味道。做這道菜，五花肉不用焯水，不用煎炸，它就像咱們平常燉菜一樣省事，呼嚕嚕倆食材下鍋翻翻炒炒，加水一咕嘟，這色香味俱全的美味就來了，無論搭配饅頭還是米飯，都是停不下來的好滋味，越吃越喜歡。

這次的梅干菜燒五花肉，最后吃完還剩個(gè)底，我把它當(dāng)餡烙成了餡餅，咬上一口都香迷糊了，家人一致夸贊。

這道梅干菜燒肉，一是把梅干菜的沙子處理干凈，二是把五花肉的腥味去掉，在鍋里熱氣騰騰咕嘟的時(shí)候，梅干菜和五花肉互相借力，香而不油膩，滿口充斥開胃的香，吃一回惦記好幾天。

這道菜具體咋做好吃？下面就跟著我一起做起來吧~

家常食譜：【梅干菜燒肉】

需要準(zhǔn)備的食材：梅干菜1-2大把，帶皮五花肉520克，蔥姜，八角1個(gè)，桂皮1小塊，花雕酒適量，生抽2-3勺，腐乳汁2勺，白糖1平勺，鹽少量，植物油適量

具體做法：

第一步，把梅干菜抓上一大把放入小盆里，加入沒過食材的涼水浸泡幾分鐘。這回用的梅干菜本身就是潮乎乎的，不用久泡。泡到濕潤(rùn)伸腰后，用手把梅干菜畫圈攪動(dòng)，很快就會(huì)浮起來，就把這浮起來的梅干菜撈出來，注意手別插底，以免把沙子帶上來。照這樣的方法直到撈干凈，反復(fù)清洗兩遍后稍微攥去水，裝碗待用

第二步，豬肉要用五花肉，肥瘦香間的肉吃著香，還不會(huì)那么油膩

第三步，五花肉去不去皮都可以。把五花肉先切厚片，最后再切成微寬的條。把大蔥斜刀切厚片，八角1個(gè)，桂皮1小塊，姜4片

第四步，炒鍋里加入比炒菜量少的植物油，放入五花肉中火煸炒至表面微黃，吐出部分油脂，淋入花雕酒炒去肉腥味，再往鍋里加入蔥姜、桂皮、八角、梅干菜，用鏟子不斷翻炒

第五步，把梅干菜的香味炒到濃郁且油潤(rùn)的之后，加入2勺腐乳汁、適量生抽，翻炒均勻

第六步，往鍋里加入沒過食材的熱水， 蓋上鍋蓋燒開后轉(zhuǎn)小火慢咕嘟 。中途加鹽調(diào)味，這時(shí)候湯汁的味道是剛剛好，到最后收完汁是微微有點(diǎn)咸，這樣才是正好。

第七步，大約40分鐘，鍋里的菜汁少量，肉軟爛有型，香嫩不膩，尤其是梅干菜比肉都香。而肉紅潤(rùn)誘人的顏色，只用了生抽和腐乳汁

香噴噴的【梅干菜燒肉】做好了，我再嘮叨幾句：

食材里用到的腐乳汁，是瓶裝紅方腐乳里自帶的湯汁。用它來燒肉，能去腥提色還提味，特別是做豬蹄的時(shí)候放里一些，效果更好。

梅干菜，多點(diǎn)少點(diǎn)都沒關(guān)系，但需要注意的是洗的時(shí)候處理干凈，以免吃著牙磣。此外，五花肉一定不要切太大的塊，小點(diǎn)易入味還減少烹飪時(shí)間，且更嫩。