當(dāng)?shù)貢r(shí)間2026年1月19日至23日，瑞士達(dá)沃斯小鎮(zhèn)迎來全球矚目的世界經(jīng)濟(jì)論壇年會(huì)。在這場(chǎng)匯聚各國(guó)政要、商界領(lǐng)袖與學(xué)界精英的盛會(huì)中，來自中國(guó)的喜家德水餃第八次受政府邀約亮相晚宴現(xiàn)場(chǎng)，成為連續(xù)服務(wù)達(dá)沃斯時(shí)間最長(zhǎng)的中國(guó)餐飲品牌之一。當(dāng)熱氣騰騰的9厘米一字型水餃亮相現(xiàn)場(chǎng)，嘉賓們也在面案師傅的指導(dǎo)下，親自體驗(yàn)搟皮、包餡的樂趣。承載著團(tuán)圓寓意的水餃，化作跨越語言的文化使者，讓世界從舌尖讀懂中國(guó)。

從鶴崗“起家”，到登上達(dá)沃斯晚宴，截至目前，喜家德憑借36座中央廚房和900余家直營(yíng)門店的布局，構(gòu)建起標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、銷售、服務(wù)體系，并以新鮮度與品質(zhì)為最“硬核”實(shí)力，把中國(guó)的餃子帶到了西班牙巴塞羅那、美國(guó)紐約、韓國(guó)首爾等地的門店。堅(jiān)守傳統(tǒng)匠心，也要懂得創(chuàng)新適配，喜家德用20多年的時(shí)間證明了如何以“國(guó)際化的視野打造中餐品牌”。在業(yè)內(nèi)看來，以喜家德等企業(yè)為代表的中餐“出海”軍團(tuán)，已經(jīng)有了成熟的“出海”路徑：即供應(yīng)鏈的建設(shè)和管理，高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)化。

非遺水餃成文化交流新名片

“能連續(xù)8年作為中國(guó)水餃代表站上這個(gè)全球舞臺(tái)，說明了品牌品質(zhì)與文化傳承獲得了雙重認(rèn)可。”喜家德合伙人李兵在達(dá)沃斯晚宴現(xiàn)場(chǎng)接受采訪時(shí)表示。

在達(dá)沃斯晚宴的現(xiàn)場(chǎng)，餃子檔口始終在排隊(duì)，這其中既有初次品嘗水餃的外國(guó)嘉賓，也有專程而來的“老吃家”。不少嘉賓在體驗(yàn)過包餃子后，主動(dòng)與面案師傅交流技藝，詢問水餃背后的文化寓意。嘉賓們?cè)谟H手制作水餃后，感受到了什么是中國(guó)“家文化”的溫暖。這也讓此次隨隊(duì)參會(huì)的喜家德巴塞羅那海外店負(fù)責(zé)人更加堅(jiān)定了海外運(yùn)營(yíng)的信心：即使是不同文化背景，面對(duì)美食和其背后的底蘊(yùn)，一切邊界都可以消弭。

2026年第八次亮相，喜家德不僅讓水餃香飄達(dá)沃斯，更將“不時(shí)不食”的飲食智慧、“孝親敬長(zhǎng)”的文化理念傳遞給世界，完成了從美食供應(yīng)到文化輸出的升級(jí)。

餃子作為傳承兩千多年的東方美食，承載著中華文明的精神密碼�！叭冒溩印毖堇[技藝流轉(zhuǎn)，“上車餃子下車面”寄托平安祈愿，“節(jié)慶吃餃子”承載團(tuán)圓期盼……喜家德深諳其道，在此基礎(chǔ)上，喜家德一直通過多元化活動(dòng)激活文化內(nèi)涵，讓傳統(tǒng)活在當(dāng)下。2015年，喜家德品牌發(fā)起了“最大規(guī)模烹飪課”活動(dòng)，6334人共同包餃子，創(chuàng)下“史上最多人包餃子”的吉尼斯世界紀(jì)錄；2025年3月，又以“喂長(zhǎng)輩第一口水餃”為主題，吸引線上線下超1200人參與，其中包括10多位外國(guó)友人，成功創(chuàng)下“線上線下最多人同時(shí)互喂水餃”的新紀(jì)錄。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2024年，品牌就在全國(guó)45座城市開展超1萬場(chǎng)“喂長(zhǎng)輩第一口水餃”親子活動(dòng)，累計(jì)參與家庭超10萬組。在這些活動(dòng)中，小朋友們不僅學(xué)習(xí)了省級(jí)非遺水餃技藝，更在喂長(zhǎng)輩吃水餃的過程中，體會(huì)著感恩與陪伴的意義。喜家德還特別邀請(qǐng)了很多在中國(guó)生活工作的外國(guó)家庭，讓他們感受文化融入飲食的方式。

在文化傳播的基礎(chǔ)上，喜家德不斷開啟產(chǎn)品創(chuàng)新。喜家德將每月20日定為“月月上新”日，以時(shí)令食材為核心，推出符合節(jié)氣的創(chuàng)新產(chǎn)品，既堅(jiān)守“當(dāng)日現(xiàn)拌、新鮮現(xiàn)做”的品質(zhì)承諾，又融入現(xiàn)代健康理念。針對(duì)海外市場(chǎng)，品牌在保留地道風(fēng)味的基礎(chǔ)上進(jìn)行本土化微調(diào)，如減少油膩感、增加本地食材選擇，讓中國(guó)水餃自然融入全球餐桌。這種“守正創(chuàng)新”的策略，既讓傳統(tǒng)文化煥發(fā)生機(jī)，又滿足了不同市場(chǎng)的消費(fèi)需求，為文化“出�！钡於嘶A(chǔ)。

供應(yīng)鏈成開店“硬核”支撐

《2024中國(guó)餐飲出海先鋒報(bào)告》指出，供應(yīng)鏈?zhǔn)侵胁汀俺龊！钡暮诵年P(guān)鍵。喜家德創(chuàng)始人高德福早已洞察這一點(diǎn)：“中餐品牌要想走出國(guó)門，必須重視供應(yīng)鏈的建設(shè)和管理，注重品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)化�！睆�2002年東北鶴崗的第一家小店，到如今全球近900家直營(yíng)門店，喜家德始終堅(jiān)持“先建供應(yīng)鏈，再開實(shí)體店”的原則，用20余年時(shí)間構(gòu)建起覆蓋全國(guó)、輻射海外的供應(yīng)鏈體系。

公開資料顯示，早在2006年，喜家德便建立了首個(gè)城市中央廚房，如今這一數(shù)字已增至36座（含籌備中），覆蓋全國(guó)40多個(gè)城市，形成“集中檢測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、全鏈路冷鏈配送”的食安閉環(huán)。每批原料都需經(jīng)過中央廚房實(shí)驗(yàn)室的層層檢測(cè)，從食材驗(yàn)收到餐桌呈現(xiàn)，全程可追溯。這種“以安全、新鮮為核心”的供應(yīng)鏈模式，不僅保障了900余家直營(yíng)店的品質(zhì)一致性，更為“出�！碧峁┝丝蓮�(fù)制的經(jīng)驗(yàn)。喜家德相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，供應(yīng)鏈先行，已經(jīng)成為喜家德在一個(gè)城市開店的前提。這樣的模式最大限度地確保了原料供應(yīng)和生產(chǎn)流程可控，降低運(yùn)輸成本，同時(shí)方便門店根據(jù)地域口味靈活調(diào)整菜單。

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，喜家德已形成成熟的本土化策略：北方主打“水餃+涼菜/飲料”的經(jīng)典組合，南方則推出“水餃+熱菜+骨頭”的適配套餐，華南市場(chǎng)更衍生出燙菜系列，滿足不同地域的飲食偏好。這一經(jīng)驗(yàn)被成功復(fù)制到海外：巴塞羅那門店保留蝦仁水餃等核心產(chǎn)品，同時(shí)根據(jù)歐洲消費(fèi)者習(xí)慣調(diào)整調(diào)味；紐約門店則優(yōu)化套餐結(jié)構(gòu)，推出更適合快節(jié)奏生活的“水餃+小吃”組合。在業(yè)內(nèi)看來，供應(yīng)鏈本地化是餐飲“出海”的關(guān)鍵，它能讓品牌在保持本味的同時(shí)，更好地融入當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，最大化地避免“水土不服”。

除了供應(yīng)鏈的硬件投入，喜家德在技術(shù)、管理上的積累同樣為“出�！辟x能。品牌構(gòu)建的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、銷售、服務(wù)體系，確保了全球門店的品質(zhì)統(tǒng)一；產(chǎn)品、技術(shù)、管理、供應(yīng)鏈四大核心能力，已經(jīng)成為喜家德全球化戰(zhàn)略的指導(dǎo)方針。據(jù)了解，2024年開啟全球化戰(zhàn)略后，喜家德已在西班牙巴塞羅那、美國(guó)紐約落地門店。

中國(guó)美食走向世界的“長(zhǎng)期主義”

“進(jìn)軍海外市場(chǎng)是一個(gè)長(zhǎng)周期，可能需要十年八年才能看到效果�！毕布业聞�(chuàng)始人高德福曾在接受媒體采訪時(shí)表示。在餐飲“出�！崩顺庇l(fā)洶涌的當(dāng)下，這個(gè)從東北小城鶴崗走出的品牌，始終保持著清醒的認(rèn)知：“出�！辈皇且货矶偷亩唐谛袨椋切枰L(zhǎng)期深耕的系統(tǒng)工程。認(rèn)識(shí)到這個(gè)“長(zhǎng)周期”，也說明了喜家德“出�！睉�(zhàn)略的定力。

當(dāng)前，全球中餐館數(shù)量已超過60萬家，分布在近200個(gè)國(guó)家和地區(qū)，海外中餐市場(chǎng)規(guī)模近3萬億元。但真正能實(shí)現(xiàn)文化輸出的品牌仍屬少數(shù)。從達(dá)沃斯晚宴的文化展示，到海外門店的本土化運(yùn)營(yíng)，從吉尼斯挑戰(zhàn)的全球傳播，到央廚體系的跨境復(fù)制，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，喜家德“出�！钡摹安町惢甭窂剑驮谟谝浴拔幕�+供應(yīng)鏈”雙輪驅(qū)動(dòng)，不盲目追求擴(kuò)張速度，不放棄核心文化基因。

對(duì)于未來，喜家德有著清晰的規(guī)劃。2026年國(guó)內(nèi)新增門店170家，總門店數(shù)有望突破1000家。同時(shí)加快海外布局節(jié)奏，持續(xù)深化供應(yīng)鏈建設(shè)，計(jì)劃與海外供應(yīng)商開展更多合作，推動(dòng)中餐供應(yīng)鏈的全球化整合。在創(chuàng)始人高德福看來，喜家德“要做有夢(mèng)想、有堅(jiān)持的民族餐飲品牌，用國(guó)際化的視野打造中餐品牌，讓全世界都能品嘗到獨(dú)具特色的中國(guó)美食”。

文/王萍

本文圖片 受訪者供圖

編輯 王琳

校對(duì) 趙琳