白居易《賣炭翁》寫道：

賣炭翁，伐薪燒炭南山中。

滿面塵灰煙火色，兩鬢蒼蒼十指黑。

賣炭得錢何所營(yíng)？身上衣裳口中食。

可憐身上衣正單，心憂炭賤愿天寒。

十多年前，劉穎之曾在浙江省寧紹交界的四明山區(qū)看到土法燒炭的燒炭翁，靠山吃山，以燒炭、賣炭為生。

僅僅十多年歲月變遷，如今再也看不到燒炭的場(chǎng)景，燒炭產(chǎn)業(yè)已從浙東山區(qū)永遠(yuǎn)消失，燒炭、賣炭已成追憶。

當(dāng)年的燒炭翁們，砍來(lái)樹木，劈成合適的粗細(xì)和長(zhǎng)短，晾曬七八天，堆積成小山，然后在山地上挖掘一個(gè)土窯，將樹木堆疊在窯洞內(nèi)，覆蓋泥土，預(yù)留火孔，然后引柴點(diǎn)火，邊燒邊觀察，火情恰當(dāng)時(shí)，立即封窯。

筑窯、燒炭都是技術(shù)活，一般要先燒兩天兩夜，再悶三天三夜，木炭冷卻后才可出窯取炭。

寧波如意集團(tuán)董事長(zhǎng)寧海西林人儲(chǔ)吉旺先生曾回憶說(shuō)，小時(shí)候曾跟著父親上山燒過(guò)炭，煤炭過(guò)程非常講究，如果火勢(shì)不到，柴未成炭，如果火勢(shì)太大，炭成灰燼。正如人與自然、人與社會(huì)，凡事皆有度，這也是貪與不貪的分界線。

土窯燒制出來(lái)的木炭，非常堅(jiān)硬，冬天烤火非常耐燒，而且溫度很高，無(wú)煙，通常稱為“鋼炭”，是戶外燒烤的絕佳燃料。

如果用青岡樹燒制的木炭，則是炭中極品，火硬而耐久。

四明山脈核心區(qū)域，原有一個(gè)村莊名叫牛團(tuán)倉(cāng)村，隸屬紹興市嵊州市黃澤鎮(zhèn)，原有62戶人家，零散分布于山坡和山谷中，靠山吃山，以燒炭、養(yǎng)蜂為生。

二十多年前，村民遷移至黃澤鎮(zhèn)新牛團(tuán)倉(cāng)村，古村原址僅有五六位老年人留守山中。

劉穎之曾在這里遇到留守山中的周師傅，他說(shuō)，以前以燒炭為生，一直持續(xù)了30年，一片山坡的樹木砍伐燒光后，就換個(gè)地方重新挖窯燒炭，先后轉(zhuǎn)移了18個(gè)地方，挖造了18個(gè)炭窯。

戶外燒烤盛行，因此木炭的需求量非常大，每窯可以燒出500公斤左右的木炭，商販到山區(qū)來(lái)收購(gòu)價(jià)3元每公斤，燒制一窯炭可以收入1500元左右，如果直接拉到縣城去能賣到6元每公斤，如果直接賣到寧波、紹興等城市客戶手中，可以賣到9元每公斤，有些商販給木炭澆水增加分量坑人，也影響了木炭質(zhì)量，好木炭還是在山中。

一萬(wàn)斤樹木，才能燒制一千斤炭，每燒一窯炭需要五千公斤左右的原木，因此燒炭產(chǎn)業(yè)對(duì)山林的毀壞程度非常嚴(yán)重，整片整片的山坡被砍光，燒完一片山林就會(huì)換一個(gè)地方，正如牛團(tuán)倉(cāng)村的周師傅，30年間轉(zhuǎn)移了18個(gè)地方挖了18個(gè)炭窯。

隨著森林保護(hù)法的頒布和實(shí)施，亂砍濫伐行為受到了嚴(yán)厲打擊，十年前四明山區(qū)已經(jīng)禁止燒炭，2018年前后徹底禁止。

燒炭翁們燒制的木炭被沒收，炭窯被搗毀，還要被罰款處理，禁而不止者就要接受刑事處罰。

牛團(tuán)倉(cāng)村的周師傅，曾被罰款，炭窯也被搗毀，因此再也不敢燒制木炭，如今留守山上，以養(yǎng)雞為生。

山區(qū)的燒炭產(chǎn)業(yè)消失了，如今的燒烤燃料來(lái)源何處呢？

燃料替代品，其清潔度和無(wú)染性，皆無(wú)法與木炭相比。

網(wǎng)絡(luò)上還有木炭銷售，穎之星語(yǔ)公眾號(hào)商品櫥窗也推薦了幾款木炭，但是不知質(zhì)量如何，不妨選購(gòu)試用。