一到冬天，菜市場的攤位上總少不了它：水靈靈，脆生生，或青或白，堆成小山，一問價格，常常才一塊錢一斤。這就是咱們今天要說的主角——蘿卜。老話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，蘿卜生吃帶著一股辛辣，能殺菌通氣；煮熟了吃則變得甘甜綿軟，滋潤又暖身。它富含維生素C、膳食纖維和多種微量元素，健脾清腸，增強(qiáng)免疫，正是眼下最當(dāng)季的養(yǎng)生好菜。一塊錢就能買到的健康，咱們可得好好吃，變著花樣吃！

下面，我就分享三個簡單又美味的家常做法，保準(zhǔn)讓蘿卜在你家餐桌“活”起來。

一、蒸青蘿卜絲丸子

這道菜最大程度保留了蘿卜的清甜和營養(yǎng)，蒸著吃，不上火，特適合老人孩子。

1. 青蘿卜一根，洗凈擦成細(xì)絲，撒一小勺鹽拌勻，殺出水分，大概10分鐘后擠干。

2. 在蘿卜絲里加入一小把蝦皮、兩勺面粉、一勺淀粉、少許五香粉和一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉。

3. 所有材料抓勻，能捏成團(tuán)不散就行。如果太干可以加個雞蛋，太濕就補(bǔ)點(diǎn)面粉。

4. 手心沾點(diǎn)水或者油，把混合好的蘿卜絲捏成一個個小丸子，碼在盤子里。

5. 蒸鍋上汽后，放入丸子，中大火蒸10-12分鐘就好。

蒸出來的丸子，顏色翠綠，口感軟糯中帶著蘿卜絲的脆韌，蝦皮又提了鮮，空口吃就特別香。蘸點(diǎn)蒜泥醋汁，更是開胃。做法健康少油，原汁原味，吃多了也沒負(fù)擔(dān)。

二、白蘿卜絲蝦皮煎蛋湯

冬日的餐桌上，一碗熱氣騰騰的湯水最能撫慰人心。這道湯鮮甜暖胃，幾分鐘就搞定。

1. 白蘿卜半截，去皮擦成細(xì)絲。準(zhǔn)備一小把蝦皮，兩顆雞蛋，幾片姜，一點(diǎn)蔥花。

2. 鍋里放少許油，先把雞蛋煎成兩面金黃的荷包蛋，盛出備用。

3. 用鍋里底油，爆香姜片和蝦皮，接著倒入蘿卜絲，翻炒到微微變軟。

4. 加入足量開水（這是湯色奶白的關(guān)鍵?。湃爰搴玫暮砂?，大火煮開。

5. 轉(zhuǎn)中火煮5-8分鐘，看到湯色變得有些乳白，蘿卜絲透明軟熟，加鹽和少許白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花，就可以出鍋了。

這湯喝起來那叫一個鮮！煎蛋和蝦皮貢獻(xiàn)了濃郁的底味，白蘿卜煮后釋放出天然的甘甜，讓整碗湯清甜不膩，暖心又暖胃。蘿卜絲軟軟的，湯水鮮鮮的，泡飯吃也是一絕。

三、腌白蘿卜片

這是一個快手小涼菜，清脆爽口，解膩開胃，不管是搭配清粥還是大魚大肉，都特別合適。

1. 白蘿卜半根，洗凈不用去皮，切成薄片（或者小條），加一大勺白糖抓勻，腌制半小時。用糖腌比用鹽腌，更能去除生澀味，保持脆度。

2. 倒掉腌制出的水分，不用清洗。

3. 準(zhǔn)備腌料：碗里放5勺生抽、3勺香醋、1勺蠔油、少許白糖，再根據(jù)口味加入蒜片、小米辣和幾片檸檬（沒有可省略），攪拌均勻。

4. 將調(diào)好的料汁倒入蘿卜片中，確保每片都浸到。蓋上蓋子或保鮮膜，放冰箱冷藏腌制2小時以上，入味就可以吃了。

做一次可以吃兩三天，隨吃隨取，特別方便。腌好的蘿卜片酸甜微辣，咬下去“咔嚓咔嚓”響，爽脆極了。早上就粥，晚上下飯，或者當(dāng)零食直接吃，都清爽開胃，專治冬天沒食欲。

看，普普通通的蘿卜，稍微花點(diǎn)心思，就能做出花樣。在這個蘿卜最好吃的季節(jié)里，不妨多買幾個回家，試試這些做法。花不了幾個錢，卻能給家人的餐桌添一份健康與美味。

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