? 有一種蔬菜的做法，少油少鹽卻鮮香醇厚，就算是挑食的人吃了也能輕松上癮。

這就是比肉好吃的羅漢齋，一道源自佛門(mén)素齋的經(jīng)典美味。只需將香菇、木耳、腐竹等家常類(lèi)食材隨心搭配組合，就能燉炒出別樣鮮醇滋味。

菌菇的鮮、豆制品的醇、時(shí)令蔬菜的脆，層層交融，口感豐富有層次，每一口都藏著驚喜。

關(guān)鍵是做法格外健康，低油、低鹽、低脂，吃起來(lái)毫無(wú)負(fù)擔(dān)，還能補(bǔ)充豐富的維生素與膳食纖維。

大魚(yú)大肉后吃上一碗，解膩又刮油，幫腸胃輕松減負(fù)。減脂黨也能放心控卡，就連小孩子，也能無(wú)痛吃下多種蔬菜，輕松實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡~

食譜作者@Yran燕：

“論素食如何做的比肉好吃，這道菜是頭一號(hào)~”

廚友@鮑迪CaddieBao

“竹筍，香菇，鹿茸菇，胡蘿卜，荷蘭豆，腐竹，木耳，黃花菜都是很鮮的菜，這個(gè)做減脂餐香迷糊了，我可以天天吃！”

by 廚友@MOMO的麻老虎

“果然，素菜也能做得這么好吃，謝樓主了！”

by 廚友@JJolympic

“沒(méi)有美極鮮味汁，用的差不多快一勺的蠔油，好吃”

by 廚友@阿Peng啊

比肉好吃的羅漢齋

?食譜作者：Yran燕

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用料

腐竹 90克 草菇 10個(gè)

小木耳 15-20朵

玉米筍 6-7根

干黃花菜 10克 荷蘭豆 50克

胡蘿卜 小半根 大蒜 4瓣

淀粉 2勺 香油 2勺

美極鮮味汁 2勺

糖 3克 白胡椒粉 1勺

生抽 1勺 清水 1碗

做法

1. 干貨需要提前泡發(fā)，荷蘭豆去筋，草菇對(duì)半切開(kāi)。胡蘿卜去皮，斜切成小段，然后切成菱形片。

2. 碗中倒入2勺美極鮮，1勺生抽，3克糖，1勺白胡椒粉，再加清水。

3. 水燒開(kāi)，將荷蘭豆，玉米筍和黃花菜焯水約15秒。

4. 熱鍋起油，爆香蒜片。之后倒入腐竹，草菇和木耳翻炒約20秒。最后倒入焯好水的蔬菜，繼續(xù)翻炒10秒左右。

5. 倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻，中火燒30秒左右。之后淋入香油，放入胡蘿卜片，翻炒均勻，再繼續(xù)燒15秒左右。

6. 最后加入2勺淀粉加涼水勾芡，慢慢淋入，一邊倒一邊翻炒，將湯汁收濃即可出鍋。

做過(guò)的人說(shuō)

愛(ài)做菜的青飽飽：

沒(méi)有味極鮮，需要另外加鹽。

A阿玉：

好吃，沒(méi)有玉米筍，草菇也用香菇代替了。

吃貨皮匠何：

買(mǎi)不到荷蘭豆，還好顏值湊足了

編輯：卷卷

封面來(lái)源：@Yran燕