西昌冬臘月的專屬浪漫

是殺豬請客的煙火與溫情

難憶憶

最近，“刨豬飯”在農(nóng)家各個院子如火如荼地進(jìn)行，大家圍坐在一起品嘗美味，相當(dāng)于提前團(tuán)年。特別是最近重慶的呆呆妹兒，一舉讓這場盛宴放大到參與的客人來自全國各地，一天幾千人上百桌人在現(xiàn)場感受這份珍藏在心里的鄉(xiāng)愁。她讓“刨豬飯”走到全國觀眾的面前。

而“刨豬飯”我是到三十幾歲才從一個熟人口中得知的，我們西昌人從小就說“殺豬請客”。

那時候每年到了冬臘月，西昌農(nóng)村早晨最熟悉的是按豬、殺豬時豬的嚎叫聲！晚上主人家的親人鄰居就會被邀請去吃飯，男的早晨就去幫忙按豬、殺豬。

這時候鄉(xiāng)里的殺豬匠成了香餑餑，還要關(guān)系好才能排在前面。每年母親都會在白刀子進(jìn)紅刀子出的時候，點(diǎn)上紙火，一邊對肥頭大耳的豬念叨著“你好好去，下輩子不要變豬！”

等到豬被刮去毛切成兩大扇，殺豬的人就會取出最細(xì)嫩的柳溝肉、血旺和豬肝，母親小心地拿到廚房烹飪，招待殺豬的人。

下午鄰居家中的婦女就早早來幫忙，腌肉、裝香腸，到了傍晚開始準(zhǔn)備晚上的大餐，豬肉有各種吃法，三件套肯定是回鍋肉、血旺、蘿卜煮骨頭，那香味彌漫在整個廚房。主要是自己養(yǎng)的豬，都是喂的熟食，過年豬吃煮南瓜、煮紅薯，還有煮玉米面，更主要是養(yǎng)了一年時間。

而小孩這時候也有任務(wù)，沒有電話的年代，到各家去邀請晚上來吃飯，告知我家殺豬了。一年的高光時刻就在這一天！有些客氣的親戚還要多跑幾遍，我們甚至到家里、田地都去找過親戚。

到了晚上，周圍的親戚陸續(xù)到來，大家圍著火盆，開心地拉著家常！等人到齊了差不多晚上8點(diǎn)過，鄰居家借來的碗筷和桌子拼出三、四桌人，大家開開心心地邊聊天邊吃肉邊喝酒�！芭儇i飯”要持續(xù)到夜里12點(diǎn)過，等待婦女幫忙將碗筷洗好，衛(wèi)生收拾好，大家才心滿意足地回家去。

我們小孩就聚在一起躲貓貓，玩得不亦樂乎。這樣的戲碼就在各個鄰居家換來換去，相同的飯菜，不同的味道，還有些自家的新鮮菜。我家的新鮮菜是母親提前腌制的板鴨和到高山冷水中撈起來的石花菜，最受大家的歡迎。到了第二天，母親還要安排我們?nèi)ソo沒有來吃飯的親戚送上一塊肉和豬肝，享受我家美味的豬肉。

再長大些，我和姐姐最想讓父母放棄養(yǎng)豬。在農(nóng)村豬和牛會把主人拴在家中，一天都離不開人。一會兒要放出去，一會要打豬草，切完豬草還要煮熟，才用盆子端去喂豬，每天程序缺一不可。有了機(jī)械化，牛自然最先淘汰，不再下地干活后就在鄉(xiāng)野難得一見。豬卻久久沒有退出歷史舞臺，直到不能居住在農(nóng)村，父母才徹底放棄養(yǎng)豬。在我的印象中，最怕的事情是豬生病，要請鄉(xiāng)村獸醫(yī)來打針，總是讓全家提心吊膽！還有一個印象是母親最喜歡豬，什么剩菜剩飯都不會留給狗和雞吃，豬始終是優(yōu)先級。

一轉(zhuǎn)眼，父母已經(jīng)來到西昌市區(qū)居住好多年，也沒有了殺豬這一說。但親戚也會邀請去玩，現(xiàn)在的“刨豬飯”從晚上改為白天，從中餐變革為火鍋和燒烤，菜品還增加了雞肉、魚肉、牛肉等，生活水平提高了，人們的日子越來越紅火。特別是葡萄的種植，讓很多親戚收入翻了好幾倍，大家都越來越好！去不了的時候，我家又成了被親戚投喂的對象，滿滿的幸福感，有親情的陪伴真好！

來源：西昌龍門陣

作者：難憶憶