江蘇
義豐祥芝麻油分享香辣扇貝丁的做法
香辣扇貝丁是一道色香味俱全的海鮮佳肴，以扇貝的鮮嫩多汁和香辣醬汁的濃郁風(fēng)味完美結(jié)合，是下飯下酒的絕佳選擇。
食材：新鮮扇貝丁、青紅椒、大蒜、生姜、小蔥、干辣椒、花椒、生抽、食用油、蠔油、料酒、鹽、白糖、白胡椒粉、香油、花椒油
做法：
1、將扇貝丁用清水反復(fù)沖洗干凈，用廚房紙巾徹底吸干水分，加入姜蔥水、鹽、白胡椒粉腌制15分鐘，取一個(gè)小碗，加入生抽、蠔油、料酒、白糖、白胡椒粉，攪拌均勻備用。
2、熱鍋下油，油溫?zé)亮蔁幔湃腚缰坪玫纳蓉惗?，用中大火快速滑炒約1-2分鐘，至表面變色、微微卷曲即可盛出。
3、鍋中留底油，放入蒜片、姜絲、干辣椒段、花椒，用小火慢慢炒出香味，轉(zhuǎn)大火，將炒好的扇貝丁倒回鍋中，快速翻炒均勻，淋入調(diào)好的醬汁，大火快速翻炒均勻，加入青紅椒段，繼續(xù)翻炒約30秒。最后加入香油和花椒油提香，撒上蔥花，快速翻炒幾下即可關(guān)火出鍋。
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