營養(yǎng)均衡對于我們來講是一件好事，因為選擇性會更強，且不同的美食含有不同的營養(yǎng)元素，對我們的身體也有不同的幫助。肉類我們比較常見的雞、鴨、魚、豬、牛、羊，以及魚類，蔬菜類就更不用說了，多到數(shù)不勝數(shù)。

在眾多食材中，魚類一直是我的心頭好，種類繁多、做法各異，清蒸鮮嫩，紅燒醇厚，煎炸香脆，每一種烹飪方式都能展現(xiàn)其獨特風味。因此我家每周至少吃一次魚，大魚適合燜燉，小魚宜家常燒制，每次上桌總是很快一掃而空。

魚類不僅味美，營養(yǎng)價值也高，特別適合我們這種家里有老人和孩子的。它易于消化，富含優(yōu)質(zhì)蛋白與不飽和脂肪酸，有助于大腦發(fā)育與身體成長，因此不少家長都樂意讓孩子多吃魚。

雖然魚肉鮮美人人皆知，但我們平時買魚，往往只是市場供應什么就買什么。實際上并非所有魚都適合食用，今天就把我這些年買菜總結的經(jīng)驗分享給大家，這5類魚一定要謹慎買，能不買就不買！

1、養(yǎng)殖環(huán)境臟、重金屬超標的魚

現(xiàn)在不少魚都是密集養(yǎng)殖的，我聽菜市場的老攤主說，有些養(yǎng)殖場的水域環(huán)境特別差，底泥里堆著各種污染物，重金屬都沉在里面。魚在這種水里長大，這些有害物質(zhì)就會跟著吃的東西慢慢攢在身體里，就像攢毒素一樣。咱們一家人長期吃這種魚，重金屬會在體內(nèi)越積越多，最讓人擔心的就是家里的小孩，會影響他們的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，這可不是小事。

我平時買魚都會多問一句，“這魚是哪兒養(yǎng)的呀？有沒有檢測報告之類的？” 盡量選那些來源清楚的，比如標注了正規(guī)養(yǎng)殖基地的魚，雖然可能貴一點，但吃著放心。畢竟給家人吃的，安全比省錢重要多了。

2、喂了激素、抗生素的“速生魚”

有些養(yǎng)殖戶為了讓魚長得快、多賺錢，會在飼料里加激素和過量的抗生素，這種“速生魚”我一眼就能看出點門道。它們往往長得異常肥大，身子看著腫腫的，用手按一下魚肉，松松垮垮的沒彈性。之前我誤買過一次，回家煮熟后口感差得很，魚肉發(fā)柴，還沒什么魚香味，后來再也沒買過。

這種魚里的藥物殘留特別嚇人，吃多了會打亂咱們身體的內(nèi)分泌，老人和小孩的抵抗力弱，受的影響更大。我現(xiàn)在更愿意買那種自然生長的魚，雖然生長周期長、價格稍高，但魚肉緊實，燉出來湯是奶白色的，鮮味足，安全性也更有保障。

3、腌魚、熏魚：偶爾解解饞就行

說實話，我也喜歡吃腌魚、熏魚，咸香入味，用來當下酒菜或者配粥都好吃。但我從來不敢讓家人多吃，更不會長期吃。因為這類魚在加工的時候，會產(chǎn)生亞硝酸鹽這種有害物質(zhì)，而且鹽分特別高。我家老人有高血壓，醫(yī)生特意叮囑過，要少吃高鹽食物，不然對心血管不好。

平時家里想吃的時候，我就自己做一小點，解解饞就夠了。還是新鮮魚做出來的最營養(yǎng)，無論是清蒸、水煮還是燉湯，都能保留魚的原汁原味，也不會有額外的健康風險，給孩子吃也放心。

4、核污染水域的海魚：一定要看產(chǎn)地

現(xiàn)在環(huán)境問題越來越受關注，海魚雖然營養(yǎng)豐富，但買的時候必須多留個心眼，尤其是要避開核污染水域撈上來的魚。那些放射性物質(zhì)會跟著海洋里的小生物慢慢積累，最后都攢在海魚身體里，咱們吃了之后，這些有害物質(zhì)就會進入體內(nèi)，長期下來對健康的危害特別大，而且是不可逆的。

我買海魚的時候，都會仔細看包裝上的產(chǎn)地信息，要是沒標注產(chǎn)地，或者看著來源不明的，再便宜也不買。盡量選那些明確標注了正規(guī)海域、經(jīng)過檢測的海魚，雖然麻煩點，但為了一家人的健康，這點功夫必須花。

5、死了太久的“不新鮮魚”：再便宜也別撿漏

魚的新鮮度直接關系到食用安全，這一點我相信很多家庭主婦都清楚。我買魚的時候，都會先看、再聞、再摸：新鮮的魚眼睛清亮有神，魚鰓是鮮紅色的，用手按一下魚身，彈性特別好，還沒有異味。要是看到魚眼睛渾濁發(fā)白，魚鰓變成褐灰色，用手按下去魚身軟塌塌的，還帶著一股腥臭味，那肯定是不新鮮了。

有些商販會把這種死了很久、快變質(zhì)的魚低價處理，很多人覺得撿了便宜，其實是拿健康開玩笑。這種魚的肉質(zhì)已經(jīng)變了，里面全是細菌，吃了之后很容易拉肚子、胃疼，嚴重的還會食物中毒。我從來不會為了省錢買這種魚，寧愿多花點錢買新鮮的，也不能讓家人吃壞肚子。

其實咱們買魚，初衷都是想讓家人吃點好的、補點營養(yǎng)，要是因為選錯了魚，反而損害了健康，那就得不償失了。上面說的這5類魚，大家買的時候一定要謹慎，能不買就不買，盡量選新鮮、來源清晰的魚。畢竟一家人吃得健康、吃得安心，才是我們最大的心愿呀！

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