在勃艮第有一千多年歷史的圣維旺修道院（Abbaye Saint Vivant de Vergy）遺址的石墻之內(nèi)，三位站在葡萄酒世界高點的人物，展開了一場穿越時間的對話。

國際風土協(xié)會（AIT）榮譽主席、羅曼尼康帝酒莊莊主奧貝爾·德維蘭先生（Aubert de Villaine），國際風土協(xié)會主席蒂博·里貝先生（Thibault Liger-Belair），副主席、著名葡萄酒作家杰克·里戈先生（Jacky Rigaux）帶來的這段深邃的對話，作為2025年第八屆國際風土大會研討會的開幕致辭和大會寄語，在有著近140年歷史的「不止空間」（原上海新天安堂）里，被來自全球的200多座風土名莊的莊主及代表與中國葡萄酒行業(yè)的精英人士用心聆聽。

三位風土葡萄酒領域的領軍人物關于傳承、脆弱與希望的珍貴思考，在這兩處形成美妙呼應的殿堂里振聾發(fā)聵。從勃艮第葡萄酒和風土理念在中世紀曙光中的興起，到今天人類共同面臨的存續(xù)挑戰(zhàn)，這場對談貫穿了八個世紀的光陰。它不僅僅是一場討論，更是一次精神的回溯，一次向土地與傳統(tǒng)的虔誠致敬。

讓我們一起通過下面的視頻和文字稿，一起再來聆聽這場充滿智慧的對話：

奧貝爾·德維蘭：我們此刻身處圣維旺修道院的上層酒窖。這座修道院在中世紀直至18世紀，直至法國大革命之前，都極為繁榮。后來，它幾乎所有有價值的構件都被當?shù)亟ㄖ滩鹱�，淪為一片廢墟。我們在90年代末接手，并開始了保護工作——并非修復，那是不可能的，成本實在太高——但我們逐步將其保全了下來。如今大家可以看到此地的美。本次研討會在此開幕，我深感欣慰。因為正是曾居住于此的修道士，可以說奠定了我們今天勃艮第葡萄酒業(yè)的基礎：這種注重特定風土、單一品種的葡萄酒文化，他們正是最初的奠基人。

蒂博·里貝：您剛才提到修道士們是農(nóng)學家、工程師、建筑師……顯而易見，他們是相當出色的建筑師！這是一個能激發(fā)靈感的地方，尤其我們還俯瞰著韋爾吉山谷，這里同樣是一個葡萄酒產(chǎn)地，甚至可以說是一個核心地帶。在修道院和韋爾吉要塞活躍的那個年代，估計有上千人，甚至可能兩千人居住于此，當時極為繁盛。如今，人們大多已離去，但痕跡猶在。說實話，我從未想過我們能取得今天這樣的成果。

奧貝爾·德維蘭：當我們最初與從堡壘城墻開展保護，非常謙卑地起步時……后來，當其他人士對此產(chǎn)生興趣，并使我們得以完成如今的工程時，這真是一個神奇的驚喜。我從未想過我們能成功，但我們做到了。

確實如此。過去大約十年間，我們獲得了來自中國和東亞地區(qū)，特別是中國方面非常重要的資助。他們對我們說："如果能幫助保護一個我們熱愛的國家中重要的地區(qū)、我們熱愛的產(chǎn)區(qū)，而且這里還出產(chǎn)我們喜愛的葡萄酒，這讓我們感到很高興。"

杰克·里戈：能在這個地方，感覺非常受啟發(fā)，此地深深烙印了這種美好的風土哲學。今年的主題——"保護文化遺產(chǎn)和風土文化"——至關重要。親愛的奧貝爾，您是當年在上海舉辦、圍繞"風土復興"主題的本次研討會的發(fā)起人之一，并且您也曾多次到場。今年您未能親臨，但通過這段視頻，您與我們同在。我們的主席蒂博·里貝將就本次研討會的主題向您提幾個問題。

奧貝爾·德維蘭：是的，我無法親身到場，但我的精神與你們同在。如果說我能為這次研討會有所貢獻，那確實要歸功于我們的朋友，特別是知味團隊的熱情。這份熱情感動了我們，推動了我們，最終促成了那次在上海的盛會。人生中，有些事情回想起來總讓人心生暖意，這就是其中之一。我們起初并未料到它會發(fā)展到如此大的規(guī)模。

蒂博·里貝：作為一名葡萄酒農(nóng)，我感覺自己有點像這建筑，有點像是"圣殿的守護者"。這里，我們有的是石頭；而我感覺，我們的"風土"，就是這些石頭，我們有責任保護它們。我們并非這個地方的所有者，我們僅僅是傳承者。作為傳承者，我們始終懷抱著一種愿望，希望有朝一日能讓人們理解，為何我們對一塊石頭、一片土地、一個地方如此眷戀……因為這是一個整體。我覺得這個地方與我們的職業(yè)最終有著許多相似之處。

我們將盡力可能，去恢復，或許是更好地恢復，或者至少是保護好它。"保護"這個理念始終存在。而要實現(xiàn)保護，就需要去解釋，去教育，去傳承。在傳承中，包含著教育，不僅僅是關于葡萄酒的教育，更重要的是關于這個需要保護且如此重要的地方的教育。

奧貝爾·德維蘭：沒有傳承，或許就談不上文化，因為文化正是通過傳承構建的。這正是我們試圖在勃艮第踐行的傳承。像蒂博這樣的人，就是這項傳承的踐行者之一。我自己也嘗試通過申報世界遺產(chǎn)來做這件事。可以說，所有這些都構成了傳承的手段，缺乏這些手段，這種文化可能在某個時刻消亡。傳承確實至關重要。

不僅是在我們勃艮第這里傳承，也要將這種勃艮第文化、這種風土文化，傳播給其他希望接納它的地區(qū)，例如中國。這種傳承對于我們所有人，事實上對于整個世界，都極其重要。

蒂博·里貝：人類擁有這種驚人的能力，這種觀察力，只要他愿意去探尋。我常對與我共事的人說："別忘了，你們有兩只眼睛，兩只耳朵，但只有一張嘴。" 我認為，這種愿意去看、去聽、去感知的意愿，蘊含著相當?shù)恼胬�。我認為人類……世界上有很多非常美好的風土。在某個時刻，也需要花點時間，在這個快速運轉(zhuǎn)的世界里靜下心來，告訴自己："這個地方，是一個可能成為杰出風土的地方。" 我認為修士們，正如您精辟提到的，他們擁有時間，他們花費時間進行內(nèi)省、靜默、祈禱，同時也花時間去觀察、去理解一個地方何以與眾不同。

奧貝爾·德維蘭：這種對時間的需求，對于文化傳承至關重要。需要時間，需要耐心。在我們的職業(yè)中，我總對團隊說，我們從事的是一項需要耐心和傾聽的工作。確實如此，而且必須堅持下去。而國際風土協(xié)會（AIT）的使命之一就在于此。

蒂博·里貝：正是如此。國際風土協(xié)會成立于2019 年——期間稍有停頓——但其核心意愿正是推廣這種風土理念，這種全局性的風土概念。不僅僅是土壤，不僅僅是氣候，還包括周圍的一切，以及人，因為人也至關重要。努力去傳承這一點，并嘗試通過勃艮第"克里瑪"葡萄園、這些杰出風土的棱鏡，來展示在其他風土中同樣可以找到類比之處。

顯然，在中國，茶葉的風土是非凡的。這種多樣性，我過去了解不多，是通過學習才有所認識，當然還有很多需要學習的地方，但我已開始領略到其中的精妙之處。

我覺得在"風土"這個詞里，最接近的詞就是"精妙"。這些精妙的事物，最終，通過細致的方法……

奧貝爾·德維蘭：這比"優(yōu)越"或"精神性"最終要好。

蒂博·里貝：是的，因為"精妙"或許包含了"精神性"。我們要談到哲學了！

關于國際風土協(xié)會有個小插曲，那天您參加完研討會出來對我說："蒂博，我可以接受榮譽主席的位置，但前提是你來擔任主席。" 我沒猶豫，立刻就答應了。因為我感覺像是受到了某種召喚，仿佛在告訴我："這就是你的使命。" 我對我們的風土有著深深的眷戀。我就住在對面，在金丘省上丘地區(qū)。當每天早晨，我在葡萄園里都能看到修道院的景色，我心想：這很有意義。一個人在做有意義的事情時，生活就有了動力。

杰克·里戈：這是一次美好的傳承體驗。我們的風土是珍貴的，也是極其脆弱的。延續(xù)這種美好的風土文化哲學至關重要。

蒂博·里貝：確實。我們將舉辦一場精彩的研討會，邀請眾多令人振奮的演講者：充滿熱情的葡萄酒農(nóng)，絕對了不起的茶葉創(chuàng)作者。而這份傳承，我們將延續(xù)給后代，顯然要傳遞到全世界。也許不僅僅限于中國，或許還會去其他地區(qū)辦風土研討會，為什么不呢？國際風土協(xié)會是國際性的。我認為這三個字母凝聚了許多內(nèi)涵，肩負著一項美好的使命。

奧貝爾·德維蘭：你們相信我的精神會與你們同在嗎？精神確實與你們同在。我想再次強調(diào)，高翔和賞源知味所扮演的角色是多么出色，而且就目前而言是獨一無二的。

蒂博·里貝：謝謝你，奧貝爾。

奧貝爾·德維蘭：謝謝大家。

邀請您點擊下方觀看2025年第八屆國際風土大會的精彩瞬間回顧視頻：

第九屆國際風土大會暫定將于2026年11月27-29日舉辦，還請大家留出時間。感興趣參展的合作伙伴，可以聯(lián)系點擊下方聯(lián)系我們報名。