本報(bào)評論員 劉彤

全球食品產(chǎn)業(yè)正站在一場深刻變革的起點(diǎn)。2026年，食品消費(fèi)正從“恢復(fù)性增長”邁向“結(jié)構(gòu)性躍遷”。需求端更理性、供給端更智能、競爭維度更全球化，成為新階段的鮮明特征。在技術(shù)躍遷、消費(fèi)理念演變及全球市場格局重塑的多重因素交織下，食品消費(fèi)呈現(xiàn)出前所未有的新圖景。主動(dòng)洞察、把握并順應(yīng)趨勢，不僅是企業(yè)構(gòu)建競爭護(hù)城河的關(guān)鍵，更是激活行業(yè)持續(xù)增長新動(dòng)力的核心所在。

首先，人工智能正驅(qū)動(dòng)食品消費(fèi)從單純“交易”向深度“體驗(yàn)”融合轉(zhuǎn)型。AI不再只是提升效率的工具，而是重塑消費(fèi)關(guān)系的“連接器”。從智能推薦、柔性供應(yīng)鏈到個(gè)性化營養(yǎng)方案，食品消費(fèi)正由單一交易轉(zhuǎn)向“產(chǎn)品+服務(wù)+體驗(yàn)”的無縫融合。誰能以數(shù)據(jù)為底座、以場景為入口，打造更懂消費(fèi)者的產(chǎn)品體系，誰就能率先建立新的競爭護(hù)城河。

其次，中國食品品牌出海邁入新階段，本地化經(jīng)營迎來規(guī)?；拯c(diǎn)。過去，“走出去”更多是試水，隨著產(chǎn)品質(zhì)量、品牌敘事與文化自信的提升，中國食品品牌的國際能見度顯著提高。下一階段的成功將不再僅依賴貿(mào)易出口，而是取決于深度的本地化運(yùn)營能力——包括符合當(dāng)?shù)乜谖兜漠a(chǎn)品創(chuàng)新、適應(yīng)區(qū)域市場的供應(yīng)鏈布局以及本土化的品牌傳播與渠道建設(shè)。出海不只是賣產(chǎn)品，更是輸出標(biāo)準(zhǔn)、品牌與價(jià)值主張。這意味著企業(yè)需要構(gòu)建更加柔性、智能的全球運(yùn)營體系，實(shí)現(xiàn)從“走出去”到“融進(jìn)去”的跨越。

第三，消費(fèi)龍頭積極利用資本市場，加速并購整合與業(yè)務(wù)擴(kuò)張。資本市場的選擇，往往折射產(chǎn)業(yè)走向。赴港上市成為越來越多國內(nèi)消費(fèi)龍頭的重要戰(zhàn)略選擇，這既為品牌國際化提供了跳板，也打開了更廣闊的融資渠道。食品消費(fèi)龍頭赴港，既是對國際資本的主動(dòng)對接，也為并購整合提供了“彈藥”。通過橫向整合提升集中度、縱向并購補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈，將成為頭部企業(yè)做大做強(qiáng)的重要路徑，行業(yè)分化由此進(jìn)一步加劇。這一趨勢將重塑行業(yè)競爭格局，推動(dòng)資源向更具創(chuàng)新力和整合能力的企業(yè)聚集。

第四，以GLP-1類藥物為代表的新型健康產(chǎn)品，正在悄然改變?nèi)蚴称废M(fèi)的需求結(jié)構(gòu)。當(dāng)GLP-1類藥品挑戰(zhàn)“全球藥王”，其影響已外溢至食品領(lǐng)域?？靥恰⒌椭?、高蛋白、功能化食品需求加速釋放，傳統(tǒng)高熱量、高糖食品面臨結(jié)構(gòu)性調(diào)整壓力。這并非簡單的“替代”，而是倒逼食品企業(yè)在健康化、精準(zhǔn)營養(yǎng)上加快創(chuàng)新。食品行業(yè)需積極應(yīng)對這一“健康干預(yù)”趨勢，加速向“健康化”“功能化”轉(zhuǎn)型，加大在低卡、高蛋白、營養(yǎng)均衡等領(lǐng)域的研發(fā)創(chuàng)新，甚至探索與健康管理服務(wù)相結(jié)合的商業(yè)模式。

最后，在總體消費(fèi)追求“確定性”的背景下，結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)持續(xù)涌現(xiàn)。無論趨勢如何變化，食品的“剛需屬性”始終存在。消費(fèi)者更加注重產(chǎn)品的健康屬性、情感價(jià)值、文化認(rèn)同與性價(jià)比，銀發(fā)消費(fèi)、兒童營養(yǎng)、情緒價(jià)值食品、便捷化、地域特色食品、可持續(xù)食品與預(yù)制化產(chǎn)品，正在形成多個(gè)可持續(xù)增長的細(xì)分賽道。企業(yè)需要擺脫同質(zhì)化競爭，在細(xì)分需求中尋找差異化定位，通過品類創(chuàng)新、價(jià)值重塑或場景開拓，捕捉確定性的增長機(jī)會(huì)。

總體來看，2026年的食品消費(fèi)，不缺需求，缺的是對趨勢的深度理解和系統(tǒng)應(yīng)對。面對交織并行的五大趨勢，食品企業(yè)及行業(yè)參與者應(yīng)當(dāng)主動(dòng)作為：一是強(qiáng)化技術(shù)賦能，積極擁抱AI與數(shù)字化，重塑消費(fèi)體驗(yàn)與運(yùn)營效率；二是堅(jiān)定全球化視野，系統(tǒng)構(gòu)建品牌出海與本地化運(yùn)營能力；三是善用資本工具，通過戰(zhàn)略融資與并購整合提升產(chǎn)業(yè)位勢；四是擁抱健康革命，將健康訴求深度融入產(chǎn)品研發(fā)與品牌理念；五是深耕細(xì)分賽道，在結(jié)構(gòu)性變化中捕捉確定性增長。

食品消費(fèi)的浪潮永遠(yuǎn)向前。唯有那些深刻理解趨勢、勇于創(chuàng)新求變、敏捷付諸行動(dòng)的企業(yè)，才能在新紀(jì)元中贏得先機(jī)，食品產(chǎn)業(yè)完全有條件在新一輪消費(fèi)變革中，釋放更具韌性和質(zhì)量的增長動(dòng)力。

《中國食品報(bào)》（2026年01月23日01版）