大寒，是二十四節(jié)氣里的最后一個(gè)節(jié)氣，這時(shí)候天氣冷到了極點(diǎn)。大寒之后，身體的陽氣還在深處潛藏著，就像冬眠的小動(dòng)物，還沒完全醒透。這個(gè)時(shí)候，身體的氣血運(yùn)行比較慢，脾胃的功能也相對(duì)較弱，需要更細(xì)致的調(diào)理和養(yǎng)護(hù)。

而早餐，每天的第一餐，對(duì)于脾胃來說是至關(guān)重要的。很多人不在意早餐，隨便對(duì)付兩口，甚至干脆不吃。其實(shí)，經(jīng)過一晚上的睡眠，胃里的東西早就排空了，早上急需溫和、容易消化的食物來補(bǔ)充能量，如果這第一頓吃錯(cuò)了，不僅補(bǔ)不進(jìn)營養(yǎng)，反而會(huì)傷了脾胃的底子。

說到早餐，首先映入腦海的就是，豆?jié){配油條，稀飯配包子。油條炸得金黃酥脆，大包子暄軟多汁，熱乎乎地吃下去，感覺渾身都暖和了。但是，大寒之后，這老兩樣，真的建議少吃。

油條是高溫油炸的，大寒時(shí)節(jié)，空氣本來就干燥，加上冬天我們?yōu)榱擞�，穿得厚、捂得�?yán)，體內(nèi)其實(shí)很容易生內(nèi)熱。這時(shí)候再吃大量油膩的食物，就像在火上澆油，容易導(dǎo)致咽喉腫痛、牙齦腫痛，而且油炸食品極難消化，本來脾胃就弱，這一頓吃下去，脾胃運(yùn)化不動(dòng)，這些東西就會(huì)變成濕氣和脂肪堆積在身體里。

而包子雖然是發(fā)面做的，比較好消化，但現(xiàn)在市面上的包子，為了保證口感，肉餡兒里的油水通常很足，皮也是精白面粉做的。精白面吃下去，血糖升得快，降得也快，還沒到中午，你可能就餓了，而且容易產(chǎn)生困倦感。當(dāng)然，要是自己在家蒸包子的話，可以多加粗糧和面，包子餡兒也盡量低糖少油，這樣會(huì)更加健康。

那么大寒之后早餐吃什么比較好呢？建議大家多吃小米、黑芝麻和山藥。

小米是養(yǎng)脾界的“黃金米”，有安神、養(yǎng)胃的功效。小米熬出來的粥，上面那層厚厚的“米油”，營養(yǎng)特豐富。對(duì)于大寒之后，脾胃虛寒、容易腹瀉或者消化不良的人來說，小米油就是最好的修復(fù)劑，可以很好地保護(hù)腸胃黏膜。

推薦菜譜：【紅薯小米粥】

主要食材：小米半碗，紅薯2個(gè)，清水適量。

【具體做法】

1、小米用流水沖洗一遍，紅薯去皮切塊。

2、砂鍋燒水，等鍋中水燒開，把小米和紅薯一起倒進(jìn)鍋中。等鍋中食材再次煮開，不要急于改小火，先保持大火煮5分鐘，同時(shí)用勺子攪動(dòng)底部。

3、改小火，蓋上鍋蓋，再煮半個(gè)小時(shí)就可以了。

山藥性質(zhì)平和，既能補(bǔ)氣，又能養(yǎng)陰。更重要的是，山藥里含有大量的黏液蛋白，對(duì)胃特別好。對(duì)于冬天吃多了油膩、或者因?yàn)槔滹L(fēng)吃壞了肚子的人來說，吃點(diǎn)蒸山藥，或者是把山藥切碎了熬進(jìn)粥里，那是再舒服不過了。

推薦菜譜：【山藥蔓越莓饅頭】

主要食材：面粉300克，鐵棍山藥200克，仙人掌粉15克（可以不用），蔓越莓干適量，清水120克，酵母粉4克，白砂糖5克

【具體做法】

1、山藥去皮切段上鍋蒸熟，蔓越莓干切得更碎一些，仙人掌粉是為了增色，沒有可以不放。

2、面粉中倒入搗碎的山藥泥，加入仙人掌粉，酵母粉、白砂糖，倒入清水。

3、攪拌成面絮狀，倒入蔓越莓干，揉成一個(gè)光滑細(xì)膩的面團(tuán)，因?yàn)槭且淮伟l(fā)酵，所以面團(tuán)一定要揉到位，大約揉10分鐘左右。

4、揉好的面團(tuán)分成8等份，每一個(gè)都搓圓，搓高一些，放入蒸籠發(fā)酵至1.5倍大，用手按壓表面快速回彈就可以了。

5、鍋中燒水，水開大火蒸12分鐘，關(guān)火燜兩分鐘。

黑芝麻富含優(yōu)質(zhì)脂肪、蛋白質(zhì)、維生素E、B族維生素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)素有助于促進(jìn)新陳代謝、預(yù)防貧血。黑芝麻含有豐富的油脂和膳食纖維能潤滑腸道，緩解便秘。同時(shí)，黑芝麻中的鉀含量豐富，這對(duì)于控制血壓和保持心臟健康非常重要，其富含的維生素E不僅能增強(qiáng)血管彈性，還可使血液循環(huán)運(yùn)行正常，從而改善冬季手腳冰涼的情況。

推薦菜譜：【自制黑芝麻糊】

主要食材：黑芝麻100克，糯米粉40克，黑加侖20克，紅棗20克，花生20克，黃冰糖20克。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備好所有食材，可以根據(jù)家里的食材來隨意搭配，核桃、杏仁、葡萄干都可以放。

2、黑芝麻提前炒熟。生黑芝麻清洗干凈，倒入鍋中小火炒，炒至用手輕輕一捻就碎，捻碎的芝麻出油，聞起來很香。千萬不要炒糊了，炒糊的黑芝麻會(huì)有苦味。

3、黑芝麻跟黑加侖、剪碎的紅棗、花生一起放入料理機(jī)打碎。

4、這個(gè)時(shí)候加入糯米粉，拌勻，繼續(xù)攪打，芝麻粉就會(huì)打的很細(xì)膩。打好的芝麻粉可以用熱水沖泡。

當(dāng)然除了小米、山藥、黑芝麻，還可以多吃玉米、紅薯、板栗、糯米、黑米等粗糧，護(hù)好脾胃，脾胃好了，吃進(jìn)去的東西才能變成營養(yǎng)滋養(yǎng)全身；氣血足了，咱們才能精神抖擻地迎接春天，迎接新一年的好運(yùn)。