田永泰1938年出生在韓國(guó)，1945年隨家人移居黑龍江五常市龍鳳山鄉(xiāng)五一村，那時(shí)候他才七歲。剛到東北，黑土地廣袤，水稻田到處都是，他從小就幫家里干農(nóng)活，漸漸熟悉了水稻種植。

長(zhǎng)大后，他成了村里的骨干，1966年當(dāng)上五一生產(chǎn)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)，負(fù)責(zé)田間管理和作物選育。那個(gè)年代，東北水稻面臨不少問題，比如天氣影響產(chǎn)量低，他就開始琢磨怎么改良品種。

1969年，五常地區(qū)遭冷害，水稻幾乎絕收。他花七天時(shí)間在田里轉(zhuǎn)悠，從大片枯田中挑出20株成熟變異稻穗，這些穗子顏色深，顆粒實(shí)。

他帶回生產(chǎn)隊(duì)存放，結(jié)果麻雀啄掉不少，只剩七株。他用這些做種子，試種后培育出“五一七”品種，這個(gè)品種抗寒高產(chǎn)，在黑龍江推廣開來，幫當(dāng)?shù)胤�(wěn)住了糧食供應(yīng)。

時(shí)間到1991年，他又在田里發(fā)現(xiàn)一株長(zhǎng)粒變異稻，米粒細(xì)長(zhǎng)，煮出來柔軟有香氣。他分離種子，1993年定名“九三八”，也叫稻花香1號(hào)。這個(gè)品種很快成五常主力，推廣后提升了大米品質(zhì)，口感好，香味持久。

1999年，他巡田時(shí)撿到一株殼上有黑斑的變異稻，送海南育種，2000年定名稻花香2號(hào)。這個(gè)品種繼承了前面的優(yōu)點(diǎn)，米粒晶瑩，香氣強(qiáng)，成為五常大米代表。他一生選育多個(gè)品種，推動(dòng)五常從普通稻區(qū)變優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地。

晚年他擔(dān)心品種退化，每年檢查品質(zhì)變化，強(qiáng)調(diào)要持續(xù)選育，避免香味淡化。2015年他77歲，還在參與科研，指導(dǎo)年輕人。2021年他去世，享年82歲，五常人叫他東北袁隆平，水稻專家。

田永泰沒上過大學(xué)，全靠田間經(jīng)驗(yàn)，一輩子專注水稻，選出三次變異株，不是純運(yùn)氣，是積累。1969年那次救了當(dāng)?shù)丶Z食，1993年提升口感，1999年打響品牌。

他強(qiáng)調(diào)品種純度，親自管田，避免退化。他的工作直接影響五常大米聲譽(yù)，幫農(nóng)民增收，但晚年看到假冒亂象，也挺憂心。

五常大米出在黑龍江哈爾濱下轄五常市，這地方三面環(huán)山，黑土肥沃，水源拉林河和磨盤山清澈。土壤有機(jī)質(zhì)高，夏季日照長(zhǎng)，晝夜溫差大，幫米粒積淀淀粉，香味足。

歷史上看，唐渤海國(guó)時(shí)就種稻，清道光年間清廷開墾推廣，十九世紀(jì)三四十年代朝鮮移民帶技術(shù)，1930年代日本占領(lǐng)期引現(xiàn)代方法，新中國(guó)后面積擴(kuò)到近10萬畝。

核心品種稻花香2號(hào)，成熟期138天，畝產(chǎn)低，但品質(zhì)高。種植從春育秧開始，棚內(nèi)均勻播種，控制溫濕。插秧后夏季管病蟲，施肥適量。

秋收脫粒拋光，米粒飽滿，清白油亮。煮飯軟糯，香氣持久。2003年獲國(guó)家地理標(biāo)志，限定24鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)，標(biāo)準(zhǔn)GB/T19266執(zhí)行，直鏈淀粉適中，支鏈高，對(duì)消化好。

產(chǎn)量每年105萬噸左右，水稻面積220萬畝，畝產(chǎn)1500斤，出米率70%。市場(chǎng)認(rèn)可高，但假冒多。2015年調(diào)查，全國(guó)標(biāo)五常大米超1000萬噸，真品只占10%。

假冒分三種：外地米貼標(biāo)、加香精、調(diào)和混本地米。調(diào)和米常見，四成稻花香混六成其他，成本低，但需合規(guī)標(biāo)注。

監(jiān)管難，產(chǎn)能400萬噸，企業(yè)292家，超產(chǎn)量。政府從2010年起整治，禁香精上蠟。2015年后用光譜儀區(qū)分品種，建物聯(lián)網(wǎng)溯源，打假隊(duì)巡查。

2018年天氣減產(chǎn)，收購(gòu)價(jià)降，農(nóng)民成本高，轉(zhuǎn)有機(jī)種植精細(xì)管。但假冒率仍高，2023年品牌價(jià)值713億，連續(xù)9年地標(biāo)大米第一。產(chǎn)量130萬噸大米，商品66.5萬噸，成本高，到手價(jià)應(yīng)超10元斤。

五常大米問題在產(chǎn)地保護(hù)寬松，所有本地品種都可叫五常大米，40多種，但消費(fèi)者認(rèn)稻花香。外地米進(jìn)五常加工賣高價(jià)，擠壓本地純品。監(jiān)管加強(qiáng)激光標(biāo)簽、追溯碼，但漏洞在體系，需補(bǔ)丁。

五常大米2003年認(rèn)證后，市場(chǎng)擴(kuò)，品牌升。到2010年代初成全國(guó)大米類第一。企業(yè)增，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)民用物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)田，傳感器傳數(shù)據(jù)。

2015年報(bào)道，標(biāo)五常大米千萬噸，真品105萬噸。監(jiān)管建光譜儀，工人掃描米樣，區(qū)分稻花香。假冒外地貼標(biāo)或混香精，加工廠上報(bào)配方。

2018年天氣影響稻花香，價(jià)降每斤低6毛，農(nóng)民算成本賠，轉(zhuǎn)有機(jī)，秤農(nóng)藥配比，無殘留。合作社起，集體買種子，分技術(shù)。

企業(yè)十月稻田從2011貿(mào)易起，夫婦北京批發(fā)，建供應(yīng)鏈。2016年后品牌，線上主。2023年3月港股IPO申請(qǐng)，9月招股書，10月12日上市，價(jià)15.36港元。

到2022年?duì)I收45億，份額超10%。數(shù)據(jù)系統(tǒng)監(jiān)產(chǎn)地，采購(gòu)東北品種，小包裝2.5公斤，鮮度訂單產(chǎn)。合作網(wǎng)紅3500名，直播煮飯秀。五常本地供應(yīng)商增，包裝廠設(shè)計(jì)標(biāo)，物流京東運(yùn)。合作社上平臺(tái)，完善鏈。