雖然整個冬天都是以“冷”而著稱，不過不同階段的冷都是同的，可以說今年在小寒之前，冷都是不怎么明顯的。從臨近大寒開始，天氣瞬間“變臉”，大雪下了有兩天，過后便是大風，溫度低得都讓人不敢相信自己的眼睛，出門的時候要從頭到腳都裹得嚴嚴實實的，縱然這樣，還是感覺手腳冰涼，仿佛多過一秒，手都要凍得僵硬了。

大寒時節(jié)，將寒冷的氛圍拉到極致，真正考驗抗寒能力的時候到了。其實真正抵御嚴寒的，不光是外在的多穿幾層衣服，內在的能量是否充足更加重要。眾所周知，氣血的充盈狀態(tài)影響著身體的“供暖”，所以在大冷的時節(jié)里，要想辦法把氣血補足，這樣才能真正暖和起來。

葉酸是一種重要的營養(yǎng)素，其對我們有著多種益處，比如促進發(fā)育，提升免疫等，其實它還有一個重要的作用，那就是預防貧血，其在紅細胞的形成中有著重要影響，同時還有助于促進血液循環(huán)，保護心臟等，所以在大寒時節(jié)里，要注意葉酸的補充。可以多選擇一些富含葉酸的食物來吃。下面就來跟大家分享4種，其中一種葉酸含量比胡蘿卜高31倍，多給家人做起來，補氣血，護心腦，應季而食，平安過冬，來看看吧！

一、菠菜

這個時節(jié)很“火”的一種綠葉菜，顏色深綠，極富營養(yǎng)，更是高葉酸的代表。其清新柔嫩，在幫助改善貧血的同時，還有助于滋肝益脾，強壯骨骼，提升免疫力等。

1、這里搭配了黑木耳，我們將其提前泡上。放到大碗里，多加點水，少許鹽，泡得快。

2、來把菠菜摘洗好了，多準備些，其在烹熟后會明顯變少，之后先燒些水。其放進去煮幾秒鐘，夾出來后放在涼水里邊。

3、再來切點胡蘿卜，搭配著好看又增香。木耳仔細沖洗幾遍，然后分別剪成小塊。菠菜撈出來，攥掉多余的水分。

4、起鍋淋油，先放蔥花蒜蓉，加熱的過程中烹出香味來，胡蘿卜和木耳先倒里邊，翻炒一會兒，直到熟透，菠菜撒進去，與之混合炒勻，調些生抽，蠔油，鹽，繼續(xù)翻炒至入味后裝盤。

二、蘆筍

其也是不可多得的蔬菜之一，葉酸多，且富含維C，維E，硒，鋅等，有助于抗氧化，抗炎，通便排毒，清潔血管，潤膚養(yǎng)顏，提升免疫等。這個時節(jié)要懂吃，貴點也值得。

1、準備一小捆，先將其放到水里洗洗，之后逐一削掉根部的老皮，繼續(xù)沖干凈后，將其切短。

2、另外準備一些百合，這里用新鮮的，先剝開，清水洗兩遍即可。

3、在鍋里多放點水，加熱至沸騰后，先把百合放進去，十秒左右就快速撈出。蘆筍放進去，過半分鐘后也撈起來。

4、起鍋燒熱油，放點蒜片，蔥花，兩樣菜都倒進去，快速扒拉勻，放點鹽，雞精，把味道簡單調好，快速關火裝盤。

三、雞肝

其是當之無愧的葉酸大戶，百克的含量高達588微克，在所有的食材中都堪稱佼佼者，比如我們所熟知的胡蘿卜中，葉酸含量在19微克左右，換算下來，相差了31倍還多。同時作為一種肉類，其蘊含著大量的鐵，銅離子等，有助于補氣養(yǎng)血，緩解虛乏，保護視力，提升抗寒能力等，大寒時節(jié)要吃起來。

1、先將其放到盆里，加點小蘇打，面粉，以及清水，混合后泡十分鐘，繼而換水仔細沖干凈。

2、先放到鍋里，添上寬水浸沒，生姜，料酒各放一點，充分加熱煮透后撈出來。

3、另外切點彩椒塊，洋蔥塊，好看又好吃。

4、起鍋放油，洋蔥丟進去炒香，雞肝倒里邊，在鍋里快速炒一會兒，淋上醬油，蠔油，屆時把其他的蔬菜也倒進去，再調些鹽，然后快速炒到入味，即可盛出來。

四、黑豆

冬天適合吃些深色的食物，比如黑豆，其中積攢了滿滿的精華，葉酸，蛋白質，維C，維E，花青素，多酚類物質，鈣，鐵，磷，銅等。有助于補氣養(yǎng)血，健脾益肺，養(yǎng)心安神，促進骨骼健康等。

1、先將100克黑豆放到清水里洗兩次，然后用飲用水浸泡三十分鐘以上。

2、來處理一斤左右的排骨，先用清水洗干凈，倒在鍋里，多加上一些水，加熱至沸騰后，再過十分鐘后撈出來。

3、將排骨再一次徹底洗好，繼而放到砂鍋中，加入足夠的清水，生姜，屆時開始燉，快速地燒開水以后，將火候調節(jié)到最小的狀態(tài)。

4、一個小時過后，把黑豆倒里邊，再加些棗，都在湯汁里攪勻，燉四十分鐘左右，徹底燉透以后關火。盛到碗里后，可以適當調些鹽，來調整味道。

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