前些日子一次性關(guān)閉全國 102 家門店的西貝，又有大動(dòng)作了！

1 月 21 日，從天眼查工商信息顯示看出最新進(jìn)展。內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司新增了不少公司企業(yè)等股東，而且注冊(cè)資本增至 1.02 億元人民幣，增幅約 13%。

好家伙，看來這是要一鼓作氣撐住場(chǎng)面，同時(shí)放低姿態(tài)求轉(zhuǎn)機(jī)。

圖源：天眼查

說真的，作為一線吃瓜群眾的小雷，這大半年來看著西貝和賈國龍的態(tài)度轉(zhuǎn)變，可謂是跌宕起伏。

一開始那是“油鹽不進(jìn)”，一副死豬不怕燙的模樣。仿佛消費(fèi)者的質(zhì)疑都是在“找茬”一樣，硬是要把公關(guān)和做產(chǎn)品對(duì)立起來。結(jié)果被門店收益和消費(fèi)者們上了一課后，賈國龍才稍微服軟了些，覺得自己硬剛操作略顯幼稚。同時(shí)還降低了 30 多道菜的價(jià)格，發(fā)放了 3 億的消費(fèi)券。那會(huì)兒，小雷還以為一切慢慢步入正軌了呢。

畢竟這年頭，互聯(lián)網(wǎng)有時(shí)候的確沒有記憶。要是人家品控做得好，菜品也符合大家伙的口味，還是會(huì)有人愿意買單的。

結(jié)果萬萬沒想到，反彈了。不僅在網(wǎng)上互撕，就連閉店時(shí)也把鍋甩給了輿論。這反復(fù)橫跳的樣子，真的令人難以琢磨，也讓消費(fèi)者難以信任。直到人民日?qǐng)?bào)評(píng)論下場(chǎng)發(fā)文，賈國龍才真正松口，說會(huì)反思、學(xué)習(xí)、改進(jìn)。

圖源：微博

小雷看了一下，人民日?qǐng)?bào)的定調(diào)意味很明顯。風(fēng)波表面看似是網(wǎng)紅與企業(yè)家的口水戰(zhàn)，實(shí)則背后還是企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代該如何面對(duì)質(zhì)疑、處理危機(jī)的經(jīng)典樣本。就算不懂公關(guān)，也必須得懂消費(fèi)者。要是對(duì)消費(fèi)者有所隱瞞、狡辯的話，消費(fèi)者就會(huì)用腳投票。

的確，中國餐飲如此多，少個(gè)西貝，多個(gè)東貝那都是常有的事。想要在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，除了品控到位，說到底還是得看消費(fèi)者買不買單。就拿 3 億消費(fèi)券來說，一停，客流立馬就掉下去了。

而這次增資至 1.02 億元，與其說是“有錢”，不如說是給供應(yīng)商、員工、以及還沒放棄信任的消費(fèi)們吃顆定心丸。證明西貝還沒垮，也想好好活下去的信號(hào)。

圖源：微博

不過在小雷看來哈，光增資和反思還不夠，關(guān)鍵還是得看實(shí)際行動(dòng)。正如人民日?qǐng)?bào)里所提的“信息透明”，西貝至今還沒做到位。

還有個(gè)特別的點(diǎn)，那就是溝通。毫不夸張地說，溝通本就是產(chǎn)品力的一部分。好比你用 8.8 塊一斤的有機(jī)西藍(lán)花，要比普通的貴，但你不跟消費(fèi)者說清楚。那消費(fèi)者只會(huì)覺得，都是冷凍西藍(lán)花，憑什么賣這么貴！錢又不是大風(fēng)刮來的。還有“央廚備菜和料理包的區(qū)別”，不說明白的情況下，大家只會(huì)覺得自己在花高價(jià)吃加熱菜。

其實(shí)預(yù)制菜本身不是原罪。現(xiàn)在很多大型商超里面沒有明火的餐飲店，大多都是用標(biāo)準(zhǔn)化的半成品，這一點(diǎn)估計(jì)大家也心知肚明?？少Z國龍當(dāng)初一句“西貝 100% 沒有預(yù)制菜”，直接把自個(gè)后路堵死了。

所以小雷覺得，賈國龍要是真打算反思的話，不如放下執(zhí)念，把“坦誠”放進(jìn)經(jīng)營里，而不是只停在嘴上。做生意，最講究四字——誠信為本。

圖源：小雷自制

說到底，餐飲行業(yè)都是“做給人吃的生意”，咱們普通消費(fèi)者也不是要老板委屈虧錢，而是想知道這個(gè)錢，咱花得值不值。希望西貝這次是真的徹底想明白，好好做生意，別再讓支持過的老顧客們失望了。

話說，你們之前吃過西貝嗎？覺得它這次能夠再度翻身嗎？評(píng)論區(qū)聊聊，小雷很想知道大家的想法~