2025年以來，國內(nèi)起泡酒賽道明顯升溫，王朝、長城、莫高等傳統(tǒng)葡萄酒企業(yè)密集上新，用白桃、茉莉、柑橘、紅茶等“風(fēng)味化”打法刷新消費(fèi)者對起泡酒的想象。與此同時，匯源、可口可樂、元?dú)馍值蕊嬃掀放埔惨愿p量的包裝、更直給的口感與更強(qiáng)的場景屬性入局，各個企業(yè)也推出不同風(fēng)味的起泡酒產(chǎn)品，在低度微醺與夏季飲用需求的雙重催化下，起泡酒正從小眾品類走向大眾餐桌，這是否也意味著，今年夏天將迎來一場更激烈的“起泡酒大戰(zhàn)”？

1傳統(tǒng)酒企、飲料企業(yè)推出多款不同風(fēng)味的起泡酒

2025年，越來越多葡萄酒企業(yè)與飲料企業(yè)將起泡酒作為新品突破口，本質(zhì)上是在用“更輕的酒體、更豐富的口味、更新的包裝”去回應(yīng)年輕人對飲用體驗(yàn)的要求，不一定追求復(fù)雜的產(chǎn)區(qū)與工藝敘事，但一定要好喝、好看、好分享。

對部分飲料巨頭而言，布局起泡酒與低度酒既能提升客單價(jià)、拓寬利潤結(jié)構(gòu)，也能以“微醺+氣泡”的組合撬動年輕消費(fèi)群體的社交與悅己場景。由此一來，葡萄酒企在風(fēng)味上更敢“跨界”，飲料品牌在酒精度與渠道打法上更像“快消品”，兩股力量共同把起泡酒推向更熱鬧的賽道。

在酒企陣營中，2025年，長城葡萄酒推出“長城悅炫氣泡酒”，以330ml易握罐體切入即飲場景，搭配3.5%vol的低酒精度，主打“輕負(fù)擔(dān)微醺”。產(chǎn)品一口氣上了三款風(fēng)味——白桃接骨木、甜瓜茉莉?yàn)觚?、鮮橙紅茶，并將單罐價(jià)格壓到9.9元。

另外，還有一款中糧長城蓬萊悅POP（悅泡泡）起泡葡萄酒，走“葡萄酒風(fēng)格+風(fēng)味強(qiáng)化”的路線：以白桃風(fēng)味為核心賣點(diǎn)，酒精度為6%vol，750ml瓶裝更貼近餐飲與聚會分享場景，價(jià)格約80元/瓶。

張?jiān)Ｍ瞥龅摹靶√盐馀萜咸丫啤敝鞔蚰贻p消費(fèi)群體，酒精度為7.5%vol，凈含量275ml。該產(chǎn)品以莫斯卡托葡萄為主體，并搭配貴人香、水晶葡萄，在風(fēng)味上突出菠蘿、芒果與蜂蜜等熱帶果香特征。約30元/瓶的親民定價(jià)，疊加小容量、便攜式包裝設(shè)計(jì)，使其更貼近即飲、自飲等輕松消費(fèi)場景。

王朝天陽酒莊在2025年推出了茉莉葡萄起泡酒，凈含量375ml，酒精度為4.5%vol，在部分電商渠道的售價(jià)區(qū)間為50—80元/瓶。

莫高在2025年7月前后，推出了“莫高小白玫瑰起泡葡萄酒”，主打100%小白玫瑰葡萄釀制，酒精度為5.7%vol，市場零售價(jià)約68元/瓶。

值得注意的是，起泡化、低度化也不只發(fā)生在葡萄酒企業(yè)內(nèi)部。2025年5月，茅臺生態(tài)農(nóng)業(yè)公司UMEET藍(lán)莓氣泡酒首次亮相FBIF展會，就把賣點(diǎn)集中在“藍(lán)莓果香+微醺氣泡”的復(fù)合口感與更年輕化的包裝表達(dá)上，用更強(qiáng)的視覺符號與更明確的飲用場景，試圖把酒飲邊界從“餐桌”擴(kuò)展到“社交與日常輕飲”。

除了傳統(tǒng)酒企，飲料企業(yè)也紛紛入局。

匯源近期就推出了一款名為“匯源紅/白葡萄起泡酒”的產(chǎn)品，其中，匯源紅葡萄起泡酒酒精度為8%vol，原果漿含量≥80%；白葡萄起泡酒酒精度為10%vol，原果漿含量≥99%，其價(jià)格區(qū)間在38—50元/瓶，價(jià)格帶明顯向大眾消費(fèi)區(qū)間靠攏。

元?dú)馍峙c絕對伏特加聯(lián)名推出“氣泡酒”系列新品，提供西柚味和白桃味兩種風(fēng)味，強(qiáng)調(diào)0糖0脂0嘌呤，并以330ml*6罐/59.9元的組合售賣，整體邏輯與氣泡水時代的“輕負(fù)擔(dān)、清爽、易入口”一脈相承。

與此同時，元?dú)馍诌€推出名為“浪”的首款氣泡酒產(chǎn)品，同樣以伏特加為基酒，口味為西柚與檸檬，但其差異點(diǎn)在于將酒精度拉高到9度，并采用500ml罐裝，明顯更偏向“更強(qiáng)微醺”的人群與夜間場景。在價(jià)格上，單罐的價(jià)格在10—16元不等。

國際飲料巨頭同樣在加速試水。可口可樂旗下美汁源品牌自2024年起陸續(xù)推出多款罐裝雞尾酒風(fēng)格產(chǎn)品，2025年又推出酒精含量5%的伏特加基底檸檬水系列，繼續(xù)用“輕酒精+即飲罐裝”的方式去覆蓋更廣泛的即飲場景。

綜合來看，這一輪產(chǎn)品創(chuàng)新呈現(xiàn)出非常一致的方向，一方面，酒體風(fēng)格更強(qiáng)調(diào)果味、清爽與低門檻；另一方面，包裝形態(tài)出現(xiàn)“去酒類化”，從傳統(tǒng)玻璃瓶延展到小規(guī)格瓶、易拉罐等更適合攜帶與即飲的形態(tài)，讓起泡酒越來越像一款“隨時開、隨時喝”的潮飲。

在定價(jià)上也能看出企業(yè)對大眾化的主動靠攏，不少新品把火力集中在百元以內(nèi)的主流價(jià)格帶，既降低嘗新成本，也更利于在電商與即時零售等渠道實(shí)現(xiàn)高頻復(fù)購和規(guī)?；鹆?。

一家山東原酒供應(yīng)鏈企業(yè)負(fù)責(zé)人吳成棟向WBO透露，從2024年開始，市場端對低度、風(fēng)味化配制酒的定制需求明顯增多，客戶咨詢與打樣頻率提升，“現(xiàn)在這個品類已經(jīng)從嘗試階段進(jìn)入到加速階段了。”

他還表示：“這類產(chǎn)品普遍圍繞年輕人做設(shè)計(jì)，用更鮮明的風(fēng)味標(biāo)簽、更開放的飲用場景和更友好的價(jià)格帶切入市場，定位上更接近‘輕雞尾酒化’，競爭邏輯也更像快消品，拼的是上新速度、渠道效率與場景占領(lǐng)。”

2渠道、場景、消費(fèi)人群變化，起泡酒賽道逐漸分化

目前來看，無論是傳統(tǒng)酒企還是飲料巨頭，都在加碼起泡酒賽道，背后并不只是“跟風(fēng)上新”，各個企業(yè)的起泡逐漸風(fēng)味化。

當(dāng)下，年輕消費(fèi)者的飲酒需求正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，從“應(yīng)酬型”轉(zhuǎn)向“自飲型”，從“高度烈酒”轉(zhuǎn)向“輕負(fù)擔(dān)微醺”，從“喝品牌”轉(zhuǎn)向“喝口味與情緒價(jià)值”。誰能用更低的門檻、更明確的場景、更快的產(chǎn)品迭代去承接這種變化，誰就更可能在新一輪增量中占位。

還有業(yè)內(nèi)人士指出：“從2025年春糖、秋糖的展會反饋就能看出，低度酒、起泡酒幾乎成了各類企業(yè)爭相布局的重點(diǎn)方向。這也能判斷出，這個賽道的想象空間被快速放大，一方面，低度潮飲更容易進(jìn)入年輕人的日常消費(fèi)鏈路；另一方面，產(chǎn)品可以用風(fēng)味、包裝、聯(lián)名等方式持續(xù)制造話題，具備更強(qiáng)的增長彈性與擴(kuò)品可能?！?/p>

杭州葡萄酒經(jīng)銷商吳征則提到，即時零售的火熱為這類產(chǎn)品提供了新的增量通道：即時零售能把臨時起意的需求變成訂單，在聚會、露營、夜宵、宅家小酌等場景下，消費(fèi)者往往更傾向于選擇低度、冰鎮(zhèn)即飲、口味明確的產(chǎn)品；而起泡酒與低度配制酒恰好能在“到手快、喝起來簡單”這一點(diǎn)上占優(yōu)勢。

一位在淘寶開設(shè)店鋪的酒商宋光程認(rèn)為：“這與白葡萄酒消費(fèi)升溫背后的邏輯相似，年輕化、自飲化、個性化與大眾平價(jià)化正在重新塑造葡萄酒消費(fèi)。線上用戶本就更愿意嘗鮮，因此風(fēng)味起泡與低度新品天然更適合電商渠道?！睆牟糠之a(chǎn)品在夏季試水的反饋來看，若平臺投放與內(nèi)容種草配合得當(dāng)，整體動銷表現(xiàn)往往會優(yōu)于傳統(tǒng)葡萄酒新品。

杭州某區(qū)域性酒類即時零售的相關(guān)負(fù)責(zé)人莊維生補(bǔ)充稱：“從當(dāng)前銷售結(jié)構(gòu)來看，低酒精度產(chǎn)品在即時零售渠道表現(xiàn)得不錯，主要集中在百元價(jià)格帶，之前引入過一款低度起泡酒，當(dāng)時的銷量約提升了20%，所以我也比較看好這一品類?！?/p>

3國產(chǎn)與進(jìn)口起泡酒開始競爭

國產(chǎn)起泡酒密集入場，客觀上已經(jīng)與進(jìn)口起泡酒形成了正面競爭，長期以來，國內(nèi)起泡酒市場大多集中在意大利普羅塞克、法國香檳等進(jìn)口品牌，消費(fèi)者的認(rèn)知和選擇也高度集中于少數(shù)國際大牌。

起泡天下負(fù)責(zé)人于洪杰表示，目前國內(nèi)市場上一些起泡酒之所以選擇易拉罐包裝，一方面，罐裝在密封性與穩(wěn)定性上更可控；另一方面，如果采用傳統(tǒng)瓶裝形式，一旦密封工藝不過關(guān)，極易出現(xiàn)漏氣問題，而這一技術(shù)難點(diǎn)在國內(nèi)尚未完全解決?！皬恼w來看，部分國產(chǎn)起泡酒與進(jìn)口起泡酒仍存在一些差距，成本太高、部分企業(yè)的技術(shù)不夠，葡萄產(chǎn)量也有限?！?/p>

在于洪杰看來，這也是為什么部分國內(nèi)企業(yè)會選擇換一種打法。他認(rèn)為，像王朝等企業(yè)當(dāng)前所探索的起泡酒路徑總體方向是正確的。相比之下，雞尾酒品類的進(jìn)口端在國內(nèi)面臨較高的稅負(fù)壓力，綜合稅率甚至可達(dá)76.5%。如果直接與進(jìn)口起泡酒正面拼“傳統(tǒng)工藝”和“產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢”，勝算并不大，但通過引入國風(fēng)元素、風(fēng)味創(chuàng)新與場景重構(gòu)，反而能形成差異化競爭，這類風(fēng)格恰恰是國外企業(yè)難以復(fù)制的。

他進(jìn)一步分析稱，如果完全按照傳統(tǒng)葡萄酒起泡酒的路徑去做，國內(nèi)企業(yè)在成本端無論如何都難以與意大利等起泡酒成熟的國家抗衡。以意大利為例，當(dāng)?shù)胤擅鞔_規(guī)定不得采用直接充氣方式，任何起泡酒都是遵循二次發(fā)酵工藝。短期來看，國產(chǎn)起泡酒尚不具備與國外成熟產(chǎn)區(qū)正面競爭的條件，與其硬碰硬，不如通過風(fēng)味化、輕飲化和文化表達(dá)，走出一條更適合本土市場的發(fā)展路徑。

廣東葡萄酒經(jīng)銷商莊茂平指出，目前部分酒種的起泡酒在技術(shù)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)層面仍有提升空間。如果未來有頭部企業(yè)牽頭，逐步建立清晰的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量規(guī)范，并在政府監(jiān)管與行業(yè)自律的共同作用下強(qiáng)化品質(zhì)與品牌建設(shè)，本土的一些起泡酒有望形成更具辨識度的競爭體系，打造出更為優(yōu)質(zhì)的本土化產(chǎn)品路徑，從而實(shí)現(xiàn)更快的市場教育與成本回收。

還有業(yè)內(nèi)人士指出，根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，低度酒是有保質(zhì)期的，低于10%vol的酒，就必須在包裝上明確標(biāo)注保質(zhì)期，像易拉罐裝的起泡酒，保質(zhì)期大約3年，本土企業(yè)在產(chǎn)品的生產(chǎn)、倉儲與配送環(huán)節(jié)上或許更具優(yōu)勢，還可以快速地調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃、縮短物流周期。

由此來看，今年夏天，起泡酒大概率會迎來更多新品“集中上架”，當(dāng)酒企的風(fēng)味創(chuàng)新與飲料品牌的渠道效率同場競爭，起泡酒會不會從“熱鬧”走向“混戰(zhàn)”，形成一場夏季消費(fèi)的“起泡酒大戰(zhàn)”？仍需持續(xù)關(guān)注。

*部分圖源小紅書APP

*部分受訪者為化名