你說這年頭開餐館，圖個啥？大多數(shù)人都在琢磨怎么讓面條更勁道、湯頭更香濃，把顧客的胃抓住就成�？杀本┯屑颐骛^，老板是甘肅隴南人，叫成乃倉，在2018年頭一回貼出“遇到困難，免費吃面”的紙條時，估計誰也沒想到，這句話能堅持八年。到2023年，他又一次把這行字貼上去，像是在跟自己較勁，又像是在跟這世界說：總得有人先撐把傘。

成老板不是什么大企業(yè)家，名下也就兩家面館，都在北京的街角巷尾，沒招牌燈也不會搞打卡墻。但他這八年里，真讓不少走投無路的人吃上了熱乎飯。有人丟了錢包，有人剛被裁員，還有人從火車站下來身無分文……只要開口，他就端上一碗牛肉面，不說多余話。你要是想給錢，他擺擺手；你要是非給不可，他就收個成本價。這事本來沒人知道，直到九派新聞發(fā)了報道，才慢慢傳開。

反觀另一邊，西貝的賈國龍最近挺忙。一會兒發(fā)聲明，一會兒上直播，話趕話地解釋“我們沒漲價”、“食材絕對正宗”。其實他早就是餐飲圈里的熟臉了，公司也上了規(guī)模，按說該沉得住氣才對�？蛇@兩年，但凡有點風吹草動，他都沖出來自證清白，搞得像在演連續(xù)劇。網(wǎng)友不買賬，罵聲越來越多，連官媒都看不下去，點名批評這種“口水戰(zhàn)”傷了消費者信任。

其實大家心里都清楚，真正讓人記住的不是廣告詞多響亮，而是你有沒有在別人最難的時候遞過一碗面。西貝的服務培訓一套接一套，服務員笑得標準，話術(shù)背得滾瓜爛熟，可那種“專業(yè)”有時候反而讓人覺得冷。不像成乃倉的小店，沒有SOP流程，也沒有KPI考核，就是簡單一句話：“餓著肚子的人，不該站著挨餓�！�

你發(fā)現(xiàn)沒？當一個品牌做大了，總?cè)菀谆钤谧约旱臄⑹吕铩ＹZ國龍老提當年創(chuàng)業(yè)多不容易，門店怎么從一家開到幾百家，融資多少億……可消費者早就不想聽這些了。他們只想知道，現(xiàn)在去你店里吃飯，會不會被當成數(shù)據(jù)統(tǒng)計里的一個數(shù)字？

而成乃倉呢？他從沒說過自己多偉大。那張“免費吃面”的紙條泛黃了，他自己親手換上新的，字還是手寫的，歪歪扭扭的，反倒顯得真誠。八年了，他沒發(fā)過一條朋友圈炫耀，也沒找媒體炒作。也許他壓根就不在乎“出名”，只是覺得這事該做，那就做了。

有人問他圖什么，他笑笑說：“誰還沒個難處？”就這么一句，比啥都重。