2026年1月，先是傳出西貝關(guān)店102家的新聞，隨之而來的，便是屢敗屢戰(zhàn)的西貝老板賈國龍，再次出人意料地挑起同羅永浩的論戰(zhàn)，令全國網(wǎng)友為之側(cè)目。不過，個(gè)人感覺，賈國龍這次再戰(zhàn)羅永浩，不像一意孤行，更像是孤注一擲。

一、西貝的困境

不知道有沒有人注意到，就在幾天前，猶如曇花一現(xiàn)的鐘薛高已申請破產(chǎn)清算的新聞。曾經(jīng)名噪一時(shí)的雪糕刺客，退場落幕時(shí)并沒有激起多大浪花，甚至有幾分蕭瑟。而鐘薛高的命運(yùn)只是時(shí)代的一個(gè)代表性縮影，最近兩年，類似品牌溢價(jià)高的產(chǎn)品，大都遭遇業(yè)績滑鐵盧。原因無他，老百姓們手頭緊了，消費(fèi)變得務(wù)實(shí)。西貝同樣面臨這個(gè)問題，就連去年賈國龍同羅永浩轟動全國的那場論戰(zhàn)，起因也是羅永浩認(rèn)為，西貝的“預(yù)制菜”配不上這個(gè)定價(jià)。當(dāng)然，讓賈國龍老板和整個(gè)西貝，都在同羅永浩的論戰(zhàn)中遭受重創(chuàng)的，是賈國龍老板畫蛇添足的開放后廚坐實(shí)了“預(yù)制菜”傳聞，還有便是輿論主流認(rèn)為西貝的菜品確實(shí)配不上這個(gè)定價(jià)。

二、賈老板“一意孤行”的動機(jī)

最近兩年，餐飲企業(yè)的生意大都不好做。如果沒有羅永浩的發(fā)聲，以及賈國龍老板的后續(xù)一系列操作，西貝的門店業(yè)績大概率也會迎來一波下滑。當(dāng)然，西貝的賈老板作為餐飲界的大佬，肯定會早于公眾感知到這點(diǎn)。也只有這樣，才能解釋，為何在處理羅永浩的發(fā)聲時(shí)，賈老板會撿公眾看起來最爛的方式出牌。因?yàn)椋Z老板心急了，心急則亂。賈老板可能是看到了“逆天改命”的機(jī)會，他既想證明西貝沒有“預(yù)制菜”，更想借著這次機(jī)會把西貝預(yù)制工藝一炮打響開來。只是，餐飲店老板眼中的“非預(yù)制菜”標(biāo)準(zhǔn)，非但沒絲毫撼動公眾對“預(yù)制菜”的固有認(rèn)知，反倒成了餐飲老板認(rèn)知脫離群眾的佐證，而招致群嘲。

理性來看，賈老板敢開放后廚，這本身來自其對品控屬于業(yè)界上乘的自信。而且，都說同行是冤家，西貝遭遇輿論風(fēng)波后，卻收獲一眾餐飲品牌力挺，這側(cè)面證明了，西貝的工藝大概屬于業(yè)界高標(biāo)準(zhǔn)。一旦西貝的標(biāo)準(zhǔn)都沒能經(jīng)受住輿論考驗(yàn)，其他一眾品牌將無人幸免的那種。話再說回來，賈老板當(dāng)初開放后廚的動機(jī)，是想打響其預(yù)制工藝，其第一重考量，便是為了證明其菜品質(zhì)量可靠，能讓顧客安心；其第二重考量，很可能便是想借此打開西貝預(yù)加工菜品的市場，一旦成功了，西貝就能在成本高企的門店生意之外，打開第二條業(yè)績線，直接向市場銷售產(chǎn)品，脫離房租水電的沉重成本，輕裝上陣。只是，賈老板沒料到，其引以為豪的預(yù)制工藝雖然達(dá)到了業(yè)界天花板水平，但奈何公眾不買賬。盤算的挺好，可忙活一場，只剩徒勞。

三、賈老板再掀論戰(zhàn)，只有贏沒有輸

關(guān)店102家之后，西貝的實(shí)體店戰(zhàn)線顯然已遭受重創(chuàng)。這時(shí)候，賈老板手里的牌剩的不多了，要么背負(fù)了同羅永浩論戰(zhàn)失敗的名聲，在沉默中憋屈地看著西貝的實(shí)體店戰(zhàn)線日益收縮。要么，再借著羅永浩的名氣來搏一把，反正已經(jīng)輸無可輸，萬一贏了就是逆天改命。換誰坐在賈老板的位置上，都知道要選哪一種方式。當(dāng)然，這次賈老板再掀論戰(zhàn)，雖然是指名道姓喊話羅永浩，但真正的喊話對象未必就是羅永浩。就比如，賈老板的這次發(fā)聲，獲得了央媒的關(guān)注，并獲得了央媒傾向于支持西貝立場的評論。雖然輿論中對此不理解的人不在少數(shù)。但是，這背后的邏輯還是有的，就是央媒級別，其實(shí)是能夠大致搞清楚，西貝在整個(gè)餐飲界大致處于怎樣的一個(gè)位置，是否需要以及知否值得聲援。

當(dāng)然，央媒的聲援都是明面上的，賈老板希望通過喊話，來獲取關(guān)注及支持的對象，可能還包括金融機(jī)構(gòu)、地方政府、投資者等等各。這次，賈老板贏了多少不好說，但可以肯定，是一點(diǎn)都沒輸。