大寒節(jié)氣過后，四九天進入了一年中最冷的一段時間了，這個季節(jié)在南方還有很多時令的蔬菜上市的，天冷了，很多人都貓冬，不愛運動了，這個時候腸道消化和身體代謝也變慢。平時要多吃一些蔬菜，五指山野菜就是不可錯過的冬季蔬菜之一，南方兩廣和海南、云南一帶會有，自帶清香，口感清脆嫩，特別爽口好吃。大寒過后，這菜使勁吃！一清熱排毒、二助睡眠、三明亮眼睛，別不懂吃。

樹仔菜中含有豐富的維生素、膳食纖維和多種營養(yǎng)元素，冬天吃可以幫助腸道消化，潤腸清熱排毒，豐富的維生素c、維生素a，對眼睛也非常好，明目眼睛明亮。自帶獨特的清香還能安神，有助于放松身心，助力安神助眠，搭配豬油渣一起炒特別鮮美，別不懂吃哦。

【豬油渣炒五指山野菜】

食材：五指山野菜、豬肥肉、大蒜。

1、樹仔菜摘鮮嫩的，老莖的部分摘掉，這樣吃的時候口感更好。洗凈撈起瀝干水，大蒜洗凈切蒜末待用，肥肉洗凈切小塊。

2、鍋燒熱，下入肥肉煸炒，煸成油炸，把豬油煸出來。

3、下入蒜末爆香。喜歡吃辣可以加點辣椒一起爆炒。

4、下入五指山野菜下鍋爆炒，保持大火爆炒。

5、大火爆炒，翻炒均勻，把食材炒軟。

6、大火爆炒，炒斷生，下入少許的鹽和雞精調(diào)味提鮮。

7、翻炒均勻，出鍋前下入少許的水淀粉勾薄芡，出鍋裝盤即可上桌享用。

8、這樣一道家常版的：肥肉炒五指山野菜就做好啦，這樣做出來的五指山野菜色澤翠綠誘人，口感清香脆嫩，大寒節(jié)氣過后吃它，可以幫助滋潤腸道，清熱排毒，尤其是天冷運動少，腸胃負擔重的人，多吃一些對身體好，減輕腸道負擔，獨特的清香還能安神助眠，豐富的維生素對眼睛也很好，這個季節(jié)南方也是吃它鮮嫩的時候，遇到別錯過哦。

烹飪碎碎念：

1、五指山野菜選擇鮮嫩的，老莖的部分摘掉，以免影響口感。

2、炒這道菜選擇豬油爆炒味道更好，不需要焯水，翻炒的時候鍋邊淋點水潤潤鍋，炒出來清脆碧綠。

3、這里炒的很清淡，保持食材的本味，喜歡吃香辣的可以加點辣椒炒，也是很開胃下飯的。