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在2026年1月18日晚上5點(diǎn)56分時(shí)，賈國龍發(fā)了關(guān)于預(yù)制菜的朋友圈。這是賈老板的第三次回應(yīng)。

第三次回應(yīng)只有四段，主要就西蘭花回應(yīng)。

賈老板似乎把西蘭花錯(cuò)寫成了“西藍(lán)花”，不過這不影響理解，以下引用時(shí)改為正確寫法。

回應(yīng)第一段，“西貝選用的冷凍有機(jī)無農(nóng)殘西蘭花屬市面最高品級區(qū)間，即使有大規(guī)模采購優(yōu)勢，其價(jià)格也比市面普通西蘭花高80%-120%?！?/p>

這一段賈老板主要就西貝采購的西蘭花的價(jià)格和類別做了說明。一是用的是有機(jī)西蘭花，二是其價(jià)格比市場上的普通西蘭花高80%-120%。

西蘭花，我挺喜歡吃的。不過我一般不會(huì)特別去吃有機(jī)西蘭花，價(jià)格實(shí)在要貴很多，而且營養(yǎng)并不一定就比普通西蘭花有什么特別之處。

我覺得這一點(diǎn)上，西貝或許應(yīng)該采購冷凍的普通西蘭花，不必刻意追求有機(jī)。

然而，西貝既然采購了有機(jī)蔬菜，說明西貝的定位是中高檔餐廳，所以其餐廳人均消費(fèi)自然就高。

這可能是廣大食客說西貝價(jià)格高的原因所在。

將來西貝是否會(huì)選用普通蔬菜，讓西貝的定位接近普通食客是一個(gè)未知數(shù)。

不過，目前的情況至少證明西貝是中高檔餐廳。

回應(yīng)第二段，“這種西蘭花出口歐美日韓，曾為亞運(yùn)會(huì)專用，與山姆、盒馬等超市的西蘭花同款。采用超低溫急凍技術(shù)，在不添加任何防腐劑的情況下，有效減緩維生素流失，保留礦物質(zhì)與膳食纖維。全程冷鏈運(yùn)輸，確保最高標(biāo)準(zhǔn)的食品安全?！?/p>

這一段相當(dāng)于是在給西蘭花的“超低溫急凍技術(shù)”作科普?；旧希卟?，包括一部分海鮮，就是采用“超低溫急凍技術(shù)”保存的。

這是國際通用的技術(shù)，并不是只有國內(nèi)這么做。超低溫急凍技術(shù)確實(shí)不添加任何防腐劑，因?yàn)楸旧沓蜏鼐陀蟹栏Ч?，確確實(shí)實(shí)可以有效減緩維生素流失，保留礦物質(zhì)與膳食纖維。這就是為什么海鮮也是采用超低溫急凍技術(shù)保存的。

在超市里可以買到冰凍海鮮，基本上就是采用超低溫急凍技術(shù)保存的。

關(guān)于“超低溫急凍技術(shù)”的科學(xué)常識，還是應(yīng)該廣而告之，免得老有人覺得非要吃現(xiàn)摘現(xiàn)采的新鮮蔬菜，或者現(xiàn)抓現(xiàn)剖的新鮮海鮮。

當(dāng)真每個(gè)人都要吃現(xiàn)摘現(xiàn)采的，世界上的食物絕對不夠吃。就像大米和小麥一樣，非要在收割的時(shí)候吃，按照現(xiàn)摘現(xiàn)采的邏輯，在沒有收割稻米和小麥的季節(jié)難道就不吃大米和面粉了嗎？

回應(yīng)第三段，“中國是世界蔬菜出口的第一大國，所有出口的冷凍蔬菜保質(zhì)期多為18-24個(gè)月?！?/p>

這個(gè)也是對的。作為世界蔬菜出口第一大國，其冷凍蔬菜的技術(shù)早就得到國際認(rèn)可了。所以對于冷凍蔬菜，要有基本的常識，是可以吃的。全世界的人都在吃的冷凍蔬菜，為什么我們不能吃？

回應(yīng)第四段，“從來不存在什么兩歲的西蘭花，西貝的高周轉(zhuǎn)率保證了有機(jī)西蘭花在兩個(gè)月內(nèi)使用完畢，現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)是必須一個(gè)月內(nèi)使用完畢。希望廣大朋友幫忙辟謠，這個(gè)謠言對企業(yè)的傷害太大了。”

賈老板說了，西貝的西蘭花在采購后兩個(gè)月內(nèi)就全部使用了，現(xiàn)在是一個(gè)月內(nèi)就必須使用完畢。

這一點(diǎn)不錯(cuò)。其實(shí)只要在保質(zhì)期內(nèi)，正常冷凍，就是保鮮的蔬菜，也沒有必要追求什么一兩個(gè)月內(nèi)必須吃完。

多一些對冷凍蔬菜的科學(xué)認(rèn)知是好的。如果沒有冷凍技術(shù)，一年四季不可能每天都可以吃到同樣的菜。

只吃當(dāng)季的蔬菜、水果、蛋白質(zhì)、五谷雜糧，一是不利于保證人體攝取全面的營養(yǎng)，二是容易造成浪費(fèi)，根本就不符合工業(yè)時(shí)代的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)邏輯。如果浪費(fèi)大量糧食，顯然會(huì)造成大面積饑荒的后果。

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)及其相關(guān)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，我們才能夠每天都可以買到和吃到各種各樣的食材。

如果思維還停留在古時(shí)候，非要吃當(dāng)季的蔬菜，那是不是非要是自己種的菜和五谷雜糧才吃，別人種的就不吃了？

所以對預(yù)制菜情緒上的質(zhì)疑本身就是不科學(xué)的，更是不符合國際潮流的，也是不符合工業(yè)文明也即現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展理念的。

類似西貝的預(yù)制菜餐廳好好活下去，可以證明一點(diǎn)，農(nóng)業(yè)步入現(xiàn)代化，現(xiàn)代科學(xué)走進(jìn)了每一個(gè)人的生活。有了對現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的信任，這樣每個(gè)人才可以吃到安全健康的食品。

（陳語絲寫于2026年1月19日）