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好吃的人，哪兒都想去

每年冬季，瞧妹都得往廣東跑一跑，除了氣候暖和外，還可以看海、吃古早味小吃，松弛感拉滿(mǎn)。

今天瞧妹特意將粵東的一座小城單獨(dú)擰出來(lái)講講，可以說(shuō)它是整個(gè)廣東年味最濃的城市，各種非遺年俗，像英歌舞、舞龍醒獅等，根本看不完。

而且它還是被官方認(rèn)證的“中國(guó)工藝美術(shù)之都”，木雕、陶瓷、潮繡、嵌瓷等非遺工藝代代相傳，把中華藝術(shù)之美發(fā)揮得淋漓盡致。

這里擁有全國(guó)唯一一座啟閉式古橋，“十八梭船廿四洲”的結(jié)構(gòu)相當(dāng)獨(dú)特，尤其是冬季，橋身與韓江構(gòu)成了一幅天然的水墨畫(huà)。

這里被稱(chēng)為是一座“活著的，可以吃的”文化博物館，整座老城藏著眾多的古建，夜幕之下，23座石牌坊下掛起萬(wàn)千燈籠，化身一條金色的河流，極具視覺(jué)沖擊力。

當(dāng)然，這里最吸引人的點(diǎn)，并不在于那些宏大的景觀，而在于彌漫在街頭巷尾的生活細(xì)節(jié)，人們好像擁有自己的時(shí)區(qū)，在快節(jié)奏的當(dāng)下，按照自己的步伐，慢慢走著。

這里是潮汕地區(qū)當(dāng)之無(wú)愧的“美食高地”，2023年就被評(píng)為了“世界美食之都”，一份潮汕牛肉上桌的時(shí)候還在“跳舞”，直接就能鮮入靈魂。

這里就是從揭陽(yáng)坐17分鐘高鐵就能直達(dá)的潮州。如果春節(jié)來(lái)潮州，可以看英歌舞、舞龍舞獅、賞花燈等，氛圍感200%。

潮州古城City Walk，市井生活中的文脈傳承。

潮州老城區(qū)真的太值得逛了，從牌坊街、廣濟(jì)樓、廣濟(jì)橋到黃公祠，整座古城就仿佛是一座博物館，古宅、古民居、老牌坊和祠堂，勾勒出了潮汕最復(fù)古的街景。

冬季到潮州饒平去看海、觀鳥(niǎo)。

饒平是潮州非常小眾的地方，但冬季的西澳島可以觀鳥(niǎo)，柘林灣的海灣夕陽(yáng)也很美，還可以去道韻樓看國(guó)內(nèi)迄今為止發(fā)現(xiàn)最大的八角形土樓。

論吃，潮州出手，全廣東都要認(rèn)輸。

在潮州，除了潮汕牛肉，還有各種各樣的粿，腐乳雞翅、潮州鹵鵝、砂鍋粥，生腌等小吃，滿(mǎn)街的老店，隨便走進(jìn)一家都不會(huì)踩雷，后勁真的太大了。

潮州老城City Walk

“活著”的千年文化博物館

第一次來(lái)潮州的話(huà)，一定要把老城區(qū)都通通逛一遍。從牌坊街，開(kāi)元寺到廣濟(jì)樓，廣濟(jì)橋和鎮(zhèn)海樓，一條線(xiàn)玩下來(lái)，就能看到潮州最精華的古建和古牌坊。

/牌坊街/

作為潮州老城區(qū)的代表，牌坊街是國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的古牌坊街區(qū)，步入其中，就像親臨了一座露天博物館。

這條千年古街 的精髓是現(xiàn)存的23座石牌坊，每座牌坊都承載著歷代潮州英才的功名故事 ， 如狀元坊、儒宗坊等。

街兩旁都是充滿(mǎn)南洋風(fēng)情的騎樓建筑，底層是老式的店鋪，高層用于居住。在這里你可以看到傳統(tǒng)潮繡、木雕、手拉壺等非遺老鋪，復(fù)古感200%。

這里也藏著不少古早味小吃，有現(xiàn)打的牛肉丸、蠔烙等，再配上一壺功夫茶，就能體驗(yàn)潮州的慢生活韻味了。

/廣濟(jì)橋/

潮州廣濟(jì)橋也是必打卡的一個(gè)地方，它與中國(guó)的趙州橋、洛陽(yáng)橋和盧溝橋并稱(chēng)為"中國(guó)四大古橋"，也是最早的啟閉式橋梁。

它橫跨韓江，連接了潮州古城的東西兩岸，從古代開(kāi)始，就是閩粵的交通要塞。

整座橋由巨石壘砌的橋墩構(gòu)成，，但中間一段因韓江中流江水湍急，無(wú)法筑墩，便巧妙的采用了十八艘木船連接而成。

這種設(shè)計(jì)使得浮橋部分可以開(kāi)合，既方便了往來(lái)船只通行，也有利于洪水期泄洪。

/廣濟(jì)樓/

潮州的廣濟(jì)樓是潮州古城七座城樓中最雄偉的一座，是逛潮州古城必去的。

這座樓坐落于韓江江畔、與廣濟(jì)橋相連，建筑本身也極具特色。宮殿式的三層歇山頂閣樓，配上屋面鋪雙層大青瓦，把老祖宗的審美勾勒得淋漓盡致。

登上廣濟(jì)樓，就能一覽韓江水、廣濟(jì)橋“十八梭船”，還有遠(yuǎn)山如黛的美景。（亮燈后超級(jí)好看）

/己略黃公祠/

潮州真的是一座很值得細(xì)逛的城市，這里不僅有深厚的潮汕文化，還有各種古建可以拍。

己略黃公祠，是一座始建于清光緒十三年的民間祠堂，它規(guī)模不大，卻是潮州傳統(tǒng)建筑藝術(shù)的巔峰之作，整座祠堂就宛如一座木石雕刻的藝術(shù)殿堂。

祠內(nèi)從梁架、斗拱、門(mén)楣，幾乎全有木雕，包括了浮雕、鏤空通雕等，通過(guò)不同的雕刻技藝展現(xiàn)了水漫金山、銅雀臺(tái)等民間傳說(shuō)及故事。

人物栩栩如生，場(chǎng)景的層次也很分明，歷經(jīng)百年，看上去依然相當(dāng)震撼。

/開(kāi)元寺/

到了潮州，當(dāng)然得逛逛開(kāi)元寺了，它始建于唐開(kāi)元二十六年，是古代皇家敕建的十大開(kāi)元寺之一，也被稱(chēng)為是“粵東第一古剎”。

這座寺廟匯聚了宋、元、明、清多個(gè)朝代的建筑藝術(shù)，大雄寶殿有宋代的石欄板雕刻，屋檐處是元代的斗拱，還有明代的木雕漆畫(huà)，仿佛讓人走進(jìn)了一座建筑博物館。

寺內(nèi)每天都有早晚課誦，雖地處喧囂之地，卻依然保留著幽靜的禪意，而且香火也很旺，每到初一十五，就有很多本地人來(lái)此祈愿。

/鎮(zhèn)海樓/

作為潮州的新地標(biāo)，這座復(fù)建的明代古樓來(lái)頭可不小，當(dāng)年就是潮州府衙的“門(mén)面擔(dān)當(dāng)”，三層高的樓閣看上去頗為氣派，紅瓦飛檐也是潮汕的特色。

最有趣的是，屋檐角上還飾有木雕猴子，因"猴"與"侯"諧音，寓意"封侯拜相"，不得不感嘆，古人是會(huì)討彩頭的，去的時(shí)候還可以沾沾好運(yùn)喲。

復(fù)建后的鎮(zhèn)海樓依然能感受到當(dāng)年潮州府“一府管九縣”的輝煌，站在樓頂，還能將義安路的街景盡收眼底。

/潮汕英歌舞/

潮汕地區(qū)可以說(shuō)是整個(gè)廣東年味最濃的地方了，春節(jié)期間，每天都有不同的民俗活動(dòng)可以參加。

而英歌舞已經(jīng)傳承了300多年，這種舞蹈糅合了南派的武術(shù)和戲劇等不同的藝術(shù)形式，又以潮州鑼鼓為主要的打擊樂(lè)器，跳起來(lái)是凜然威武，音樂(lè)節(jié)奏感極強(qiáng)，所以被稱(chēng)為是“中華戰(zhàn)舞”。

在潮汕人看來(lái)，英歌舞既表達(dá)了愛(ài)憎，又抒發(fā)了斗志，有揚(yáng)正壓邪，保一方平安吉祥之意。

去饒平看海、觀鳥(niǎo)

濃縮的粵東山海盛景

饒平與汕頭的南澳隔海相望，這里既保留著中國(guó)最大的八角形客家土樓，又擁有“白鷺天堂”的西澳島和自然生態(tài)超好的柘林灣，從古建到海景，構(gòu)成了一幅濃縮的山海美景。

/西澳島/

潮州饒平的西澳島是非常有名的“白鷺天堂”，每年的11月到1月是觀鳥(niǎo)的不錯(cuò)季節(jié)。

尤其是在傍晚時(shí)分，登上島西北角的涌尾山就 有機(jī)會(huì)欣賞到“鷺還巢”的動(dòng)人景象，當(dāng)白鷺成群結(jié)隊(duì)在夕陽(yáng)下歸巢，與晚霞同飛，太有意境感了。

而且近年來(lái)，西澳島附近的海域還有中華白海豚出沒(méi)， 冬季出海，說(shuō)不定能與這群珍稀的海洋精靈來(lái)一場(chǎng)邂逅。

這邊還有0商業(yè)化的漁村，可以在村子里吃吃漁民們當(dāng)日現(xiàn)撈上來(lái)的海鮮。（ 需要坐船登島）

/道韻樓/

潮州 喜歡拍古建的一定要來(lái)饒平的道韻樓看看，它是我國(guó)迄今為止發(fā)現(xiàn)最大的八角形土樓，融合了潮汕與客家的傳統(tǒng)建筑風(fēng)格，是國(guó)寶級(jí)的“古樓”。

樓內(nèi)青磚黛瓦，圓樓如月，64間房間暗藏八卦玄機(jī)，中心祠堂的對(duì)稱(chēng)結(jié)構(gòu)堪稱(chēng)完美，還有二樓回廊的俯拍也極具層次感。

道韻樓就如福建的土樓一樣，不只是一座古建，更是一部活著的潮、客文化史，非常值得來(lái)這邊慢悠悠的逛上一番。

/柘林灣/

柘林灣是饒平南部的天然海灣，未經(jīng)過(guò)過(guò)度開(kāi)放，玻璃海般的海水清透極了。

在這里，時(shí)間仿佛被海風(fēng)按下了暫停鍵，漁港的喧囂與落日的溫柔，勾勒出一幅動(dòng)人的畫(huà)卷。

同時(shí)，柘林灣還是全國(guó)最大的海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地之一，冬季的海面能見(jiàn)度比較高，還可以看到壯觀的“海上牧場(chǎng)”美景。

/饒平城隍廟/

饒平黃岡鎮(zhèn)的城隍廟被稱(chēng)為是“粵東第一城隍廟”，也是潮汕地區(qū)規(guī)模最大的城隍廟。

在當(dāng)?shù)匾恢庇小梆埰匠勤虼筮^(guò)府”的說(shuō)法， 意思就是它比當(dāng)時(shí)的府衙還要宏偉壯觀。

整個(gè)城隍廟采用了“五進(jìn)深”的建筑格局，分為山門(mén)、前殿、大殿等，即使歷經(jīng)歲月洗禮，那些木雕、石雕，還有屋脊上的潮州嵌瓷依然精美至極，人物栩栩如生。

為了吃都得來(lái)一趟

潮汕的美食天花板

潮州好吃的實(shí)在是太多了，憑潮汕牛肉就已名揚(yáng)四海，還有咸水粿、生腌、潮州腸粉、粿條湯、腐乳雞翅、潮州鹵鵝等傳統(tǒng)美味，好吃程度完全不輸順德。

/潮汕牛肉/

來(lái)了潮汕地區(qū)，當(dāng)然要吃潮汕牛肉了，即使瞧妹吃遍全國(guó)的牛肉，依然覺(jué)得本地的是無(wú)可替代的。

這種牛肉追求的就是極致的新鮮，不僅“牛不過(guò)夜，也不冷凍”，而且的一頭牛被精細(xì)分為吊龍、匙柄、五花趾等不同部位，每個(gè)部位的口感都各有千秋。

手切切片、薄厚均勻、紋理細(xì)膩，老師傅手起刀落，“庖丁解�！钡募夹g(shù)可以說(shuō)是爐火純青了。

因?yàn)槿赓|(zhì)的極其鮮嫩，所以鍋底用的都是不加任何添加劑的骨湯，下鍋之后“三起三落”，一般10來(lái)秒就可以吃了，吃的時(shí)候再裹一圈秘制的沙茶醬，香味瞬間翻倍。

官塘兄弟·潮汕牛肉（官塘鎮(zhèn)鎮(zhèn)道口西側(cè)5號(hào)）

潮州的老資格牛肉店，開(kāi)了很多家分店， 牛肉也很新鮮，每一片都能看到細(xì)膩的紋理，而且每盤(pán)都是29塊錢(qián)，性?xún)r(jià)比也挺高的。

/咸水粿/

潮州咸水粿是潮州街頭最具古早味的小吃，大街小巷，隨意走進(jìn)一家小店，都能見(jiàn)到它的身影。

它是用米漿在特制的小碗中蒸熟，形狀如潔白的小碟，口感軟滑帶著微彈，回味還有淡淡的米香。

然后再將潮汕菜脯（蘿卜干）切成小粒，與蒜蓉、油一同煸炒至金黃，出鍋后放在“小碗”里。糯嘰嘰的口感，搭配咸香的菜脯，一口一個(gè)，超級(jí)滿(mǎn)足。

/粿條湯+炒粿條/

一碗粿條湯，道盡了潮汕的煙火人生，它不是山珍海味，卻總能撫慰一個(gè)饑腸轆轆的平凡人。

在潮州，粿條就是用大米磨成漿，蒸成薄片后，再切成條狀的米制品，不同于河粉的Q彈，粿條的口感更顯滑嫩。

粿條湯是最常見(jiàn)的一種， 用滾燙的牛骨湯打底，粿條吸飽湯汁的鮮味厚，熱乎乎的一碗下肚，“落胃”得很。

炒粿條的鍋氣更足，炒的時(shí)候還會(huì)加上雞蛋、豆芽、肉絲，出鍋的時(shí)候，干香有嚼勁、香氣撲鼻。還有一種加了花生醬、蒜水、醬油的拌粿條，也很清爽，適合夏天的時(shí)候吃。

阿輝老點(diǎn)粿條（城新西路57號(hào)）

這家粿條店，開(kāi)了近10年，屬于本地人扎堆的，沒(méi)什么環(huán)境，勝在味道相當(dāng)過(guò)關(guān)。粿的種類(lèi)也多，有牛肉粿條湯、灌牛肉粿條、豬肉丸粿條等，十幾塊錢(qián)就能吃上熱乎的一碗。

/潮州鹵鵝/

潮州鹵鵝可以說(shuō)是潮汕美食的巔峰之作了，無(wú)論是百年老鹵，還是鵝的挑選，都是極為考究的。

鹵鵝用的都是潮汕本地的獅頭鵝，制作手法也很繁復(fù)，包括鹵水養(yǎng)制、整鵝鹵浸、精細(xì)分切等多道工序。

吃的時(shí)候，鵝頭是精華，皮滑肉嫩，口感很絕。還有鵝肝、鵝胗、鵝翅、鵝掌和鵝肉每個(gè)部位都好吃。

劉卜鹵鵝（古樹(shù)韓濱園4棟）

潮州鹵鵝界的“人氣王”，一到飯點(diǎn)，店里就坐無(wú)缺席，鵝都是當(dāng)天現(xiàn)鹵的，鵝翅鵝肝和鵝肉的三拼最為經(jīng)典，鵝肉有點(diǎn)咸甜口，白粥和米飯都是免費(fèi)的。

/腐乳雞翅/

腐乳雞翅其實(shí)是一道粵菜，改良后成了潮汕的特色小吃，滿(mǎn)大街都是腐乳雞翅的小店。

它使用的是潮汕地區(qū)特有的紅腐乳，這種腐乳色澤紅亮，質(zhì)地醇厚，在咸鮮之外還帶有獨(dú)特的豆香與微甜。

然后會(huì)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)數(shù)小時(shí)的腌制，讓腐乳的香味從表皮滲透至雞肉的每一寸肌理中，而非停留于表面，剛炸出鍋的，直接香到迷糊了。

潮涂記腐乳雞翅（義安街139號(hào)）

涂記在潮州靠賣(mài)腐乳雞翅出名的，人氣也旺，他家的雞翅皮很酥脆，肉也很嫩，淡淡的腐乳味剛剛好，38元一斤，有5-6只左右。

/生腌+砂鍋粥/

潮州生腌的核心是“以腌代烹，存其本味”，它是潮汕人對(duì)“鮮味”的獨(dú)特表達(dá)。

腌料作為靈魂，一般會(huì)用高度白酒、醬油、蒜、辣椒、羅勒等，這種生腌的方法不僅能殺菌去腥，更在保留海鮮原始“鮮甜”的基礎(chǔ)上，疊加了復(fù)合的酸香辣。

店里面最常見(jiàn)的生腌有膏蟹、瀨尿蝦、血鉗等，海鮮口感嫩滑，吃著也很清爽，再搭配一碗熱氣騰騰的砂鍋粥，真的不要太爽。

官塘老牌魚(yú)生館（環(huán)城西路與開(kāi)元路交叉口南）

他家主打的是魚(yú)生，魚(yú)片片切的相當(dāng)薄，用香油等佐料拌了后，也不會(huì)掩蓋本來(lái)的香味，生腌蝦和砂鍋粥也不錯(cuò)，人均兩位數(shù)能大快朵頤的吃上一頓了。

潮州旅游TIPS

3日線(xiàn)路參考

DAY1牌坊街-開(kāi)元寺-廣濟(jì)樓-廣濟(jì)橋

DAY2鎮(zhèn)海樓-西馬路-韓文公祠-泰佛殿

DAY3饒平西澳島-道韻樓

?從揭陽(yáng)到潮州是最近的，坐高鐵17分鐘就能直達(dá)

?時(shí)間充裕的話(huà)，潮州也可以和揭陽(yáng)連著一起玩

?潮州美食很多，可以留一天的時(shí)間慢慢逛吃

潮州在潮汕一直是很低調(diào)的存在

但這里卻有著濃烈的市井煙火味

整個(gè)老城區(qū)就仿佛是個(gè)古建博物館

從牌坊街到廣濟(jì)橋、廣濟(jì)樓

每一處都彰顯著歲月的魅力

冬季還可以去西澳島追落日

一到春節(jié)，這里的年味直接拉滿(mǎn)

還有滿(mǎn)大街的古早味小吃

而且從揭陽(yáng)過(guò)去還很近

好逛、好吃程度完全不輸順德

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