北京
? 提起板藍(lán)根，大多數(shù)人的第一反應(yīng)都是清熱解毒的顆粒沖劑，卻鮮少有人知道，它還有個能端上餐桌的“鮮食身份”——板藍(lán)根青菜，它是由板藍(lán)根和甘藍(lán)型油菜雜交培育而成的。作為可食用的板藍(lán)根嫩莖葉，它尚未沉淀藥材的苦澀，只留得淡淡的清新草本味，葉片脆嫩、莖部爽脆，自帶一股獨特的山野氣息，口感清爽，是秋冬季節(jié)里難得的清潤食材。同時它的營養(yǎng)成分也非常亮眼，每100克板藍(lán)根青菜的鈣含量為129毫克，比100克牛奶的鈣含量還高。
板藍(lán)根搭配彈牙鮮爽的鯪魚滑同炒，解膩又開胃，一口下去，滿是驚喜。厭倦了家常小炒，不妨試試這道顛覆認(rèn)知的清爽美味。
食譜作者@白可可Kris：
“在超市看到的新產(chǎn)品，有點像芥蘭，又有點像菜心
炒一炒，試一試，挺甜的”
廚友@上古的雲(yún)
生炒板藍(lán)根
?食譜作者：白可可Kris
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用料
板藍(lán)根青菜 300克 鯪魚滑 100克
蒜 適量 姜 適量
油 適量 鹽 適量
做法
1. 青菜對半切，姜蒜切一切備用。
2. 先將鯪魚滑攤開煎成魚餅，切條備用。
3. 熱鍋涼油，爆香一下姜蒜。
4. 先放前半段的菜心部分，大火，爆炒一會。
5. 再加入后半段的菜葉部分，翻炒幾下，改中火，加蓋一兩分鐘。
6. 加入魚餅條條，翻炒幾下，加鹽調(diào)味，關(guān)火，加蓋一兩分鐘。
7. 開吃啦~
做過的人說
張一一丫：
6331_jnb5：
沒有魚餅，就這樣炒的也好吃。
編輯：向日葵
封面來源：@白可可Kris
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