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賈國(guó)龍最近發(fā)了兩條朋友圈。

第一條朋友圈的主要意思是講他不必懂公關(guān)，是因?yàn)樗恢碧ぬ?shí)實(shí)在“為顧客做服務(wù)”，總結(jié)他自己是“一生只做一件事，西貝；一生只愛(ài)一個(gè)人，我的妻子張麗平?！?/p>

第二條朋友圈他是為華杉正名。他稱(chēng)“西貝跟華與華合作十年，主要是品牌建設(shè)和經(jīng)營(yíng)咨詢(xún)，西貝從來(lái)就沒(méi)有什么公關(guān)，我們低頭為顧客服務(wù)，用心做菜，顧客但凡有一點(diǎn)不滿(mǎn)意就退款，我為什么要公關(guān)？”

第二條朋友圈內(nèi)容感覺(jué)更好一些，對(duì)于食品品質(zhì)，他自信地說(shuō)：“食品品質(zhì)和安全，西貝不敢說(shuō)第一，不敢說(shuō)完美，但絕對(duì)走到了行業(yè)前列?！?/p>

他承認(rèn)外界對(duì)他的評(píng)價(jià)，如“傻”、“蠢”、“不懂公關(guān)”，但是對(duì)于外界評(píng)論西貝“預(yù)制菜，貴，惡心”這一點(diǎn)，他是不認(rèn)的。

原因他也說(shuō)了：“西貝這幾十年，培訓(xùn)所有員工七個(gè)字，真實(shí)、真誠(chéng)、真性情。我認(rèn)為這就是最好的公關(guān)?！?/p>

我個(gè)人感覺(jué)賈國(guó)龍的第二條朋友圈很有含金量。第一條朋友圈講的“為顧客做服務(wù)”，以及“一生只做一件事、一生只愛(ài)一個(gè)人”也不錯(cuò)。

不過(guò)似乎網(wǎng)友們?nèi)圆毁I(mǎi)賬，以“南方都市報(bào)”的五條留言為代表吧。南方都市報(bào)是服務(wù)廣東的報(bào)紙，讀者一向是比較開(kāi)明的。

點(diǎn)贊最高的評(píng)論，來(lái)自山東，他說(shuō)：“賈老板的嘴是真硬啊”。這說(shuō)明賈國(guó)龍不認(rèn)的三個(gè)點(diǎn)，網(wǎng)友們是不認(rèn)同的，網(wǎng)友們可能認(rèn)為西貝就是預(yù)制菜，就是貴。而“惡心”，我覺(jué)得這是因?yàn)橘Z老板先不承認(rèn)西貝就是預(yù)制菜，就是貴，所以網(wǎng)友們才覺(jué)得“惡心”的。

第二條評(píng)論來(lái)自廣東，說(shuō)：“他還在覺(jué)得問(wèn)題只是吵架技不如人而已？”這個(gè)總結(jié)挺到位的，應(yīng)該是指賈國(guó)龍朋友圈第一條的意思，第一是不懂公關(guān)，第二是賈國(guó)龍暗指他人很擅長(zhǎng)“吵架”。

第三條評(píng)論：“還在嘴硬，還在火上澆油”。這一條評(píng)論基本上和第一條是同樣意思，也是來(lái)自廣東。來(lái)自南北兩個(gè)地區(qū)的網(wǎng)友都認(rèn)為賈國(guó)龍“嘴硬”。

第四條評(píng)論：“中央廚房是預(yù)制菜的話(huà)，那全部商場(chǎng)里面的都是預(yù)制菜”。這一條評(píng)論道出了真相，稍后再說(shuō)。

第五條評(píng)論：“賈老板還是沒(méi)想明白問(wèn)題的重點(diǎn)”。這一條評(píng)論和第二條評(píng)論意思一樣。

后面這四條評(píng)論都是來(lái)自廣東。

翻一下其他媒體的評(píng)論區(qū)，基本上也是這些類(lèi)似的評(píng)論。

可見(jiàn)網(wǎng)友們對(duì)賈國(guó)龍最新發(fā)的兩條朋友圈態(tài)度和觀點(diǎn)基本上大同小異。

我現(xiàn)在就第四條評(píng)論展開(kāi)一下評(píng)論。中央廚房制作的食材和配菜算不算預(yù)制菜呢？

按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，是算的。

也就是說(shuō)西北餐廳做的菜，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，就是預(yù)制菜。同樣做預(yù)制菜的還有肯德基、麥當(dāng)勞等。

對(duì)于預(yù)制菜，我覺(jué)得賈老板應(yīng)該要有新的認(rèn)知，應(yīng)該大大方方承認(rèn)西貝就是做預(yù)制菜的，同時(shí)應(yīng)該為預(yù)制菜正名。其實(shí)一部分媒體曾經(jīng)也為預(yù)制菜正過(guò)名。

建議賈國(guó)龍?jiān)侔l(fā)條朋友圈，為預(yù)制菜正名。預(yù)制菜是有好處的，一是便宜，因?yàn)槭侵醒霃N房制作，相當(dāng)于規(guī)?；\(yùn)作。只要是規(guī)?；\(yùn)作的，都可以降低成本，這是工業(yè)文明的基本常識(shí)。

預(yù)制菜第二個(gè)好處是更健康。賈國(guó)龍說(shuō)西貝的食品品質(zhì)和安全走到了行業(yè)前列，正好為預(yù)制菜正名。正因?yàn)槲髫惒捎昧祟A(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)流程做菜，所以讓西貝餐廳的飯菜在餐飲行業(yè)走到了行業(yè)前列。

關(guān)于預(yù)制菜，有兩種，一種是即熱菜，另一種就是西貝餐廳這種中央廚房制作食材、各門(mén)店簡(jiǎn)易加工的預(yù)制菜。

第一種預(yù)制菜，相較于第二種來(lái)說(shuō)更方便，比如方便面，往往營(yíng)養(yǎng)一般，因?yàn)橐话惚４鏁r(shí)間較長(zhǎng)。

第二種預(yù)制菜，保質(zhì)期相對(duì)較短或者保鮮方法更科學(xué)，往往需要簡(jiǎn)易加工才可以吃，營(yíng)養(yǎng)要比第一種預(yù)制菜更豐富也更健康。有爭(zhēng)議的海鮮和西蘭花保鮮的方法是很科學(xué)的，其營(yíng)養(yǎng)基本上接近新鮮的食材。

由此可見(jiàn)，賈老板當(dāng)然應(yīng)該為自己、也為西貝正名，只是方向錯(cuò)了。我希望賈老板多學(xué)一點(diǎn)關(guān)于預(yù)制菜的新知識(shí)，為預(yù)制菜正名。

也希望這篇文章，賈老板可以看到。希望賈老板看到后，再發(fā)一條朋友圈，為預(yù)制菜正名。

但愿食品安全越來(lái)越受到重視，希望每個(gè)人都可以吃到安全并有益身體健康的食品。

（陳語(yǔ)絲寫(xiě)于2026年1月16日）