高黎貢山的暖陽中，怒江峽谷的清風(fēng)里，咖啡的香味比往日更加醇厚一些——1月16日至18日，2025年中國咖啡沖煮大賽全國總決賽在保山市隆陽區(qū)潞江鎮(zhèn)芒棒村佐園咖啡舉行。

這場全國咖啡界的巔峰對決，為何選擇保山？每一杯“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”的保山小?？Х壤?，蘊藏著答案。從一粒不起眼的小小的種子，到享譽全球的“中國咖啡名片”，歷經(jīng)七十余載春華秋實，保山以匠心堅守歲月，以傳承開創(chuàng)未來，書寫了一部中國精品咖啡的崛起傳奇。

溯源——

一棵樹苗托起產(chǎn)業(yè)搖籃

保山小?？Х鹊墓适拢_篇便藏著一段跨越山海的赤誠初心。1930年前后，著名僑領(lǐng)梁金山先生，將咖啡樹苗迢迢帶到保山蒲縹、羅明的山野間，讓這種熱帶作物，第一次在滇西大地扎下了根。1952年，云南省農(nóng)科院熱經(jīng)所將咖啡引入潞江壩，開啟規(guī)?；N植探索；1956年試種成功的喜訊，如春雷喚醒大地。到1960年，種植面積已近萬畝，不僅掀起了云南咖啡規(guī)?；l(fā)展的第一股熱潮，更開創(chuàng)了新中國咖啡科學(xué)研究與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的嶄新紀(jì)元。

七十余載光陰流轉(zhuǎn)，這份初心在一代代保山咖啡人的堅守中，生根發(fā)芽、茁壯成長。1958年，倫敦國際咖啡品嘗會的一等品榮耀，讓保山咖啡第一次驚艷世界；1993年，布魯塞爾尤里卡博覽會的金獎榮光，更添璀璨底色。從首批中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護產(chǎn)品，到躋身國家農(nóng)業(yè)品牌精品培育名單，再到入選外交部外事禮品庫，保山小?？Х鹊拿恳环輼s譽，都見證著中國小?？Х葟臒o到有、從有到優(yōu)的蝶變之路。

如今，“中國咖啡看云南，精品咖啡在保山”早已成為行業(yè)共識，保山，也當(dāng)之無愧地成為中國小?？Х犬a(chǎn)業(yè)化的發(fā)源地。

天賦——

北緯25°解鎖風(fēng)味密碼

保山小粒咖啡的卓越品質(zhì)，植根于這片被自然偏愛的土地。這里地處北緯24—25°之間，坐落于世界咖啡種植“黃金地帶”的最北端，600—1900米的海拔落差，造就了獨特的立體氣候。年均21.3℃的氣溫、700—1000毫米的降雨量，加上全年無霜、晝夜溫差可達20℃的“天然滋養(yǎng)秘境”，慢慢沉淀糖分、凝聚風(fēng)味，每一口，都能驚艷挑剔的“咖啡腦袋”。

更得天獨厚的，是這片土地的饋贈——火山灰質(zhì)沖擊型燥紅壤。土層深厚肥沃，有機質(zhì)含量豐富，鉀、磷、鈣等營養(yǎng)元素一應(yīng)俱全，為咖啡樹提供了“全能營養(yǎng)套餐”。這種稀缺的土壤條件，搭配冬干夏潤的干熱河谷氣候，讓保山小?？Х茸罱K凝練出“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”的標(biāo)志性風(fēng)味，更成為全國唯一能種植所有小粒咖啡品種的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。

在這里，鐵皮卡的醇厚、波旁的馥郁花香、瑰夏的清甜回甘交織共生；自主培育的“云咖”系列品種，更填補了國產(chǎn)高端咖啡品種的空白。2.74萬畝綠色有機基地的認(rèn)證，63個通過國際認(rèn)證的有機產(chǎn)品，讓保山小?？Х扰c歐盟、東盟的高標(biāo)準(zhǔn)深度契合，為香飄世界筑牢了堅實的品質(zhì)根基。

深耕——

一?？Х榷硅T就全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)桿

如果說自然稟賦是保山咖啡的先天優(yōu)勢，那么全產(chǎn)業(yè)鏈的深耕細(xì)作就是持續(xù)領(lǐng)跑的核心動能。如今的保山，已構(gòu)建起從咖啡種植、精深加工，到品牌銷售、文旅融合的完整產(chǎn)業(yè)體系。2024年綜合產(chǎn)值達209億元，精品率70%以上、精深加工率85%以上，均居全省第一。

種植端，“土地+農(nóng)戶+N”的創(chuàng)新模式激活了產(chǎn)業(yè)一池春水，品種更新改良、設(shè)施水肥一體化等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，為“源頭精品”保駕護航。加工端，全省規(guī)模最大的咖啡精深加工產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，亞洲領(lǐng)先的日加工150噸懸空式生豆分揀線高速運轉(zhuǎn)，全國唯一的瑞幸水洗果加工廠有序作業(yè)。生豆分揀、烘焙研磨、冷萃萃取、速溶生產(chǎn)……全品類生產(chǎn)線無縫銜接，讓一顆顆咖啡豆完成“從種子到杯子”的標(biāo)準(zhǔn)化蛻變。如今，保山咖啡產(chǎn)品遠(yuǎn)銷11個國家和地區(qū)，2024年出口額高達5744萬元。

產(chǎn)業(yè)的崛起，從來離不開每一位從業(yè)者的匠心堅守。雙虹橋畔的“咖叔”李金合，14年如一日打磨“火燒咖啡”技法，一條沉浸式制作視頻全網(wǎng)曝光量突破6000萬，讓保山咖啡的煙火香氣漫向大江南北；山頂一號咖啡團隊，十余年深耕培育精品品種；潞江壩的咖農(nóng)們，俯身山間悉心照料每一株咖啡樹……正是這一份份熱愛與堅守，讓保山小?？Х鹊钠焚|(zhì)代代相傳。中咖、比頓、一樹等龍頭企業(yè)更是步履不停，全力以赴將保山品牌推向海外，讓醇厚的“保山味道”香飄全球。

賦能——

文化為魂讓咖啡“飛”得更遠(yuǎn)

保山小?？Х鹊镊攘?，從來不止于舌尖的風(fēng)味，更在于它所承載的脈脈文化溫度?！坝心惚乜А边@一文化IP的誕生，讓咖啡超越了飲品本身，成為連接青年、賦能產(chǎn)業(yè)的紐帶。它既寓意“有你必有咖啡”的深情厚誼，也承載“有你必達”的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，更傳遞“有你必嘉”的美好期許，將中華和合文化與青年家國情懷，悄然融入每一縷咖啡香里。

連續(xù)三年，向保山籍大學(xué)生寄送咖啡禮包，累計6萬余份，讓家鄉(xiāng)味道陪伴學(xué)子逐夢遠(yuǎn)方；舉辦大學(xué)生咖啡采摘節(jié)、音樂節(jié)，讓青春活力為咖啡產(chǎn)業(yè)注入新動能；千名學(xué)子走進咖啡園、探訪產(chǎn)業(yè)園，親身感受從鮮果采摘到咖啡沖泡的全流程……一系列精彩多元的活動，讓保山小?？Х纫淮未嗡⑵寥W(wǎng)，更讓文化成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新引擎。34座咖啡精品莊園錯落山間，1個4A級咖啡文化景區(qū)靜候來客，咖啡博物館、培訓(xùn)學(xué)校次第落成，“咖啡+文旅”的融合模式在保山蓬勃生長，2024年，帶動鄉(xiāng)村旅游收入提升23個百分點。

國際舞臺上，保山小?？Х鹊墓饷⒁灿l(fā)耀眼。連續(xù)三年舉辦國際精品咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，與東帝汶、薩爾瓦多等國開展技術(shù)交流與合作，首屆云南瑰寶咖啡生豆大賽（CoE試點賽）的舉辦，更讓保山小粒咖啡首次納入國際權(quán)威評價體系。國內(nèi)唯一擁有SCA認(rèn)證感官實驗室的國家咖啡檢測重點實驗室，以及全國首個“從種子到杯子”標(biāo)準(zhǔn)體系，讓保山咖啡實現(xiàn)“品質(zhì)有認(rèn)證、流通無壁壘”，自信地走向更廣闊的世界。

展望——

一幅藍(lán)圖繪就世界咖啡谷

如今的保山，正以更開放的姿態(tài)，擁抱咖啡產(chǎn)業(yè)的璀璨未來。《保山市世界咖啡谷發(fā)展規(guī)劃》擘畫了“5116”的宏偉藍(lán)圖：到2035年，輻射帶動咖啡種植50萬畝，培育企業(yè)100家，建設(shè)莊園100個，實現(xiàn)綜合產(chǎn)值600億元以上。云南首個咖啡主題公用型保稅倉即將建成，加上已經(jīng)投入使用的云倉，以及正在推進的出口監(jiān)管倉、期貨交割倉，“一區(qū)四倉”的布局將讓保山成為全國咖啡產(chǎn)業(yè)商貿(mào)流通的樣板，助力咖啡更好地融入國內(nèi)國際雙循環(huán)。

1月16日至18日，當(dāng)全國頂尖的咖啡沖煮高手齊聚保山，當(dāng)精湛的沖煮技藝遇上優(yōu)質(zhì)的保山咖啡豆，必將碰撞出非同凡響的味覺盛宴。這不僅是一場賽事，更是一次溫暖的邀約——邀你走進保山，在高黎貢山的暖陽里，在怒江峽谷的清風(fēng)里，細(xì)品一杯保山小?？Х龋x懂中國精品咖啡的崛起傳奇。

撰文：楊冬燕 攝影：楊磊

（云南網(wǎng)）