2026年1月15日，西貝餐飲創(chuàng)始人賈國龍通過朋友圈正式確認，將在一季度內(nèi)關(guān)閉全國102家門店，占其總門店數(shù)的三成左右，涉及超30個城市及約4000名員工。此次大規(guī)模閉店源于去年9月爆發(fā)的預制菜爭議，西貝歷經(jīng)四個月虧損超5億元，門店客流同比腰斬，最終作出收縮調(diào)整決策。

事件脈絡：從預制菜爭議到閉店決策

此次西貝經(jīng)營危機的導火索可追溯至2025年9月。彼時，羅永浩在社交平臺公開吐槽西貝菜品“幾乎全是預制菜卻售價高昂”，呼吁立法強制餐館注明加工方式。該言論迅速引發(fā)輿論海嘯，導致西貝全國門店單日營收減少超200萬元。

面對質(zhì)疑，西貝的初期應對引發(fā)爭議。9月12日，品牌發(fā)布42頁公開信堅稱“門店100%無預制菜”，開放后廚接受監(jiān)督，卻隨后刪除聲明；賈國龍當日宣布起訴羅永浩，進一步激化矛盾，當晚向西貝一線員工發(fā)放500元補貼以穩(wěn)定軍心。兩天后，賈國龍態(tài)度反轉(zhuǎn)，公開道歉并承諾向胖東來學習透明化經(jīng)營，次日發(fā)布致歉信，宣布將中央廚房預加工工藝調(diào)整為門店現(xiàn)場加工，推出9項整改措施。

為挽回客流，西貝于2025年10月推出“滿50元送50元券”促銷活動，累計投入金額超3億元，短期帶動門店排隊潮，但也導致品牌高端形象受損。同年12月，賈國龍在專訪中深刻反思，承認初期“正面硬剛”“開放廚房”等決策失誤，向顧客、員工及自己認錯。然而整改與反思未能扭轉(zhuǎn)頹勢，2026年1月，西貝門店生意同比下滑達50%，持續(xù)虧損超5億元。

2026年1月11日，西貝在呼和浩特基地召開內(nèi)部會議，初步規(guī)劃關(guān)閉102家門店，閉店方式包括合同到期關(guān)閉、整體轉(zhuǎn)讓、降租失敗關(guān)閉等。1月15日，網(wǎng)傳閉店清單及會議資料引發(fā)熱議，賈國龍隨即發(fā)文確認消息屬實。

賈國龍回應：歸咎網(wǎng)絡污蔑，堅守責任底線

賈國龍在朋友圈回應中表示，西貝遭遇了長達125天的“鋪天蓋地的污蔑”，一萬七千名員工全力自救但未能扭轉(zhuǎn)局面。他強調(diào)，西貝門店從未使用預制菜，是被網(wǎng)紅惡意混淆“中央廚房預加工食材”與“料理包預制菜”的概念，食材品質(zhì)遭無端詆毀。

針對閉店后的善后事宜，賈國龍作出明確承諾：所有離職員工工資“一分錢不會差”；顧客儲值卡可跨店使用或即時退卡；已承接年夜飯訂單的門店，將堅持履約一個月后再關(guān)閉，閉店前保持菜品、服務質(zhì)量不變。同時，他公開個人資產(chǎn)狀況，稱自己無西貝之外的資產(chǎn)及海外資產(chǎn)，僅在北京有一套住房，呼和浩特住房為租賃，表態(tài)“一生只做西貝”，將與企業(yè)共存亡。

閉店詳情與輿論分歧

據(jù)網(wǎng)傳清單整理，此次閉店門店主要集中于一、二線城市，其中上海19家、北京10家、深圳8家、廣州5家，杭州、武漢、長沙各4家，成都、佛山等城市各3家，其余門店分布在東莞、貴陽、合肥等多地，單城閉店1至2家。

事件引發(fā)輿論分化。支持方認為，中央廚房是連鎖餐飲效率剛需，西貝遭網(wǎng)絡暴力沖擊，賈國龍的悲情表態(tài)與責任擔當值得肯定；批評方則指出，西貝危機根源在于經(jīng)營結(jié)構(gòu)痼疾——人力成本占營收42%、租金占35%，遠超行業(yè)均值，且初期危機應對失當，賈國龍將問題歸咎“污蔑”，回避了定價與價值脫節(jié)、透明度不足等核心問題。

此次事件折射出連鎖餐飲在工業(yè)化與消費信任間的平衡難題。業(yè)內(nèi)人士指出，老鄉(xiāng)雞、太二等品牌通過“三色標簽”明示菜品加工方式，已實現(xiàn)客流回升15%，反襯出西貝在透明度建設上的短板。江蘇預制菜明示制度試點也驗證，透明度缺失才是消費信任崩塌的主因。

目前，西貝的閉店工作將在2026年一季度逐步推進，網(wǎng)友紛紛涌入羅永浩社交賬號呼吁回應，而西貝能否在收縮后重構(gòu)產(chǎn)品力與品牌信任，實現(xiàn)生存突圍，成為餐飲業(yè)關(guān)注的焦點。