廣東
新派法餐吃太多，也想試試傳統(tǒng)館子是什么味道。這次在巴黎住左岸新橋附近，走路幾分鐘就是這家開業(yè)近百年的老派小酒館Allard。
餐廳創(chuàng)立于1932年，如今隸屬于名廚Alain Ducasse集團(tuán)旗下。店內(nèi)裝飾保持著舊日時光的優(yōu)雅，又不失小酒館的愜意氛圍。用餐間隙去洗手間，赫然發(fā)現(xiàn)馬桶上方掛著一幅卓別林的簽名。
接待的服務(wù)生應(yīng)對得體且熨帖，由于前菜點(diǎn)太多，還一道道地和我們確認(rèn)了上菜順序。先端上來的是盛在滾燙烤盤內(nèi)的蝸牛，可以用夾子夾住殼，再以小叉子取出肉的部分。青醬和大蒜香氣十足，卻并不遮掩蝸牛本身的肉香味道?；蛟S是平時各種鵝肝吃太多的緣故，這里的鵝肝讓我略有失望。表層微焦，內(nèi)層嫩滑，但也就僅此而已。
全場亮點(diǎn)是這道傳統(tǒng)做法的蛙腿。粗壯的蛙腿以棕黃油和大蒜一起煎香，出鍋時加入檸檬汁。在黃油香氣十足的同時，又帶有清新的酸度。蛙腿肉纖維較粗，并非我們熟悉的那種細(xì)嫩質(zhì)感，但卻越嚼越香。一起端來的還有一小碟米飯，用來搭配蛙腿和醬汁，香得讓我們吃完之后馬上又追加了一整份。
店里周一到周五有三道菜的優(yōu)惠午市套餐，但事實(shí)證明，價格便宜的套餐果然還是不如經(jīng)典招牌菜能打。前菜和主菜味道馬馬虎虎，只有甜品的焦糖布蕾合乎胃口。
有趣的是，店里餐前面包搭配的是餐臺上放著的一大塊新鮮諾曼底酸黃油，來一桌客人便切下一小塊。等到我們離店時，體積已經(jīng)縮小近半。
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