濃郁的蒜香總能喚醒味蕾，與鮮嫩的牛肉碰撞在一起，便能成就一道咸香入味、口感豐富的家常硬菜——蒜香牛肉粒。這道菜無需復(fù)雜的食材和繁瑣的工序，只需把握好食材的處理和火候的掌控，就能輕松端上餐桌，無論是搭配米飯還是作為下酒菜，都十分合適。

選用牛里脊部位的肉最佳，肉質(zhì)細(xì)嫩且筋膜少，切粒后更容易入味，也能保證口感不柴。處理食材時(shí)，先將牛里脊切成1.5厘米左右的均勻方塊，放入碗中，加入少許料酒、生抽、半勺淀粉和一小勺食用油，用手抓勻后腌制15分鐘，這樣既能去除牛肉的腥味，又能鎖住水分，讓肉質(zhì)更滑嫩。大蒜多準(zhǔn)備一些，切成蒜末備用，再搭配少許小米辣提味，不吃辣的可以省略，另外準(zhǔn)備好生抽、蠔油、少許白糖和適量清水調(diào)成碗汁，避免烹飪時(shí)手忙腳亂。

烹飪時(shí)，鍋中倒入適量食用油，油熱后先放入一半的蒜末和小米辣爆香，待蒜末呈現(xiàn)微微金黃時(shí)，倒入腌制好的牛肉粒，轉(zhuǎn)大火快速翻炒。牛肉粒變色后繼續(xù)翻炒1分鐘，確保每塊牛肉都受熱均勻，此時(shí)倒入提前調(diào)好的碗汁，翻炒均勻讓每塊牛肉都能裹上醬汁。

待醬汁逐漸濃稠，牛肉粒完全入味后，倒入剩余的另一半蒜末，快速翻炒10秒，讓蒜香充分釋放出來，最后關(guān)火，撒上少許蔥花即可出鍋。整個(gè)烹飪過程要保持大火快炒，避免牛肉炒得太久導(dǎo)致肉質(zhì)變老，影響口感。

出鍋后的蒜香牛肉粒，色澤紅亮，蒜香濃郁，入口先是醇厚的醬香，接著是牛肉的鮮嫩，最后還有蒜末的焦香在口中回蕩，層次分明。作為一道家�？焓植�，它既能滿足味蕾對(duì)鮮香的需求，又不會(huì)耗費(fèi)過多時(shí)間和精力，是家庭餐桌中性價(jià)比極高的美味選擇，不管是老人還是孩子都很愛吃。