1月14日正午，商丘市區(qū)一家湘豫融合的巧掌柜辣椒炒肉店內(nèi)，灶火正旺。黑土豬肉在鐵鍋中滋滋作響，獨(dú)頭蒜與螺絲椒碰撞出濃郁香氣，外賣騎手匆匆取餐的身影與堂食客人的談笑聲交織，承載著店主任震三十年的餐飲夢(mèng)，也成了城市煙火氣最生動(dòng)的注腳。

明廚亮灶里的匠心堅(jiān)守

推開(kāi)店門，首先映入眼簾的是通透的玻璃后廚：廚師們手法嫻熟地處理著黑土豬肉、兔耳菌、現(xiàn)摘的時(shí)令蔬菜。任震每日開(kāi)餐前的例行檢查雷打不動(dòng)：“100℃高溫消毒的餐具、中央凈水循環(huán)系統(tǒng)，現(xiàn)炒現(xiàn)做的承諾，是我們對(duì)‘安心飯’最基本的誠(chéng)意?！边@種對(duì)食安的執(zhí)著，讓小店成為周邊居民口中的“家庭廚房”。

從婚慶主持到熱炒匠人

“您嘗嘗這盤(pán)小炒肉，用的是黑土豬肉，兔耳菌，鮮辣里帶點(diǎn)豫東的醇厚?！辈僦豢诹骼胀ㄔ挼娜握穑腔閼c舞臺(tái)上的金牌司儀，如今談起菜品卻更顯神采飛揚(yáng)。任震梁園區(qū)李莊鎮(zhèn)人，三十年間，他經(jīng)歷過(guò)高端酒店的精細(xì)化管理，也深諳市井餐飲的生存之道，最終選擇以“湘豫融合”為切口，將兩地飲食文化燴于一鍋。

逆勢(shì)破局的“反內(nèi)卷”哲學(xué)

面對(duì)餐飲行業(yè)的低迷，任震的應(yīng)對(duì)之道顯得另類：拒絕價(jià)格戰(zhàn)，專注“產(chǎn)品力”。他的菜單上沒(méi)有網(wǎng)紅食材，店內(nèi)不設(shè)促銷活動(dòng)，卻憑借“不賣隔夜菜”的口碑積累了一批忠實(shí)顧客。

任震用最樸素的行動(dòng)詮釋著行業(yè)真諦：煙火氣不在喧囂的營(yíng)銷中，而在每一粒精心挑選的米、每一鍋傾注熱忱的菜里。正如他常說(shuō)的：“美食行業(yè)的領(lǐng)頭雁，永遠(yuǎn)飛在品質(zhì)的航線上?！?strong>（黃波 通訊員 韓際東 田昕冉 陳奕穎）