本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-貴州頻道

春節(jié)臨近，畜禽水產(chǎn)品消費迎來傳統(tǒng)旺季。連日來，桐梓縣各養(yǎng)殖基地、加工企業(yè)搶抓節(jié)前銷售黃金期，科學組織牲畜出欄，滿負荷開展生產(chǎn)加工，全力保障市場供應，豐富群眾節(jié)日餐桌。目前，全縣畜禽水產(chǎn)市場貨源充足、交易活躍，呈現(xiàn)出購銷兩旺的蓬勃景象。

在桐梓縣婁山關街道婁山社區(qū)的肉牛養(yǎng)殖場。王琨榮攝

在桐梓縣婁山關街道婁山社區(qū)的一處肉牛養(yǎng)殖場內(nèi)，負責人趙春林正忙著給牛群添加飼料，仔細查看每頭牛的生長狀況。“年關近了，買牛肉的需求量很大，肉質(zhì)也正肥美。最近打電話來咨詢、預訂的客戶特別多，目前我們有二十多頭牛可以出欄。”趙春林介紹，養(yǎng)殖場主要飼養(yǎng)本地小黃牛和西門塔爾牛，近期正抓緊安排出欄并陸續(xù)補欄，確保市場供應不斷檔。該廠養(yǎng)殖飼料主要以發(fā)酵的玉米秸稈為主，產(chǎn)出的牛肉口感好、品質(zhì)優(yōu)，深受本地消費者信賴。

趙春林正忙著給牛群添加飼料，仔細查看每頭牛的生長狀況。王琨榮攝

臘味飄香，年味漸濃。在桐梓縣多家臘肉加工廠內(nèi)，柏樹枝熏烤特有的香氣撲鼻而來。工人們有條不紊地對收購來的優(yōu)質(zhì)豬肉進行分割、腌制、熏烤，一道道工序緊密銜接。色澤油亮、風味地道的臘制品陸續(xù)下線、包裝，發(fā)往各地市場。

“為應對春節(jié)市場需求，我們近期將收購了約四五萬斤豬肉進行熏制，全力保障市場供應?！蓖╄骺h茂源食品有限責任公司負責人孫大才表示，目前公司兩個烘房滿負荷運轉(zhuǎn)，每日可熏制生肉約2400斤。貴州姜勞勞農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理江陳也告訴記者：“目前生產(chǎn)和銷售都已進入高峰，預計春節(jié)前產(chǎn)量可達6500斤，銷售額有望突破300萬元。”

色澤油亮、風味地道的臘制品。王琨榮攝

好臘味離不開好原料。桐梓縣臘制品加工產(chǎn)業(yè)始終堅持“原料為王”，多數(shù)加工企業(yè)優(yōu)先從周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)收購生態(tài)養(yǎng)殖的農(nóng)家生豬，從源頭上保障產(chǎn)品品質(zhì)，逐步形成了以特色加工帶動生態(tài)養(yǎng)殖、以優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖反哺加工產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)。

桐梓縣眾鑫食品批發(fā)部負責人張元梅對此深有體會：“我們的原材料都是從全縣25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)戶那里挑選的散養(yǎng)豬，全程喂食熟料，以玉米、南瓜、蘿卜等為主。我們經(jīng)常親自上門，或通過親友打聽優(yōu)質(zhì)豬源，確保原料可靠?！边@種對原料的嚴格把控，不僅提升了臘制品的品質(zhì)口碑，也有效帶動了本地生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

色澤油亮、風味地道的臘制品。王琨榮攝

當前，桐梓縣正積極引導廣大養(yǎng)殖戶把握市場節(jié)奏，合理安排出欄補欄計劃。同時，支持和鼓勵食品加工企業(yè)加大生產(chǎn)力度，加強產(chǎn)銷銜接與質(zhì)量監(jiān)管，確保春節(jié)期間重要農(nóng)副產(chǎn)品供應充足、品類豐富、價格平穩(wěn)、質(zhì)量安全，讓群眾的“菜籃子”拎得更穩(wěn)、更舒心。（王琨榮）

貴州姜勞勞農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)車間。王裕攝