湖北
暖融融的午后，陽光透過窗紗灑在廚房臺面上，空氣里漸漸漫開黑糖的焦甜與肉桂的暖辛，這股交織的醇厚香氣，總能輕易驅散疲憊、裹緊人心。其實這份治愈感觸手可及，黑糖肉桂卷的制作沒有復雜門檻，備好簡單食材，花點耐心跟著做，就能擁有一盤滿是煙火氣的甜蜜美味。
準備材料很簡單：高筋面粉、牛奶、酵母、細砂糖和少許鹽構成面團的基礎。內餡的靈魂則是深色的黑糖與濃郁的肉桂粉，大約以三比一的比例混合，喜歡堅果香氣的可以備些核桃碎。首先將溫牛奶與酵母靜置激活，隨后與面粉、糖、鹽混合，揉成一個光滑柔軟的面團。這個過程不需要追求極致的手套膜，面團光滑且富有彈性即可。將面團置于溫暖處，蓋上濕布，等待它發(fā)酵至兩倍大，這大約需要一小時。利用這個時間，將軟化的黃油與黑糖肉桂餡料攪拌均勻，變成濃稠的醬狀。
當面團充分發(fā)酵后，取出排氣，在案板上搟成一個規(guī)整的長方形面片。將準備好的黑糖肉桂餡均勻涂抹在面片上，邊緣留白，然后從長邊開始，仔細且緊密地卷起，形成一個扎實的面卷。用利刀將其均勻地切成小段，切口處會露出漂亮的螺旋紋路。將這些面胚放入烤盤，彼此間留出膨脹空間，進行最后一次醒發(fā)，約二十分鐘，直到它們變得輕盈蓬松。此時將烤箱預熱，在入爐前，還可以在表面刷一層薄薄的蛋液或牛奶，使成品色澤更亮。送入預熱好的烤箱，用適中的溫度烘烤約二十分鐘，直至表面金黃，香氣四溢。
出爐的那一刻，濃郁焦香的熱氣撲面而來。可以趁熱在表面淋上由糖粉和牛奶調成的簡易糖霜，或是直接享用那份樸實的本味。剛烤好的肉桂卷外皮微脆，內里卻無比柔軟，每一口都充滿黑糖的焦甜與肉桂的辛香，溫暖的感覺從舌尖一直蔓延到心底。
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