鐘書(shū)

夜讀

·無(wú)錫人文名篇

·無(wú)錫朗誦名家

·無(wú)錫演奏名曲

·聯(lián)手演繹無(wú)錫人自己的書(shū)香客廳

鮮到眉毛脫落唻

這些冬味，你嘗了嗎？

當(dāng)錫山的晨霧凝成霜花，九里河的水波泛起寒紋，錫山人的冬天便在一碗碗熱氣騰騰的美食里蘇醒。

羊肉

冬天一到，錫山人最先想起的便是羊肉。羊肉配羊血、粉絲、大白菜與小油豆腐，撒一把大蒜葉，就是一鍋暖透身心的慰藉。白切羊肉、羊雜蘸醬油辣椒是小酌的絕配；入口即化的羊糕是餐桌?？停环适菹嚅g的紅燒羊肉甜香軟糯，回味悠長(zhǎng)。

咸肉菜飯

錫山的冬天，也離不開(kāi)咸肉菜飯。老輩人常說(shuō)“霜打菜，分外甜”，經(jīng)霜的矮腳青菜葉肥肉厚，配上咸肉丁與新米，再拌一勺豬油，香糯撲鼻。鍋底那層金黃鍋巴，脆香里裹著米香肉香，讓人念念不忘。

腌篤鮮

冬日的砂鍋，總有一煲腌篤鮮。新鮮排骨、當(dāng)年新腌的咸肉與脆嫩冬筍同入砂鍋，慢火煨至湯汁濃白。趁熱喝一口，咸鮮從喉嚨暖到胃里，冬筍的脆嫩與肉質(zhì)的酥軟相得益彰，是江南冬天里“金不換”的美味。

桂花糖芋頭

錫山人的冬天，還藏著一碗甜。紅糖化開(kāi)，圓胖芋頭慢熬至軟糯，起鍋前撒一把干桂花。芋頭潤(rùn)滑香甜，酥軟不糊，醬紅湯汁鮮亮誘人，桂花清香與芋頭軟糯在舌尖交織，溫柔得像冬日的風(fēng)。

大青魚(yú)

冬日湖鮮里，青魚(yú)最矜貴?！扒圄~(yú)尾巴鰱魚(yú)頭”，青魚(yú)冬肥夏瘦，是品嘗的最佳時(shí)節(jié)。青魚(yú)尾經(jīng)濃油赤醬烹制，肉質(zhì)肥糯鮮甜，入口即化，魚(yú)骨間的膠汁更是鮮美。青魚(yú)魚(yú)圓潔白細(xì)膩，與豆苗同煮成湯，清爽鮮潤(rùn)。

吊雞露

冬天的暖意，還來(lái)自吊雞露。散養(yǎng)土雞與人參枸杞同蒸，不加一滴水，讓雞肉的汁水凝成湯。琥珀色的湯露清亮帶金，濃縮了整只雞的精華。雞肉鮮嫩不膩，咬下時(shí)汁水四溢。

低溫裹著寒風(fēng)而至?xí)r，“唯有美食暖人心?！痹阱a山的冬天，不妨從這些暖食開(kāi)始，把江南的冬日味道一一嘗遍，讓舌尖與心一同，被這一季的溫柔慢慢融化。

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這是第67期鐘書(shū)夜讀，感謝大家的關(guān)注與支持，期望陪伴您度過(guò)一個(gè)愉快的夜晚。本期互動(dòng)話題為：分享一下你最?lèi)?ài)的無(wú)錫美食。真誠(chéng)期待大家的留言。

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書(shū)禮一份

中獎(jiǎng)名單將在后續(xù)“鐘書(shū)?夜讀”中公布

并通過(guò)留言回復(fù)的方式通知中獎(jiǎng)讀者

第66期中獎(jiǎng)名單

熊貓

La Libete

安賽蜜

紫律

老哥

第68期“鐘書(shū)·夜讀”將在1月25日晚間

與大家見(jiàn)面，敬請(qǐng)期待

文章來(lái)源

錫山發(fā)布

文章主播

周宓（無(wú)錫市朗誦藝術(shù)學(xué)會(huì)）

開(kāi)場(chǎng)語(yǔ)配樂(lè)

《無(wú)錫景》

文章配樂(lè)
無(wú)錫籍二胡演奏家 鄧建棟

《太湖情韻》

出品

中共無(wú)錫市委宣傳部

來(lái)源：中共無(wú)錫市委宣傳部

編輯：嚴(yán)琳

校對(duì)：李倩

責(zé)編：楊珍