■作者 八個(gè)橙

■來(lái)源 營(yíng)銷(xiāo)頭版

一條15秒的短視頻，沒(méi)有精致的產(chǎn)品展示，卻憑著粗糙的“獵奇操作”引爆輿論。

視頻里，身著霸王茶姬工服的店員未戴任何防護(hù)手套，徒手砸碎冰塊，直接捏擠檸檬片，再將手伸進(jìn)奶茶杯，讓紅茶順著手臂流入杯中，最后用手在杯內(nèi)反復(fù)攪拌。

圖源：視頻截圖

這則模仿“印度奶茶”熱梗的視頻，瞬間戳中了消費(fèi)者對(duì)食品安全的敏感神經(jīng)。

評(píng)論區(qū)里，質(zhì)疑聲、惡心感、抵制聲此起彼伏。

而店員后續(xù)的回應(yīng)，更讓事件雪上加霜。

面對(duì)網(wǎng)友“是否打烊后操作”的詢問(wèn)，店員最初直言“9點(diǎn)還沒(méi)有打烊”。

輿論發(fā)酵后，又火速改口“是打烊后用報(bào)損物料擺拍”，強(qiáng)調(diào)“打了娛樂(lè)標(biāo)簽，玩之前洗過(guò)手”。

前后矛盾的辯解，不僅沒(méi)能平息爭(zhēng)議，反而讓公眾對(duì)品牌的信任度直線下滑。

1月6日，霸王茶姬官方發(fā)布調(diào)查通報(bào)，算是給事件定下基調(diào)。

通報(bào)明確，視頻發(fā)生在福建漳州龍文寶龍廣場(chǎng)店，涉事店員為博取流量跟風(fēng)擺拍，所用物料為當(dāng)日?qǐng)?bào)損廢棄物料，拍攝后已當(dāng)場(chǎng)倒掉，未流入銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。

涉事門(mén)店即刻無(wú)限期停業(yè)整頓，店員因嚴(yán)重違紀(jì)及誠(chéng)信問(wèn)題被辭退，店長(zhǎng)和區(qū)域督導(dǎo)因管理失職被降職。

單看處理結(jié)果，霸王茶姬的態(tài)度足夠堅(jiān)決，處置也覆蓋了執(zhí)行、管理多個(gè)層面。

但這起事件引發(fā)的連鎖反應(yīng)，遠(yuǎn)未就此終結(jié)。更值得警惕的是，這并非孤例，而是一場(chǎng)蔓延整個(gè)茶飲行業(yè)的“流量模仿潮”。

順著“印度奶茶”的熱梗檢索不難發(fā)現(xiàn)，瑞幸、爺爺不泡茶、茉莉奶白等多個(gè)品牌的門(mén)店店員，都發(fā)布過(guò)類(lèi)似視頻。

統(tǒng)一的配方：品牌工服、帶Logo的操作區(qū)、印度神曲BGM，加上徒手?jǐn)D檸檬、攪奶茶的夸張動(dòng)作，構(gòu)成了所謂的“流量密碼”。

這些視頻的拍攝者，未必不清楚餐飲操作的衛(wèi)生規(guī)范。《食品安全法》明確規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員操作時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，銷(xiāo)售直接入口食品需使用清潔工具。

但在“快速走紅”的誘惑面前，這些規(guī)范被刻意忽視。

背后的邏輯很簡(jiǎn)單：短視頻時(shí)代，獵奇永遠(yuǎn)比常規(guī)更吸睛。一杯精心制作的奶茶，或許只有幾十個(gè)點(diǎn)贊；但一段“徒手亂攪”的反差視頻，可能輕松收獲數(shù)萬(wàn)轉(zhuǎn)發(fā)。

對(duì)于身處基層、收入有限的店員而言，這種“低成本高曝光”的走紅路徑，有著難以抗拒的吸引力。

可他們忘了，餐飲行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，從來(lái)不是博眼球的表演。消費(fèi)者走進(jìn)奶茶店，買(mǎi)的是一杯干凈、美味的飲品，是對(duì)品牌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的信任。

當(dāng)?shù)陠T身著品牌工服，在帶有品牌標(biāo)識(shí)的操作區(qū)拍攝違規(guī)視頻時(shí)，公眾只會(huì)將這種行為與品牌綁定，形成“這家店衛(wèi)生堪憂”的認(rèn)知。

事件發(fā)酵后，多家品牌連夜緊急整改：嚴(yán)禁員工跟風(fēng)拍攝此類(lèi)視頻，全面排查下架相關(guān)內(nèi)容。

這種“事后補(bǔ)救”的姿態(tài)值得肯定，但更需要思考的是，如何從根源上杜絕此類(lèi)問(wèn)題。

對(duì)品牌而言，首先要強(qiáng)化員工的認(rèn)知教育。不能只培訓(xùn)操作流程，更要讓員工明白，品牌形象與每個(gè)人的行為息息相關(guān)，任何以犧牲衛(wèi)生為代價(jià)的“玩?！?，都是不可觸碰的紅線。

其次，要完善監(jiān)督機(jī)制，不能依賴“抽查式督導(dǎo)”，而應(yīng)借助數(shù)字化手段，實(shí)現(xiàn)對(duì)門(mén)店操作的全流程管控。霸王茶姬此次能快速還原事件真相，靠的就是全程監(jiān)控，這種監(jiān)控不該只在事后發(fā)揮作用，更要成為事前預(yù)警的工具。

對(duì)行業(yè)而言，這起事件是一次必要的“降溫”。近年來(lái)，新茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化，品牌們?yōu)榱藫屨剂髁浚瑖L試過(guò)各種營(yíng)銷(xiāo)手段。

但流量終究是一時(shí)的，熱鬧過(guò)后，能留住消費(fèi)者的，還是產(chǎn)品品質(zhì)和衛(wèi)生安全。那些靠獵奇視頻收獲的短暫關(guān)注，最終只會(huì)轉(zhuǎn)化為對(duì)整個(gè)行業(yè)的信任危機(jī)。

作為消費(fèi)者，筆者始終覺(jué)得，餐飲行業(yè)的底線應(yīng)該是“讓人心安”。我們能接受品牌創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)，但絕不能容忍食品安全被娛樂(lè)化。

當(dāng)一杯奶茶需要靠“徒手操作”的噱頭吸引關(guān)注，這個(gè)行業(yè)就已經(jīng)偏離了正軌。

事關(guān)食品安全，絕不容許娛樂(lè)化。流量可以制造一時(shí)的熱度，但只有守住食品安全的底線，才能換來(lái)長(zhǎng)久的發(fā)展。

希望這起事件能成為行業(yè)的“清醒劑”，讓更多品牌明白：流量再狂歡，也不能越過(guò)食安的紅線。

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