日常做飯最愁的就是“不知道做什么”，其實不用追求復(fù)雜菜式，菜市場里隨處可見的普通食材，用家常步驟就能做出鮮香下飯的美味。下面這6道下飯菜，沒有繁瑣工序，新手也能輕松駕馭，做好后每一道都能讓家人多吃一碗飯，輕松搞定家里的一日三餐。

口水雞鮮香辣爽，是餐桌上的熱門菜。選三黃雞處理干凈，冷水下鍋加入姜片、蔥段和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，關(guān)火再燜10分鐘，這樣煮出來的雞肉鮮嫩不柴。撈出后過一遍冰水，雞肉口感會更緊實，斬塊裝盤備用。接著調(diào)一碗靈魂料汁，把蒜末、辣椒面、花椒粉、生抽、香醋、白糖和少許雞湯混合均勻，淋在雞肉上，最后撒上蔥花和花生碎，香味瞬間就出來了。

干煸豆角咸香入味，做法簡單還耐吃。豆角洗凈后掰成小段，一定要晾干表面水分，這樣炒的時候不容易濺油。熱鍋不放油，直接放入豆角煸炒，直到表皮起皺變軟，盛出備用。鍋中倒適量油，爆香蒜末、干辣椒和花椒，放入肉末炒至變色，再把豆角倒回鍋中，加少許生抽和鹽調(diào)味，大火翻炒均勻就能出鍋，越嚼越香。

魚香肉絲是經(jīng)典下飯菜，酸香微甜的口感特別開胃。豬里脊肉切細(xì)絲，用生抽、料酒和淀粉抓勻，腌制10分鐘讓肉絲更滑嫩。胡蘿卜、木耳切細(xì)絲，蔥姜蒜切末備用。提前調(diào)一碗魚香汁，把生抽、香醋、白糖、料酒、淀粉和清水?dāng)噭?，避免后續(xù)炒制時手忙腳亂。熱油滑炒肉絲至變色盛出，留底油炒香蔥姜蒜和泡椒，放入胡蘿卜、木耳絲翻炒片刻，再加回肉絲，淋入調(diào)好的魚香汁，翻炒至湯汁濃稠就能裝盤。

蔥爆肉做法快手，蔥香和肉香融合得恰到好處。豬里脊肉切薄片，用少許生抽和淀粉抓勻腌制一下。大蔥洗凈切成蔥段，把蔥白和蔥綠分開，這樣炒制時火候更好把控。熱鍋倒油，先下蔥白爆香，放入肉片大火快速翻炒至變色，加適量生抽和少許鹽調(diào)味，最后放入蔥綠段，翻炒均勻就能裝盤，前后不過幾分鐘，鮮香又下飯。

酸辣白菜爽脆開胃，做法簡單還不用加水。白菜洗凈切成片，青紅椒切片，蔥姜切末。熱鍋倒油，爆香蔥姜和青紅椒，放入白菜片大火翻炒，加一勺醋、適量鹽和少許白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒至白菜變軟入味即可出鍋，保持爽脆的口感才好吃。

豆芽炒韭菜鮮香爽口，全程大火快炒是關(guān)鍵。綠豆芽洗凈后瀝干水分，韭菜洗凈切成段。熱鍋倒油，先下豆芽大火快速翻炒至半熟，加少許鹽調(diào)味，再放入韭菜段和小米椒，繼續(xù)翻炒至韭菜變軟、豆芽熟透就能出鍋，這樣炒出來的菜才不會發(fā)蔫，保留鮮爽口感。

這6道家常下飯菜，食材常見、做法家常，新手也能輕松駕馭。不管是日常晚餐還是周末聚餐，端上餐桌都能讓家人吃得滿足。喜歡的話不妨動手試試，輕松讓家里的餐桌更有滋味。